Kort samengevat: de Louis Tellier CAR01 is bedoeld voor wie raclette schraapt van een halve of kwart kaas en een echt stuk gereedschap wil, geen geïmproviseerde spatel. Wat we onthouden: een lemmet van gehard roestvrij staal met een gladde kant om te schrapen en een kant met fijne tandjes om te snijden, een handvat van gelakt hout en een Franse productie volgens de fabrikant.
Dit artikel bevat Amazon-affiliatelinks: als je via deze links koopt, ontvangt Raclette Club een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou. Meer informatie.
Kerngegevens van de Louis Tellier CAR01
| Kenmerk | Louis Tellier CAR01 |
|---|---|
| Type | 2-in-1 raclettemes (schraper) |
| Referentie | CAR01 (merk Louis Tellier, voorheen Bron Coucke) |
| Materiaal | Lemmet van gehard roestvrij staal, handvat van gelakt hout, klinknagels van messing |
| Afmetingen | 24 x 4,5 x 1,5 cm volgens de technische fiche van de fabrikant (24,5 cm op Amazon.fr) |
| Gewicht | 85 g |
| Gebruik | Gesmolten kaas van de kaas schrapen (gladde kant) en de “religieuse” snijden (kant met fijne tandjes) |
| Onderhoud | Met de hand afwassen met afwasmiddel, zonder schuursponsje, en daarna zorgvuldig drogen |
| Garantie | 2 jaar |
| Productie | Frankrijk, volgens de technische fiche van Louis Tellier |
| Doelgroep | Professioneel en thuisgebruik |
Wat we ervan onthouden
Op papier is de CAR01 het mes dat je ziet in kaaswinkels en op marktkramen: een breed lemmet van gehard roestvrij staal, een handvat van gelakt hout dat met twee messing klinknagels vastzit, en niets overbodigs. Het bijzondere zit in de twee randen. De gladde kant dient om de laag kaas te schrapen die net onder het verwarmingselement gesmolten is, in één beweging, zonder de korst te scheuren. De kant met fijne tandjes dient om te snijden, en de fiche van de fabrikant noemt de “religieuse”, die gouden korst die aan de bodem van het caquelon vastzit en waar aan het einde van de maaltijd iedereen om vecht.
Met 85 g en 24 cm blijft het licht in de hand, wat telt als je voor twaalf schraapt en je pols rond de derde ronde begint te protesteren. Het merk, dat volgens zijn technische fiche sinds 1947 professioneel keukengerei in Frankrijk maakt, is het voormalige Bron Coucke, bekend bij liefhebbers van apparaten voor een halve kaas. De enige echte kanttekening is het hout: het mag niet in de vaatwasser, en de fabrikant raadt afwassen met de hand aan, gevolgd door zorgvuldig drogen. Een kleine moeite voor een gereedschap dat jarenlang raclette-avonden kan begeleiden.
Video’s
Video: Raclette du Valais AOP op YouTube. De schraapbeweging bij de kaas, getoond door de brancheorganisatie; het gebruikte mes is niet per se dit model.
Video: La Toque d’Or op YouTube. Presentatie van de raclette-apparaten van het merk Louis Tellier, niet van het mes zelf.
Sterke punten
- Twee kanten voor twee toepassingen: schrapen en snijden
- Lemmet van gehard roestvrij staal, handvat van gelakt hout en klinknagels van messing
- Licht (85 g) voor een lange avond schrapen
- Franse productie bevestigd door Louis Tellier, 2 jaar garantie volgens de algemene verkoopvoorwaarden
- Bedoeld voor zowel professioneel als thuisgebruik
Aandachtspunten
- Niet geschikt voor de vaatwasser: afwassen met de hand aanbevolen
- Vooral nuttig met een apparaat voor een halve of kwart kaas, veel minder met pannetjes
- Het hout moet na elke afwas goed gedroogd worden
Voor wie?
Voor wie de stap naar de ouderwetse raclette heeft gezet, met een apparaat voor een halve of kwart kaas, en nog schraapt met een tafelmes dat bij elke haal buigt. Voor fondueliefhebbers die eindelijk de religieuse netjes los willen krijgen. Bestaat je raclette-avond daarentegen uit individuele pannetjes onder een grill, dan voegt dit mes niet veel toe: een gewone houten spatel is genoeg om de kaas op het bord te schuiven.
De alternatieven
- BOSKA raclettemes PRO: roestvrijstalen lemmet van 150 mm en kunststof handvat volgens Boska, getande rand.
- BOSKA 254116 Pro: een ouder raclettemes van het Nederlandse merk, met een gladde rand, niet meer verkrijgbaar bij een verkoper.
Wil je alle nuttige accessoires rond het apparaat zien, lees dan onze selectie van onmisbare raclette-accessoires.
Onze recepten om erbij te maken
- De traditionele raclette, het natuurlijke speelveld van dit mes.
- Onze vergelijking van caquelons, voor de fondue en zijn beroemde religieuse.
- Onze planken en schalen voor raclette, om naast de kaas te serveren.
Veelgestelde vragen
Kan het Louis Tellier CAR01-mes in de vaatwasser?
De fabrikant raadt aan het met de hand af te wassen met afwasmiddel, zonder schuursponsje, en het daarna zorgvuldig te drogen. Het handvat is van gelakt hout.
Waar dient de getande kant van het raclettemes voor?
Volgens de fiche van de fabrikant dient de gladde kant om gesmolten kaas van de kaas te schrapen en de kant met fijne tandjes om te snijden, in het bijzonder de religieuse, de korst die zich aan de bodem van het caquelon vormt.
Waar wordt het Louis Tellier raclettemes gemaakt?
Louis Tellier vermeldt een productie in Frankrijk, en de algemene verkoopvoorwaarden voorzien in 2 jaar garantie.
