In breve: una tisana calda dopo la raclette è un piacevole rituale della nonna, e alcune piante (menta piperita, finocchio, anice, cumino dei prati, camomilla, melissa, zenzero) hanno un uso tradizionale riconosciuto dall’Agenzia europea per i medicinali per i piccoli disturbi digestivi, come il gonfiore. Uso tradizionale non vuol dire efficacia dimostrata da studi clinici. E uno studio svizzero ha mostrato che lo stomaco si svuota più in fretta dopo una fonduta accompagnata dal tè che dopo una fonduta accompagnata da vino e kirsch. Nessun miracolo, quindi, ma un’ottima abitudine.
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Perché la nonna tirava fuori la teiera
Una raclette è formaggio fuso, patate, salumi e spesso un secondo (e un terzo) giro di padellino. Insomma, un pasto ricco di grassi. I consigli di salute pubblica sono chiari: il servizio sanitario britannico NHS cita i pasti abbondanti, grassi o speziati tra le cause classiche di cattiva digestione, e consiglia di non mangiare nelle 3-4 ore prima di andare a letto.
La tisana arriva quindi al momento giusto: è calda, analcolica, sostituisce l’ultimo bicchiere di vino e crea una pausa prima di andare a dormire. Ed è già tanto. Per il resto, vediamo pianta per pianta cosa è davvero accertato.
Cosa dice l’Agenzia europea per i medicinali, pianta per pianta
Il comitato per i medicinali vegetali dell’Agenzia europea per i medicinali (EMA, comitato HMPC) pubblica monografie sulle piante officinali. Per la maggior parte delle tisane digestive conclude per un «uso tradizionale»: l’effetto è considerato plausibile e la pianta è usata senza pericolo da almeno 30 anni, ma gli studi clinici sono insufficienti. È una posizione onesta, ed è esattamente quello che vi diciamo qui.
| Pianta | Uso tradizionale riconosciuto dall’EMA | Precauzioni dell’EMA |
|---|---|---|
| Menta piperita (foglia) | Piccoli disturbi digestivi, come cattiva digestione e flatulenza | Dai 4 anni in su. Può peggiorare bruciore di stomaco e reflusso. Prudenza in caso di calcoli biliari |
| Camomilla (fiore) | Piccoli disturbi di stomaco e intestino, come gonfiore e piccoli spasmi | Soprattutto per adulti e ragazzi sopra i 12 anni. No in caso di allergia alle asteracee (margherita, artemisia…) |
| Melissa (foglia) | Piccoli disturbi digestivi, gonfiore, flatulenza; anche stress lieve e sonno | Adulti e ragazzi sopra i 12 anni |
| Finocchio dolce (frutto) | Piccoli disturbi digestivi spastici, gonfiore, flatulenza | Dai 4 anni in su. Sconsigliato in gravidanza e allattamento, per precauzione |
| Anice verde (frutto) | Lieve cattiva digestione, gonfiore, flatulenza | Adulti e ragazzi sopra i 12 anni, non oltre 2 settimane. No in caso di allergia alle ombrellifere (finocchio, sedano, coriandolo…) |
| Cumino dei prati o carvi (frutto) | Gonfiore e flatulenza | Adulti e ragazzi sopra i 12 anni. No in caso di allergia alle ombrellifere, all’artemisia o alla betulla |
| Zenzero (rizoma) | Piccoli disturbi digestivi spastici con gonfiore | Per i medicinali a base di zenzero: non prima dei 18 anni, né in gravidanza o allattamento |
Per tutte queste piante l’EMA dà la stessa indicazione: se i sintomi durano più di una o due settimane, a seconda della pianta, o peggiorano, si consulta un medico o un farmacista. Queste monografie riguardano i medicinali a base di piante, non la vostra bustina del supermercato, ma le piante sono le stesse.
E gli studi, allora?
Il NCCIH, l’istituto statunitense che valuta le medicine complementari, è ancora più prudente. Per la camomilla giudica deboli le prove sui disturbi digestivi, pur ritenendola probabilmente sicura alle dosi di una tisana. Per la menta osserva che le ricerche sulla tisana di foglie sono pochissime; è l’olio essenziale di menta, in capsule, ad avere risultati nella sindrome dell’intestino irritabile, e può provocare bruciore di stomaco. Per lo zenzero ricorda l’uso tradizionale contro la cattiva digestione, senza prove moderne sulla digestione.
