In breve: per una raclette a Berna, il ristorante Lötschberg, nella città vecchia, serve Raclette du Valais AOP proveniente da Bagnes, il che ne fa l’indirizzo più vallesano della capitale. Per una raclette a volontà, la Zunft zu Webern propone la formula più economica della nostra selezione: 28.50 CHF a persona secondo il suo menu.

Indirizzi verificati il 28/10/2026 sui siti ufficiali dei ristoranti. Prezzi e orari cambiano spesso: controllali prima di andarci. Gestisci un ristorante di raclette in questa città? Scrivici.

Ristoranti di raclette a Berna: la capitale federale ha il formaggio sotto i portici

Berna sarà pure la capitale federale, ma non se l’è mai tirata. Al massimo tira il formaggio, quello filante. Sotto i portici, tra una fontana e un orso, trovi case delle corporazioni diventate ristoranti, negozi di formaggi e chalet invernali sulla riva dell’Aar. Un dettaglio che ci fa sorridere: l’associazione svizzera delle AOP e IGP, custode della Raclette du Valais AOP, ha sede proprio a Berna. Il formaggio è tenuto d’occhio da vicino.

Nella Svizzera tedesca la fonduta regna sovrana e la raclette a volte si fa desiderare. Diversi indirizzi servono il formaggio fuso solo in stagione, da ottobre a febbraio. Altri propongono la raclette tutto l’anno, a volontà, a patto di essere almeno in quattro o di non dividere il piatto. Sui menu in tedesco, «Raclette à discrétion» significa esattamente quello che speri. Per ripassare le basi, leggi che cos’è la raclette? E tieni da parte una passeggiata digestiva: la città vecchia è in pendenza.

I nostri indirizzi a colpo d’occhio

RistoranteQuartiereLo stileA volontà
Zunft zu WebernCittà vecchia (Gerechtigkeitsgasse)Casa della corporazione, raclette e fonduteSì
Restaurant LötschbergCittà vecchia (Zeughausgasse)Raclette du Valais AOP, fondute AOPSì (dal mercoledì alla domenica)
ChäsChäuer im ChäsbuebCittà vecchia (Kramgasse)Negozio di formaggi-ristorante, raclette da tavoloSì (da 4 persone)
Restaurant RöschtigrabeBärenplatz, vicino a Palazzo federaleGiardino d’inverno con raclette e fondutaNon indicato
Restaurant HarmonieCittà vecchia (Hotelgasse)Brasserie storica, fondutaNo
Fondü-Hütte dello SchwellenmätteliRiva dell’Aar (Dalmaziquai)Chalet della fonduta stagionaleNo
Fondue-Veranda del RosengartenRosengarten, vicino al parco degli orsiVeranda della fonduta con vistaNo

La mappa dei ristoranti di raclette di Berna

Clicca su un punto per vedere l’indirizzo, il telefono e il percorso su Google Maps.

1. Zunft zu Webern: la raclette a volontà in una casa della corporazione

La corporazione dei tessitori di Berna è citata già nel 1373 e si è stabilita nel 1911 al numero 68 della Gerechtigkeitsgasse, secondo la storia stampata sul suo menu. Ma quello che ci rimane impresso è soprattutto la rubrica «Dal caseificio»: una raclette «Classique – Vulcano» à discrétion, servita con patate e verdure sottaceto, più una versione con lardo, cipolle e funghi. Il menu precisa che non si divide, il che mette fine al grande classico dell’amico che «assaggia solo un pezzetto» dal tuo piatto. Cinque fondute al formaggio completano l’offerta. L’indirizzo ideale per una prima sera a Berna, in compagnia.

2. Restaurant Lötschberg: il Vallese nel cuore di Berna

Il Lötschberg porta il nome della galleria che collega Berna al Vallese, e l’ammiccamento non è casuale. La casa serve Raclette du Valais AOP proveniente da Bagnes, con patate al vapore, cetriolini sottaceto e cipolline, dal mercoledì alla domenica secondo il suo sito. La propone anche à discrétion per tavolate fino a quindici persone, quanto basta per festeggiare un compleanno senza sacrificare il tuo salotto. Il resto segue la stessa linea: fondute con formaggi AOP, più di 200 vini svizzeri, prodotti AOP e IGP da asporto e marchio Fait Maison. Cosa ne pensiamo: una raclette a denominazione d’origine senza prendere il treno per Sion.

