En resumen: tiras de pollo marinadas con especias, pimientos y cebollas asados en la plancha acanalada del aparato, y luego metidos en tortillas y cubiertos de queso raclette fundido en la sartenita. Una velada tex-mex en la mesa, lista en 45 minutos.
📲 El vídeo que nos inspiró esta receta
El consejo del chef
Ya sé lo que estás pensando: un chef saboyano hablando de fajitas es como un monitor de esquí dando clases de surf. Y sin embargo, el aparato de raclette es la herramienta soñada para esta receta. La plancha acanalada sella la carne y las verduras como una plancha de verdad, y las sartenitas funden el queso mientras cada uno monta su tortilla. México y los Alpes se dan la mano sobre la mesa.
El queso raclette sustituye aquí al habitual cheddar rallado y, sinceramente, no hace de comparsa. Se funde en manto, se estira, y su sabor más marcado planta cara a las especias. Una sola regla de supervivencia: corta todo en tiras finas y regulares. Un trozo de pollo demasiado grueso se quedará crudo por dentro mientras su vecino se carboniza, y no es el ambiente que buscamos.
| Preparación | 25 minutos |
|---|---|
| Cocción | 20 minutos |
| Total | 45 minutos |
| Raciones | 4 personas (8 fajitas) (ajustable) |
| Dificultad | Fácil |
Ingredientes (para 4 personas)
- 600 g de pechuga de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 cebollas rojas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 lima
- 8 tortillas de trigo
- 300 g de queso raclette en lonchas
- 150 g de nata fresca espesa
- 1 aguacate
- ½ manojo de cilantro fresco
- Sal y pimienta
Preparación
- Marinar el pollo. Corta el pollo en tiras de 1 cm. Mézclalas con 2 cucharadas de aceite, el pimentón, el comino, el orégano, el zumo de la lima, sal y pimienta. Deja marinar 15 minutos.
- Preparar las verduras. Quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras finas. Corta las cebollas rojas en láminas y rocíalas con la última cucharada de aceite.
- Preparar los acompañamientos. Corta el aguacate en láminas, pica el cilantro y vierte la nata en un cuenco.
- Calentar el aparato. Enciende el aparato de raclette, con la plancha acanalada encima, y déjalo calentar 10 minutos.
- Asar a la plancha. Asa el pollo de 6 a 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien hecho por dentro. Asa los pimientos y las cebollas al lado durante 5 o 6 minutos.
- Fundir el queso. Mientras se cocina, coloca media loncha de raclette en cada sartenita bajo la resistencia, de 3 a 4 minutos.
- Calentar las tortillas. Pon cada tortilla 30 segundos sobre la plancha para ablandarla.
- Rellenar y servir. Rellena cada tortilla con pollo, verduras y aguacate, vierte el queso fundido, añade una cucharada de nata y un poco de cilantro, y enróllala.
Los trucos del chef
- Unta ligeramente la plancha con aceite antes de poner la carne; si no, el pollo marinado se pega.
- No sobrecargues la plancha: es mejor asar en dos tandas que cocer la carne al vapor.
- Mantén las tortillas bajo un paño limpio tras pasarlas por la plancha; así se mantienen blandas.
- Para los niños, sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce.
Variantes
- De ternera: 600 g de falda en tiras finas, asadas solo 3 o 4 minutos.
- Vegetariana: tiras de calabacín, champiñones y alubias rojas calentadas en lugar del pollo.
- Queso ahumado: una raclette ahumada refuerza el toque a la brasa de la plancha.
¿Qué vino servir?
Un tinto ligero y afrutado, servido un poco fresco, acompaña bien las especias: una Mondeuse de Saboya o un Gamay del Valais son perfectos. Los amantes del blanco elegirán un blanco aromático de Saboya, lo bastante suave para soportar el picante.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer fajitas en una plancha lisa?
Sí. Pierdes las marcas del grill, pero la cocción es la misma. Simplemente unta la plancha con un poco más de aceite.
¿Cuántas fajitas calcular por persona?
Dos fajitas bien rellenas por adulto, tres para los grandes apetitos.
¿Se puede preparar la marinada con antelación?
Sí, el pollo puede marinar hasta 12 horas en la nevera. Pasado ese tiempo, la lima empieza a endurecer la carne.
🧀 El aparato adecuado: la raclette-crepera 3 en 1 (sartenitas, grill y crepes), nuestra comparativa.
Lee también: 8 formas de darle otro uso a tu aparato de raclette (fajitas, crepes, postre…)