Il risultato più divertente arriva dalla Svizzera. Nel 2010 un’équipe di Zurigo ha servito una fonduta di formaggio a 20 volontari, con vino bianco o tè nero, seguita da un bicchierino di kirsch o da acqua. Risultato pubblicato sul BMJ: lo stomaco si svuotava nettamente più in fretta con il tè o l’acqua che con il vino o il kirsch. Ma i volontari non hanno segnalato più fastidi digestivi da una parte che dall’altra. Morale: il tè non fa miracoli, ma nemmeno il «bicchierino per mandar giù» fa digerire più in fretta.
La nostra tisana del dopo-raclette (parere della redazione)
- La classica: menta piperita, a meno che non soffriate di bruciore di stomaco.
- La dolce: camomilla e melissa, perfetta prima di andare a letto.
- La montanara: finocchio, anice e cumino dei prati in miscela, il gusto anisato che ricorda i liquori delle Alpi, senza l’alcol.
- La piccante: qualche fettina di zenzero fresco in acqua calda con una scorza di limone.
- La semplicissima: un tè nero leggero, come nello studio svizzero.
- La verbena: grande classico delle tavole francesi, scelta qui per il suo sapore di limone; non abbiamo trovato valutazioni europee che le riconoscano un effetto digestivo.
Calcolate un cucchiaino di pianta secca per tazza, acqua appena sotto il bollore, da 5 a 10 minuti di infusione con il coperchio per conservare gli aromi. Una grande teiera per tutta la tavolata evita i viaggi avanti e indietro dalla cucina.
Quando la tisana non basta
Un po’ di pesantezza una sera, dopo un pasto abbondante, è normale. Bruciore di stomaco quasi tutti i giorni, dolore forte, difficoltà a deglutire, vomito ripetuto, perdita di peso inspiegabile o sangue nelle feci non sono faccende da tisana: l’NHS consiglia di rivolgersi a un medico. Se seguite una terapia, chiedete al vostro farmacista prima di fare una cura di piante: il NCCIH segnala per esempio possibili interazioni tra la camomilla e alcuni farmaci.
In dispensa
Tutti i trucchi della nonna sono raccolti nei nostri rimedi della nonna. Leggete anche i semi e le spezie che aiutano a digerire e i gesti che funzionano davvero dopo un pasto abbondante. Per un giro completo, la nostra guida raclette e digestione e la dispensa.
Sul blog, il nostro articolo sulle erbe che aiutano la digestione parla anche di genziana, rosmarino ed erbe fresche.
Domande frequenti
Quale tisana bere dopo una raclette?
Menta piperita, camomilla, melissa, finocchio, anice, cumino dei prati e zenzero hanno un uso tradizionale riconosciuto dall’Agenzia europea per i medicinali per i piccoli disturbi digestivi. Nessuna ha un’efficacia dimostrata da studi solidi. Scegliete quella che vi piace.
La menta fa bene alla digestione?
La menta piperita è usata tradizionalmente contro la cattiva digestione e la flatulenza, ma secondo l’EMA può peggiorare il bruciore di stomaco e il reflusso. Se ne soffrite, preferite la camomilla o la melissa.
Il tè aiuta a digerire la fonduta o la raclette?
Uno studio pubblicato sul BMJ nel 2010 ha mostrato che lo stomaco si svuota più in fretta dopo una fonduta accompagnata da tè nero che dopo una fonduta accompagnata da vino e kirsch. I volontari non hanno avuto più fastidi digestivi in un caso che nell’altro.
Le tisane vanno bene per bambini e donne in gravidanza?
Non tutte. L’EMA sconsiglia il finocchio in gravidanza e allattamento, e riserva l’anice, il cumino dei prati, la melissa e la maggior parte degli usi della camomilla a chi ha più di 12 anni. Chiedete consiglio a un medico o a un farmacista.
Fonti
- EMA, monografia Menthae piperitae folium (menta piperita)
- EMA, monografia Matricariae flos (camomilla)
- EMA, monografia Melissae folium (melissa)
- EMA, monografia Foeniculi dulcis fructus (finocchio dolce)
- EMA, monografia Anisi fructus (anice verde)
- EMA, monografia Carvi fructus (cumino dei prati)
- EMA, monografia Zingiberis rhizoma (zenzero)
- NCCIH, Peppermint Oil
- NCCIH, Chamomile
- NCCIH, Ginger
- Heinrich et al., BMJ 2010, fonduta di formaggio con vino bianco o tè nero
- NHS, Indigestion
