Alle kazen die goed smelten voor raclette, met hun producenten en de stemming voor de beste raclettekaas.
Zwitserse Emmentaler AOP, Emmental de Savoie en est-central IGP: emmentaler smelt goed en trekt draden. Ons eerlijke advies over gebruik bij raclette,…
Lees het artikelRauwe melk van Tarine- en Abondancekoeien, holle zijkant, 5 maanden rijping: Beaufort smelt prachtig. Zo gebruik je hem gemengd bij raclette, en…
Lees het artikelRauwe melk, 5 maanden rijping, fruitige smaak: Le Gruyère AOP smelt goed, maar is geen raclettekaas. Zo gebruik je hem gemengd, en…
Lees het artikelRauwe melk, fruitières, minstens 4 maanden rijping: Comté smelt goed, op voorwaarde dat je een jonge kiest en hem mengt met een…
Lees het artikelAbondance AOP, kaaswiel met holle rand uit Haute-Savoie, geeft raclette een hazelnootsmaak en een soepel smeltgedrag waar wenkbrauwen van omhoog gaan.
Lees het artikelDe rauwmelkse kaas uit Wallis, drie maanden in de kelder geboend, die je nog steeds van de halve kaas schraapt voor het…
Lees het artikelDe halfharde kaas uit Oost-Zwitserland, geborsteld met een geheime kruidenpekel, die raclette-avonden een pittig randje geeft.
Lees het artikelMorbier AOP, met zijn zwarte streep midden in de kaasmassa, smelt smeuïg in de poêlon en geeft de Jura een mooie plek…
Lees het artikelTwee aromatische nichtjes: gewone knoflook, direct en krachtig, en daslook, groener en discreter, in een raclettekaas.
Lees het artikelRaclette met zomertruffel of zwarte truffel, de chicste variant van de plank, mits je het etiket goed leest.
Lees het artikel