3. ChäsChäuer im Chäsbueb: cinque formaggi da raclette dal formaggiaio

Il ChäsChäuer è il piccolo ristorante del negozio di formaggi Chäsbueb, sulla Kramgasse, e puoi persino comporre il tuo piatto davanti alla vetrina dei formaggi. La sua raclette da tavolo «Candle Light» à discrétion schiera cinque formaggi da raclette, con patate con la buccia (le «Gschwellti» bernesi) e i contorni classici, secondo il menu del sito. Si ordina a partire da quattro persone: ottima scusa per arruolare gli amici. Tre fondute completano il menu, tra cui una al gin di una distilleria bernese. Serate speciali permettono di assaggiare fino a venti raclette diverse, una maratona riservata ai più allenati del club.

Video: © astramedia (canale YouTube, filmato del 2016 sui negozi di formaggi Chäsbueb di Berna e Olten)

4. Restaurant Röschtigrabe: raclette davanti a Palazzo federale

Il nome strappa un sorriso a ogni svizzero: il «Röstigraben» indica il confine immaginario tra romandi e svizzero-tedeschi. Sulla Bärenplatz, a due passi da Palazzo federale, questo ristorante apre ogni inverno un giardino d’inverno dove si servono raclette e fonduta, con coperte e cuscini riscaldanti ai noccioli di ciliegia sulle ginocchia, secondo il suo sito. La stagione 2026-2027 va dal 16 ottobre a metà febbraio, tutti i giorni dalle 11.30. Il sito consiglia abiti caldi: si è quasi all’aperto, ed è proprio questo il bello. Cosa ne pensiamo: la raclette più politica della Svizzera, con vista sul cielo sopra il Parlamento.

5. Restaurant Harmonie: la fonduta leggendaria e una raclette nel menu

L’Harmonie, nella Hotelgasse, si presenta come uno dei ristoranti più antichi di Berna e mette in primo piano la sua fonduta «leggendaria». Il menu ne propone due, una classica (Fontal, Emmentaler, Gruyère) e una moitié-moitié (Vacherin, Gruyère), con patate, insalata di cipolle, cetriolini sottaceto e frutta. Gli appassionati di raclette passano per lo «Swiss Menu»: insalata, mini-fonduta, osso con midollo alle erbe, poi raclette con le sue salsicciotte. Un riassunto della Svizzera in quattro atti. Il menu racconta anche che la famiglia Mozart avrebbe ricoverato le sue carrozze tra queste mura nel 1766. Nessuno può provare che abbia intinto il pane nel caquelon.

6. Fondü-Hütte dello Schwellenmätteli: lo chalet d’inverno sulla riva dell’Aar

Ogni inverno, i ristoranti dello Schwellenmätteli montano una capanna della fonduta sulla loro terrazza in riva all’Aar, con lunghi tavoli di legno e atmosfera da chalet. Qui niente raclette, te lo diciamo chiaro e tondo, ma il menu delle fondute merita la deviazione: della casa, «Bärefondü» con salame e lardo, alle erbe, alle spugnole, allo champagne e al tartufo. Il sito annuncia 300 g di formaggio a persona, il che alza parecchio l’asticella. Dettaglio curioso: l’arredamento della capanna è in vendita, nel caso ti innamorassi della tua panca. Cosa ne pensiamo: il fiume come colonna sonora.

Video: © Schwellenmätteli Restaurants (pagina Facebook ufficiale); mostra la terrazza sulla riva dell’Aar in estate, non la capanna della fonduta

7. Fondue-Veranda del Rosengarten: la vista più bella sulla città vecchia

Il Rosengarten è un parco arroccato a pochi passi dal parco degli orsi, e il suo ristorante rivendica la vista più bella sulla città vecchia. Ogni stagione fredda, la sua veranda diventa una sala per la fonduta. La casa lavora una miscela di Schönrieder Bergkäse e di «petit Fribourg», declinata alle erbe alpine, al peperoncino o allo spumante e al tartufo, con un menu completo dall’insalata al dessert. Anche qui niente raclette: te lo diciamo prima, così nessuno si presenta con il raschietto sotto il braccio. Cosa ne pensiamo: l’indirizzo giusto per i genitori in visita che ci tieni a impressionare un pochino.

