En bref : le Louis Tellier CAR01 s’adresse à ceux qui raclent à la demi-meule ou au quart de meule et veulent un vrai outil, pas une spatule de fortune. Ce qu’on retient : une lame en inox trempé avec un côté lisse pour racler et un côté microdenté pour couper, un manche en bois verni et une fabrication française annoncée par le fabricant.
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Carte d’identité du Louis Tellier CAR01
| Caractéristique | Louis Tellier CAR01 |
|---|---|
| Type | Couteau à raclette (racloir) 2-en-1 |
| Référence | CAR01 (marque Louis Tellier, ex-Bron Coucke) |
| Matière | Lame en inox trempé, manche en bois verni, rivets en laiton |
| Dimensions | 24 x 4,5 x 1,5 cm d’après la fiche technique du fabricant (24,5 cm sur Amazon.fr) |
| Poids | 85 g |
| Usage | Racler le fromage fondu de la meule (côté lisse) et couper la « religieuse » (côté microdenté) |
| Entretien | Lavage à la main avec du liquide vaisselle, sans éponge abrasive, puis séchage soigneux |
| Garantie | 2 ans |
| Fabrication | France, d’après la fiche technique Louis Tellier |
| Public | Usage professionnel et domestique |
Ce qu’on en retient
Sur le papier, le CAR01 est le couteau qu’on voit dans les fromageries et sur les stands de marché : une large lame d’inox trempé, un manche en bois verni tenu par deux rivets en laiton, et rien de superflu. Sa particularité tient en deux bords. Le côté lisse sert à racler la couche de fromage qui vient de fondre sous la résistance, d’un seul geste, sans déchirer la croûte. Le côté microdenté sert à couper, et la fiche du fabricant cite la « religieuse », cette croûte dorée qui attache au fond du caquelon de fondue et que tout le monde se dispute en fin de repas.
Avec 85 g et 24 cm, il reste léger en main, ce qui compte quand on racle pour douze et que le poignet commence à protester vers la troisième tournée. La marque, qui fabrique en France des ustensiles de cuisine professionnels depuis 1947 d’après sa fiche technique, est l’ancienne Bron Coucke, bien connue des amateurs d’appareils à demi-meule. Le seul vrai bémol est le bois : il ne va pas au lave-vaisselle, et le fabricant conseille un lavage à la main suivi d’un séchage soigneux. Un petit effort pour un outil qui peut accompagner des années de soirées.
En vidéo
Vidéo : Raclette du Valais AOP sur YouTube. Le geste du raclage à la meule, montré par l’interprofession ; le couteau utilisé n’est pas forcément ce modèle.
Vidéo : La Toque d’Or sur YouTube. Présentation des appareils à raclette de la marque Louis Tellier, pas du couteau lui-même.
Points forts
- Deux bords pour deux usages : racler et couper
- Lame en inox trempé, manche en bois verni et rivets en laiton
- Léger (85 g) pour une longue soirée de raclage
- Fabrication française confirmée par Louis Tellier, garantie 2 ans d’après ses conditions générales de vente
- Pensé pour un usage professionnel comme domestique
Points à considérer
- Pas de lave-vaisselle : lavage à la main conseillé
- Utile surtout avec un appareil à demi-meule ou quart de meule, beaucoup moins avec des coupelles
- Le bois demande d’être bien séché après chaque lavage
Pour qui ?
Pour ceux qui ont franchi le pas de la raclette à l’ancienne, avec un appareil à demi-meule ou à quart de meule, et qui raclent encore avec un couteau de table qui plie à chaque passage. Pour les amateurs de fondue qui veulent enfin décoller la religieuse proprement. En revanche, si votre soirée raclette se résume à des coupelles individuelles glissées sous un gril, ce couteau n’apportera pas grand-chose : une simple spatule en bois suffit pour faire glisser le fromage dans l’assiette.
Les alternatives
- BOSKA Couteau à raclette PRO : lame inox de 150 mm et manche en plastique d’après Boska, bord dentelé.
- BOSKA 254116 Pro : un ancien couteau à raclette de la marque néerlandaise, à bord lisse, qui n’est plus disponible chez un revendeur.
Pour voir tous les accessoires utiles autour de l’appareil, lisez notre sélection d’accessoires raclette indispensables.
Nos recettes à faire avec
- La raclette traditionnelle, le terrain de jeu naturel de ce couteau.
- Notre comparatif des caquelons à fondue, pour la fondue et sa fameuse religieuse.
- Nos planches et plateaux pour la raclette, pour servir à côté de la meule.
Questions fréquentes
Le couteau Louis Tellier CAR01 passe-t-il au lave-vaisselle ?
Le fabricant recommande de le laver à la main avec du liquide vaisselle, sans éponge abrasive, puis de le sécher soigneusement. Le manche est en bois verni.
À quoi sert le côté dentelé du couteau à raclette ?
D’après la fiche du fabricant, le côté lisse sert à racler le fromage fondu sur la meule et le côté microdenté sert à couper, notamment la religieuse, la croûte qui se forme au fond du caquelon de fondue.
Où est fabriqué le couteau à raclette Louis Tellier ?
Louis Tellier indique une fabrication en France, et ses conditions générales de vente prévoient une garantie de 2 ans.
