En breve: el Louis Tellier CAR01 es para quienes rascan con media rueda o cuarto de rueda y quieren una herramienta de verdad, no una espátula improvisada. Lo que nos llevamos: una hoja de acero inoxidable templado con un lado liso para rascar y otro microdentado para cortar, un mango de madera barnizada y una fabricación francesa anunciada por el fabricante.
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Ficha técnica del Louis Tellier CAR01
| Característica | Louis Tellier CAR01 |
|---|---|
| Tipo | Cuchillo de raclette (rascador) 2 en 1 |
| Referencia | CAR01 (marca Louis Tellier, antes Bron Coucke) |
| Material | Hoja de acero inoxidable templado, mango de madera barnizada, remaches de latón |
| Dimensiones | 24 x 4,5 x 1,5 cm según la ficha técnica del fabricante (24,5 cm en Amazon.fr) |
| Peso | 85 g |
| Uso | Rascar el queso fundido de la rueda (lado liso) y cortar la «religieuse» (lado microdentado) |
| Mantenimiento | Lavado a mano con lavavajillas líquido, sin estropajo abrasivo, y secado cuidadoso |
| Garantía | 2 años |
| Fabricación | Francia, según la ficha técnica de Louis Tellier |
| Público | Uso profesional y doméstico |
Lo que nos llevamos
Sobre el papel, el CAR01 es el cuchillo que se ve en las queserías y en los puestos de mercado: una hoja ancha de acero inoxidable templado, un mango de madera barnizada sujeto con dos remaches de latón y nada superfluo. Su particularidad está en sus dos bordes. El lado liso sirve para rascar la capa de queso que acaba de fundirse bajo la resistencia, de un solo gesto, sin desgarrar la corteza. El lado microdentado sirve para cortar, y la ficha del fabricante cita la «religieuse», esa costra dorada que se pega al fondo del caquelon de fondue y que todo el mundo se disputa al final de la comida.
Con 85 g y 24 cm, resulta ligero en la mano, algo que cuenta cuando rascas para doce y la muñeca empieza a protestar hacia la tercera ronda. La marca, que fabrica en Francia utensilios de cocina profesionales desde 1947 según su ficha técnica, es la antigua Bron Coucke, muy conocida por los aficionados a los aparatos de media rueda. El único inconveniente real es la madera: no va al lavavajillas, y el fabricante aconseja un lavado a mano seguido de un secado cuidadoso. Un pequeño esfuerzo para una herramienta que puede acompañarte durante años de veladas.
En vídeo
Vídeo: Raclette du Valais AOP en YouTube. El gesto de rascar la rueda, mostrado por la interprofesión; el cuchillo utilizado no es necesariamente este modelo.
Vídeo: La Toque d’Or en YouTube. Presentación de los aparatos de raclette de la marca Louis Tellier, no del cuchillo en sí.
Puntos fuertes
- Dos bordes para dos usos: rascar y cortar
- Hoja de acero inoxidable templado, mango de madera barnizada y remaches de latón
- Ligero (85 g) para una larga velada de raclette
- Fabricación francesa confirmada por Louis Tellier y garantía de 2 años según sus condiciones generales de venta
- Pensado tanto para uso profesional como doméstico
Puntos a tener en cuenta
- No va al lavavajillas: se aconseja lavar a mano
- Útil sobre todo con un aparato de media rueda o cuarto de rueda, mucho menos con sartenitas
- La madera hay que secarla bien después de cada lavado
¿Para quién es?
Para quienes han dado el paso a la raclette a la antigua, con un aparato de media rueda o de cuarto de rueda, y todavía rascan con un cuchillo de mesa que se dobla en cada pasada. Para los aficionados a la fondue que quieren por fin despegar la «religieuse» sin destrozarla. En cambio, si tu velada de raclette se reduce a sartenitas individuales metidas bajo un grill, este cuchillo no te aportará gran cosa: una simple espátula de madera basta para deslizar el queso en el plato.
Alternativas
- BOSKA cuchillo de raclette PRO : hoja de acero inoxidable de 150 mm y mango de plástico según Boska, borde dentado.
- BOSKA 254116 Pro : un antiguo cuchillo de raclette de la marca neerlandesa, de borde liso, que ya no está disponible en un vendedor.
Para ver todos los accesorios útiles alrededor del aparato, lee nuestra selección de accesorios de raclette imprescindibles.
Nuestras recetas para preparar con él
- La raclette tradicional, el terreno de juego natural de este cuchillo.
- Nuestra comparativa de caquelons de fondue, para la fondue y su famosa «religieuse».
- Nuestras tablas y bandejas para la raclette, para servir junto a la rueda.
Preguntas frecuentes
¿El cuchillo Louis Tellier CAR01 se puede lavar en el lavavajillas?
El fabricante recomienda lavarlo a mano con lavavajillas líquido, sin estropajo abrasivo, y secarlo con cuidado. El mango es de madera barnizada.
¿Para qué sirve el lado dentado del cuchillo de raclette?
Según la ficha del fabricante, el lado liso sirve para rascar el queso fundido de la rueda y el lado microdentado sirve para cortar, en particular la «religieuse», la costra que se forma en el fondo del caquelon de fondue.
¿Dónde se fabrica el cuchillo de raclette Louis Tellier?
Louis Tellier indica una fabricación en Francia, y sus condiciones generales de venta prevén una garantía de 2 años.