Video: © Davidsbeenhere (canale YouTube, 2011, pasto al Rosengarten con vista sulla città)

  • Indirizzo: Alter Aargauerstalden 31b, 3006 Berne
  • Telefono: +41 31 331 32 06
  • Contatto: info@rosengarten.be
  • Sito ufficiale: rosengarten.be
  • Social: Facebook
  • Come arrivare: Apri in Google Maps
  • Accesso: bus n° 10 dalla stazione, fermata «Rosengarten», secondo il sito
  • Formula raclette: solo fondute, da 33 a 41 CHF; menu fonduta 58 CHF a persona (menu del sito); veranda aperta dal 12 ottobre 2026 al 21 febbraio 2027
  • Prenotazione: online

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Fare una raclette a casa in questa città

Bastano due negozi di formaggi della città vecchia. La Chäshütte, Rathausgasse 82, stagiona in cantina e vende al dettaglio diverse raclette, al naturale, affumicata o all’aglio (chaeshuette-bern.ch). Il Chäsbueb, Kramgasse 83, ospita il ChäsChäuer (chaesbueb.ch). Guarda la nostra classifica dei migliori formaggi da raclette e la nostra guida per comprare il formaggio da raclette. Quanto all’attrezzatura: i migliori apparecchi per raclette tradizionali, poi la nostra ricetta tradizionale della raclette svizzera.

Domande frequenti

Dove mangiare una raclette a volontà a Berna?

Tre indirizzi: la Zunft zu Webern (28.50 CHF), il ChäsChäuer im Chäsbueb (38 CHF, da quattro persone) e il Lötschberg (prezzo su richiesta). I nostri consigli per una serata raclette a volontà.

Quanto costa una raclette al ristorante a Berna?

Calcola da 28.50 a 38 CHF a persona per una raclette a volontà, e da 28 a 49 CHF per una fonduta a seconda della formula. Per i gruppi (da 50 a 200 persone), il Kursaal Bern propone una raclette all’aperto a 78 CHF a persona, secondo il suo sito.

Bisogna prenotare?

Sì, soprattutto da novembre a febbraio e nel fine settimana: sono gli stessi chalet stagionali a consigliare di prenotare presto.

Quando andare a Berna per una raclette?

Da metà ottobre a fine febbraio, la stagione delle verande e dei giardini d’inverno. Viaggi in treno? Leggi anche il nostro articolo sul treno della raclette in Svizzera.

E a Ginevra, Losanna, Zurigo?

Ginevra: Café du Soleil

Il Café du Soleil, al Petit-Saconnex, ha fatto della fonduta al Gruyère AOP il suo marchio di fabbrica: il suo sito parla di un bistrot di quartiere con i tavoli avvitati al pavimento.

Ginevra: Restaurant Les Armures

Nella città vecchia, Les Armures servono raclette (a porzione) e una serie di fondute in un ambiente da chalet, secondo il menu del sito.

Video: © CCIGeneva (canale YouTube ufficiale della Chambre de commerce, d’industrie et des services de Genève)

Losanna: Pinte Besson

La Pinte Besson, locale fondato nel 1780, serve la fonduta moitié-moitié e vende cofanetti per fonduta e raclette da asporto.

Video: © Intuifilm (canale YouTube, 2021, serie «Une bouffée d’art» girata alla Pinte Besson)

Losanna: Café Romand

Il Café Romand, brasserie aperta nel 1951, tiene diverse fondute nel suo menu.

Video: © Davidsbeenhere (canale YouTube, 2011, fonduta al Café Romand)

Zurigo: Raclette Factory

La Raclette Factory, nel Niederdorf, declina la raclette in una dozzina di varianti, sul posto o da asporto.

Video: © Raclette Factory AG (canale YouTube ufficiale, 2016)

Da leggere anche: i migliori ristoranti di raclette del mondo e l’elenco dei ristoranti di raclette nelle capitali.

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