Alle fiches van deze familie. (24 fiches)
Raclette du Valais AOP: de rauwmelkse kaas die de dienst uitmaakt
De rauwmelkse kaas uit Wallis, drie maanden in de kelder geboend, die je nog steeds van de halve kaas schraapt voor het vuur.
Raclette de Savoie IGP: de Savoyaardse kaas die smelt zonder te huilen
Raclette de Savoie IGP is de kaas van 6 kg uit de twee Savoie-departementen die romig smelt zonder olie af te geven. Dit zijn…
Morbier AOP: de kaas met de zwarte streep die smelt in de poêlon
Morbier AOP, met zijn zwarte streep midden in de kaasmassa, smelt smeuïg in de poêlon en geeft de Jura een mooie plek op elke…
Abondance AOP: de kaas van de kanunniken die fruitig smelt op de raclette
Abondance AOP, kaaswiel met holle rand uit Haute-Savoie, geeft raclette een hazelnootsmaak en een soepel smeltgedrag waar…
Appenzeller als raclette: de kaas met het best bewaarde geheim
De halfharde kaas uit Oost-Zwitserland, geborsteld met een geheime kruidenpekel, die raclette-avonden een pittig randje geeft.
Fontina DOP: de smeuïge koningin van de Aostavallei
Fontina DOP, rauwmelkse kaas uit de Aostavallei, smelt als een droom en redt elk raclette-apparaat dat Wallis mist.
Raclette met knoflook en daslook: de gids zonder adem
Twee aromatische nichtjes: gewone knoflook, direct en krachtig, en daslook, groener en discreter, in een raclettekaas.
Truffelraclette: de luxe die smelt in het pannetje
Raclette met zomertruffel of zwarte truffel, de chicste variant van de plank, mits je het etiket goed leest.
Pepper-raclette: de kaas die precies genoeg prikt
Een klassieke raclettekaas met peperkorrels erdoor: de meest verbreide gearomatiseerde variant, zowel in de schappen als in…
Raclette met witte wijn: wanneer de korst aan de aperitief gaat
Een raclette waarvan de korst tijdens de rijping met witte wijn wordt ingewreven, een specialiteit vooral uit de Jura en de…
Raclette uit Oostenrijk en Duitsland: Vorarlberg, Allgäu en Co
Tussen het Bodenmeer en de Beierse Alpen laten ook Oostenrijkers en Duitsers hun kaas smelten, vaak van hooimelk.
Schapenraclette: de raclettekaas van schapenmelk
Smeuïg, rond en een tikje hazelnoot: schapenraclette bewijst dat schapen ook kunnen smelten.
Geitenraclette: de raclettekaas van geitenmelk
Witter, frisser en een tikje zurig: geitenraclette maakt je avond anders zonder dat je van apparaat hoeft te wisselen.
Quebecse raclette: de kazen van hier die onder de grill smelten
Sinds een Zwitserse kaasmaker zich in 1981 in Noyan vestigde, maakt Quebec zijn eigen raclette, en die mag er zijn.
Gerookte raclette: de met hout gerookte raclettekaas
Gerookte raclette: klassieke raclettekaas die na de rijping boven hout wordt gerookt. Smaak, smeltgedrag en de beste producenten.
Zwitserse raclette: het merk waar het hele land van smelt
Rond of vierkant, naturel of met peper: Zwitserse raclette van buiten Wallis herken je aan een garantiemerk dat in 1994 ontstond.
Raclette in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk: Leelanau, Ogleshield
Van Michigan tot Somerset, via Londen: Engelstalige kaasmakers hebben geleerd hun kaas op z’n Zwitsers te laten smelten, en de…
Saint-Nectaire AOP: de kaas voor de Auvergnatse raclette
Saint-Nectaire, de kaas van de vulkanen van de Auvergne, past perfect onder het mes van een raclette op z’n Auvergnats.
Tomme de Savoie IGP: de oudste kaas van de Savoie te gast in het pannetje
Een Savoyaardse klassieker met een grijze korst en kelderaroma: ontdek hoe de Tomme de Savoie IGP past op je raclette-avond.
Vacherin Fribourgeois AOP in raclette: de smeltende kaas uit Fribourg
Ster van de half-om-half-fondue: de Vacherin Fribourgeois AOP maakt ook een raclette met een geduchte smeuïgheid.
Gruyère AOP bij raclette: smelt hij goed? Ons eerlijke kaasadvies
Rauwe melk, 5 maanden rijping, fruitige smaak: Le Gruyère AOP smelt goed, maar is geen raclettekaas. Zo gebruik je hem…
Comté bij raclette: welke Comté kies je en hoe laat je hem smelten
Rauwe melk, fruitières, minstens 4 maanden rijping: Comté smelt goed, op voorwaarde dat je een jonge kiest en hem mengt met…
Beaufort bij raclette: smelt de prins van de gruyères echt goed?
Rauwe melk van Tarine- en Abondancekoeien, holle zijkant, 5 maanden rijping: Beaufort smelt prachtig. Zo gebruik je hem…
Emmentaler bij raclette: smeltend en draderig, maar ook goed alleen?
Zwitserse Emmentaler AOP, Emmental de Savoie en est-central IGP: emmentaler smelt goed en trekt draden. Ons eerlijke advies…
Stem op je favoriet
Eén stem per persoon, zonder account. Bekijk de stand met „Bekijk de ranglijst”.