In breve: dopo una raclette, la frutta fresca e aspra è il dessert più leggero. Agrumi, mele e pere sono i più facili da trovare nella stagione della raclette, e la frutta esotica porta freschezza. Si serve cruda in un vassoio, in macedonia, oppure arrosto nell’apparecchio. Ecco la nostra lista, divisa per famiglia, e le nostre idee per presentarla.
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Perché la frutta dopo il formaggio?
Prima di tutto è una questione di gusto: dopo il grasso e il sale del formaggio fuso, l’acidità di un frutto pulisce il palato. È anche la tradizione di molte tavole di montagna, dove un cesto di frutta segue spesso la raclette. Un vassoio di frutta tagliata si prepara in anticipo e lascia a ognuno la scelta della quantità. Comodo quando nessuno ha più davvero fame.
Gli agrumi, re dell’inverno
- Clementina e mandarino: si sbucciano a tavola, i bambini li adorano.
- Arancia: a spicchi o a rondelle con un po’ di cannella.
- Arancia rossa: per il colore.
- Pompelmo rosa: a vivo, con un filo di miele.
- Kumquat: si mangia con la buccia, sorprendente.
- Lime: la scorza grattugiata sugli altri frutti.
- Pomelo: più dolce del pompelmo.
Mele, pere e cugine
- Mela aspra (tipo Granny Smith): fresca e croccante.
- Mela dolce (tipo Golden, Gala): per i più golosi.
- Pera: fondente, perfetta con un quadretto di cioccolato fondente.
- Mela cotogna: mai cruda, ma in cotognata è una delizia.
- Uva: bianca o nera, a grappoli sul vassoio.
- Cachi: molto maturi, da mangiare col cucchiaino.
Gli esotici che rinfrescano
- Ananas: crudo, o arrosto sulla piastra, vedi il nostro ananas arrosto alla raclette.
- Kiwi: aspro, si mangia col cucchiaino.
- Mango: a dadini, con il lime.
- Frutto della passione: col cucchiaino, o come salsa su uno yogurt.
- Litchi: freschissimi, profumano di feste.
- Melagrana: i chicchi su una macedonia.
- Papaya: con il lime.
- Banana: dopo una raclette, secondo noi, meglio arrosto che cruda.
I frutti rossi, anche d’inverno
- Lamponi, mirtilli, more surgelati: in salsa o gratinati nel padellino, vedi i nostri frutti rossi e marshmallow.
- Ciliegie sciroppate o surgelate: per un clafoutis con l’apparecchio.
- Mirtilli rossi essiccati: in una macedonia.
Frutta secca ed essiccata
- Noci: con il miele, un classico della montagna.
- Mandorle e nocciole: tostate a secco.
- Datteri: farciti con una noce.
- Fichi secchi: con un liquorino o un caffè.
- Albicocche secche: aspre e morbide.
- Prugne secche: gli intenditori le amano con un armagnac (con moderazione).
Le nostre idee per servirla (parere della redazione)
- Vassoio arcobaleno: agrumi, kiwi, uva, melagrana, da preparare prima del pasto e tenere in frigo.
- Insalata di agrumi alla menta: arance, pompelmo e clementine a fette, menta fresca, un po’ di sciroppo.
- Carpaccio di ananas: fette sottilissime, scorza di lime e zucchero vanigliato.
- Spiedini di frutta: da intingere nel cioccolato fuso nel padellino, vedi la nostra raclette al cioccolato e frutta.
- Frutta arrosto con l’apparecchio: mele, pere o fichi nel padellino con il miele.
- Mela e formaggio, alla vecchia maniera: per chi ha ancora voglia di formaggio, vedi la nostra raclette alla frutta, mela, fico, miele e noci.
Gli altri dessert della dispensa
Trovate tutti i nostri dessert: gelati e sorbetti, torte e crostate o dessert con l’apparecchio per raclette. Ritorno alla dispensa.
Domande frequenti
Quale frutta mangiare dopo una raclette?
Secondo noi un frutto aspro: agrumi, kiwi, ananas o mela verde. La loro acidità rinfresca il palato dopo il formaggio.
Si può cuocere la frutta nell’apparecchio per raclette?
Sì: mele, pere, fichi, ananas o frutti rossi si arrostiscono nei padellini o sulla piastra, con un po’ di zucchero o di miele.
Quale frutta si trova facilmente d’inverno?
Agrumi, mele e pere sono i più facili da trovare nella stagione della raclette, insieme alla frutta esotica d’importazione e ai frutti rossi surgelati.
