En bref : l’appareil à raclette ne sert pas qu’au fromage. Ses poêlons gratinent des fruits, font fondre du chocolat et dorent des guimauves, et sa plaque grille des crêpes, du pain perdu ou de l’ananas. Ici, « à la raclette » veut dire cuit dans l’appareil : pas de fromage dans nos desserts. Voici nos recettes testées, puis une longue liste d’idées à improviser avec ce qui reste dans la cuisine.
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Nos recettes de desserts à l’appareil
Chaque recette a sa fiche complète, avec les quantités qui s’adaptent au nombre de convives et une photo par étape.
- Clafoutis aux cerises en poêlon : la pâte cuit doucement sous la résistance, les cerises restent juteuses.
- Fruits rouges et guimauves gratinés : le dessert le plus simple de la liste, et le plus photogénique.
- Ananas rôti, guimauves et sauce chocolat : l’ananas caramélise sur la plaque, le chocolat coule dans le poêlon.
- Raclette sucrée à la glace : le chaud-froid du Nouvel An, fruits chauds et boule de glace.
- S’mores à l’appareil à raclette : guimauves dorées et biscuits, version salon.
- Raclette au chocolat et aux fruits : la fondue au chocolat en version individuelle.
- Mini-crêpes à l’appareil à raclette : la plaque devient crêpière.
- Brioche perdue et pain d’épices sur la plaque : l’anti-gaspi du lendemain.
- Brunch raclette aux gaufres : un côté salé, un côté sucré fruits et chocolat.
Notre article raclette sucrée rassemble d’autres idées pour les plus curieux.
Plus de 25 idées à improviser
Dans les poêlons
- Pomme, cannelle et crumble : dés de pomme, sucre roux, cannelle, un biscuit émietté par-dessus.
- Poire et chocolat : lamelles de poire, carré de chocolat noir, quelques amandes effilées.
- Banane chaude façon banana split : rondelles de banane, chocolat, puis une boule de vanille dans l’assiette.
- Figues, miel et noix : figues coupées en quatre, filet de miel, noix concassées.
- Pêches ou abricots au sirop : égouttés, saupoudrés d’amaretti écrasés.
- Mangue et coco : dés de mangue, noix de coco râpée, un trait de citron vert.
- Fruits rouges surgelés et chocolat blanc : idéal en plein hiver.
- Pommes au caramel au beurre salé : dés de pomme nappés de caramel tout prêt.
- Mini-tatin : un disque de pâte feuilletée sur des pommes caramélisées, à retourner dans l’assiette.
- Cookie de poêlon : une boule de pâte à cookies aplatie, à cuire jusqu’à ce que les bords dorent.
- Pâte à tartiner et banane : le préféré des enfants.
- Mini-crumble aux fruits rouges : fruits, beurre, farine, sucre, sous la résistance.
- Clémentines rôties au miel : quartiers de clémentine et un peu de miel.
- Marrons glacés et crème de marrons : pour la période des fêtes.
Sur la plaque
- Ananas, pêche ou nectarine grillés : tranches épaisses, une pincée de sucre.
- Pain perdu : tranches de pain rassis trempées dans œuf, lait et sucre.
- Pancakes miniatures : une cuillère de pâte par portion.
- Brochettes de fruits : fraises, banane, ananas, à rouler ensuite dans du chocolat fondu.
- Galettes de riz soufflé et guimauve : à la manière d’un s’mores.
- Tranches de brioche et fruits rôtis : à garnir de crème fouettée.
- Bananes en papillote : dans leur peau fendue, avec du chocolat à l’intérieur.
- Pommes en lamelles : grillées puis roulées dans le sucre et la cannelle.
- Tortillas sucrées : garnies de fruits et de chocolat, pliées et dorées.
Nos conseils pour réussir (avis de la rédaction)
- Nettoyez la plaque entre le salé et le sucré : un papier absorbant suffit si elle est encore tiède, sinon gardez-la pour le lendemain.
- Des poêlons propres pour le dessert : un reste de fromage dans un clafoutis, c’est non.
- Un plateau à préparer à l’avance : fruits coupés, chocolat en morceaux, biscuits, guimauves, chacun compose.
- Attention à la chaleur : les guimauves et le sucre brûlent vite sous la résistance, surveillez.
Les autres desserts du garde-manger
L’appareil à raclette n’est qu’une famille de nos desserts. Pour finir sur une note fraîche, voyez les glaces et sorbets ou les meilleurs fruits après une raclette. Et pour tout le reste, le garde-manger.
Questions fréquentes
Peut-on faire un dessert avec un appareil à raclette ?
Oui. Les poêlons servent à gratiner des fruits, faire fondre du chocolat ou cuire un mini-clafoutis, et la plaque grille des crêpes, du pain perdu ou de l’ananas.
Faut-il mettre du fromage dans une raclette sucrée ?
Non. Dans nos recettes, « à la raclette » veut dire cuit dans l’appareil à raclette. Les desserts n’ont pas de fromage.
Quel est le dessert le plus simple à l’appareil à raclette ?
Les fruits rouges et guimauves en poêlon : on remplit, on glisse sous la résistance, on attend que les guimauves dorent.
