In breve: il Louis Tellier CAR01 è pensato per chi raschia la mezza forma o il quarto di forma e vuole un vero attrezzo, non una spatola di fortuna. Cosa ci resta in mente: una lama in inox temprato con un lato liscio per raschiare e un lato microdentato per tagliare, un manico in legno verniciato e una produzione francese dichiarata dal produttore.
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Carta d’identità del Louis Tellier CAR01
| Caratteristica | Louis Tellier CAR01 |
|---|---|
| Tipo | Coltello da raclette (raschietto) 2 in 1 |
| Riferimento | CAR01 (marchio Louis Tellier, ex Bron Coucke) |
| Materiale | Lama in inox temprato, manico in legno verniciato, rivetti in ottone |
| Dimensioni | 24 x 4,5 x 1,5 cm secondo la scheda tecnica del produttore (24,5 cm su Amazon.fr) |
| Peso | 85 g |
| Uso | Raschiare il formaggio fuso dalla forma (lato liscio) e tagliare la «religieuse» (lato microdentato) |
| Manutenzione | Lavaggio a mano con detersivo per piatti, senza spugna abrasiva, poi asciugatura accurata |
| Garanzia | 2 anni |
| Produzione | Francia, secondo la scheda tecnica Louis Tellier |
| Pubblico | Uso professionale e domestico |
Cosa ne ricaviamo
Sulla carta, il CAR01 è il coltello che si vede nelle formaggerie e sulle bancarelle dei mercati: una larga lama in inox temprato, un manico in legno verniciato fissato da due rivetti in ottone e niente di superfluo. La sua particolarità sta nei due bordi. Il lato liscio serve a raschiare lo strato di formaggio appena sciolto sotto la resistenza, con un solo gesto, senza strappare la crosta. Il lato microdentato serve a tagliare, e la scheda del produttore cita la «religieuse», quella crosticina dorata che si attacca sul fondo del caquelon della fonduta e che tutti si contendono a fine pasto.
Con 85 g e 24 cm, resta leggero in mano, il che conta quando si raschia per dodici e il polso comincia a protestare verso il terzo giro. Il marchio, che produce in Francia utensili da cucina professionali dal 1947 secondo la sua scheda tecnica, è l’ex Bron Coucke, ben noto agli appassionati di apparecchi a mezza forma. L’unico vero neo è il legno: non va in lavastoviglie e il produttore consiglia il lavaggio a mano seguito da un’asciugatura accurata. Un piccolo sforzo per un attrezzo che può accompagnare anni di serate.
Video
Video: Raclette du Valais AOP su YouTube. Il gesto della raschiatura sulla forma, mostrato dall’interprofessione; il coltello usato non è necessariamente questo modello.
Video: La Toque d’Or su YouTube. Presentazione degli apparecchi per raclette del marchio Louis Tellier, non del coltello stesso.
Punti di forza
- Due bordi per due usi: raschiare e tagliare
- Lama in inox temprato, manico in legno verniciato e rivetti in ottone
- Leggero (85 g) per una lunga serata di raschiatura
- Produzione francese confermata da Louis Tellier, garanzia di 2 anni secondo le sue condizioni generali di vendita
- Pensato sia per l’uso professionale sia per quello domestico
Punti da considerare
- Niente lavastoviglie: lavaggio a mano consigliato
- Utile soprattutto con un apparecchio a mezza forma o a quarto di forma, molto meno con i fornetti
- Il legno va asciugato bene dopo ogni lavaggio
Per chi è?
Per chi ha fatto il salto verso la raclette all’antica, con un apparecchio a mezza forma o a quarto di forma, e raschia ancora con un coltello da tavola che si piega a ogni passata. Per gli amanti della fonduta che vogliono finalmente staccare la religieuse in modo pulito. Se invece la tua serata raclette si riduce a fornetti individuali infilati sotto un grill, questo coltello non porterà granché: basta una semplice spatola di legno per far scivolare il formaggio nel piatto.
Le alternative
- BOSKA coltello da raclette PRO : lama in inox da 150 mm e manico in plastica secondo Boska, bordo seghettato.
- BOSKA 254116 Pro : un vecchio coltello da raclette del marchio olandese, con bordo liscio, non più disponibile presso un rivenditore.
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Le nostre ricette da fare con
- La raclette tradizionale, il terreno di gioco naturale di questo coltello.
- Il nostro confronto dei caquelon per fonduta, per la fonduta e la sua famosa religieuse.
- I nostri taglieri e vassoi per la raclette, per servire accanto alla forma.
Domande frequenti
Il coltello Louis Tellier CAR01 si può lavare in lavastoviglie?
Il produttore consiglia di lavarlo a mano con detersivo per piatti, senza spugna abrasiva, e di asciugarlo con cura. Il manico è in legno verniciato.
A cosa serve il lato dentato del coltello da raclette?
Secondo la scheda del produttore, il lato liscio serve a raschiare il formaggio fuso sulla forma e il lato microdentato serve a tagliare, in particolare la religieuse, la crosticina che si forma sul fondo del caquelon della fonduta.
Dove viene prodotto il coltello da raclette Louis Tellier?
Louis Tellier indica una produzione in Francia, e le sue condizioni generali di vendita prevedono una garanzia di 2 anni.
