Alle Käse, die für Raclette gut schmelzen, mit ihren Herstellern und der Abstimmung zum besten Raclette-Käse.
Schweizer Emmentaler AOP, Emmental de Savoie und Emmental français Est-Central IGP: Emmentaler schmilzt gut und zieht Fäden. Unsere ehrliche Meinung zur Raclette,…
Artikel lesenRohmilch, Fruitières, mindestens 4 Monate Reifung: Comté schmilzt gut, wenn du ihn jung wählst und mit einem Raclettekäse mischst.
Artikel lesenRohmilch von Tarine- und Abondance-Kühen, konkave Seite, 5 Monate Reifung: Beaufort schmilzt wunderbar. So nutzt du ihn zur Raclette, in der Mischung,…
Artikel lesenRohmilch, 5 Monate Reifung, fruchtiger Geschmack: Le Gruyère AOP schmilzt gut, ist aber kein Raclettekäse. Wie du ihn gemischt verwendest und welche…
Artikel lesenDer Abondance AOP, ein Laib mit konkaver Laibseite aus Haute-Savoie, verleiht dem Raclette einen Haselnussgeschmack und einen weichen Schmelz, bei dem man…
Artikel lesenDer Rohmilchkäse aus dem Wallis, drei Monate im Keller gerieben, den man noch immer vom halben Laib vor dem Feuer abschabt.
Artikel lesenMit einer Kräutersulz gebürstet, deren Rezept nur zwei Personen kennen: Der Appenzeller verleiht dem Raclette einen würzigen Charakter.
Artikel lesenDer Morbier AOP mit seinem schwarzen Streifen mitten im Teig schmilzt im Pfännchen cremig und verschafft dem Jura einen Ehrenplatz am Raclette-Abend.
Artikel lesenZwei aromatische Cousinen: der klassische Knoblauch, unverfälscht und kräftig, und der grünere, dezentere Bärlauch im Raclette-Käseteig.
Artikel lesenEin Raclette mit Sommertrüffel oder schwarzer Trüffel, die feinste Variante auf der Platte, vorausgesetzt, du liest das Etikett genau.
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