Kurz gesagt: In Gewürzen marinierte Hähnchenstreifen, Paprika und Zwiebeln, auf der Riffelplatte des Geräts gegrillt, dann in Tortillas gegeben und mit im Pfännchen geschmolzenem Raclette-Käse überzogen. Ein Tex-Mex-Abend am Tisch, fertig in 45 Minuten.
📲 Das Video, das uns zu diesem Rezept inspiriert hat
Tipp vom Küchenchef
Ich weiß, was ihr denkt: Ein savoyischer Küchenchef, der über Fajitas spricht, das ist wie ein Skilehrer, der Surfkurse gibt. Und trotzdem ist das Raclette-Gerät das ideale Werkzeug für dieses Rezept. Die Riffelplatte brät Fleisch und Gemüse an wie eine Plancha, und die Pfännchen lassen den Käse schmelzen, während sich jeder seine Tortilla zusammenstellt. Mexiko und die Alpen reichen sich über dem Tisch die Hand.
Der Raclette-Käse ersetzt hier den üblichen geriebenen Cheddar, und ehrlich gesagt macht er dabei keine Statistenrolle. Er schmilzt zu einer Decke, er zieht Fäden, und sein kräftigerer Geschmack hält den Gewürzen stand. Einzige Überlebensregel: Schneide alles in dünne, gleichmäßige Streifen. Ein zu dickes Hähnchenstück bleibt innen roh, während sein Nachbar verkohlt, und das ist nicht die gewünschte Stimmung.
| Zubereitung | 25 Minuten |
|---|---|
| Garzeit | 20 Minuten |
| Gesamt | 45 Minuten |
| Portionen | 4 Personen (8 Fajitas) (anpassbar) |
| Schwierigkeit | Einfach |
Zutaten (für 4 Personen)
- 600 g Hähnchenbrust
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Limette
- 8 Weizentortillas
- 300 g Raclette-Käse in Scheiben
- 150 g Crème fraîche
- 1 Avocado
- ½ Bund frischer Koriander
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchen marinieren. Schneide das Hähnchen in 1 cm breite Streifen. Vermische sie mit 2 Esslöffeln Öl, dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel, dem Oregano, dem Saft der Limette, Salz und Pfeffer. Lass alles 15 Minuten marinieren.
- Gemüse vorbereiten. Entkerne die Paprika und schneide sie in dünne Streifen. Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe und beträufle sie mit dem letzten Esslöffel Öl.
- Beilagen vorbereiten. Schneide die Avocado in Scheiben, hacke den Koriander fein und gib die Crème fraîche in eine Schüssel.
- Gerät aufheizen. Schalte das Raclette-Gerät mit der Riffelplatte obenauf ein und lass es 10 Minuten aufheizen.
- Grillen. Grille das Hähnchen 6 bis 8 Minuten und wende es dabei, bis es durchgegart ist. Grille daneben die Paprika und die Zwiebeln 5 bis 6 Minuten.
- Käse schmelzen. Lege währenddessen eine halbe Raclette-Scheibe in jedes Pfännchen unter das Heizelement, 3 bis 4 Minuten.
- Tortillas erwärmen. Lege jede Tortilla 30 Sekunden auf die Platte, damit sie geschmeidig wird.
- Füllen und servieren. Belege jede Tortilla mit Hähnchen, Gemüse und Avocado, gieße den geschmolzenen Käse darüber, gib einen Löffel Crème fraîche und etwas Koriander dazu und rolle sie dann auf.
Tipps vom Küchenchef
- Öle die Platte vor dem Fleisch leicht ein, sonst bleibt das marinierte Hähnchen kleben.
- Überlade die Platte nicht: Besser in zwei Durchgängen grillen, als das Fleisch zu kochen.
- Halte die Tortillas nach dem Aufwärmen auf der Platte unter einem sauberen Küchentuch, dann bleiben sie geschmeidig.
- Für Kinder ersetzt du das geräucherte Paprikapulver durch mildes Paprikapulver.
Varianten
- Mit Rind: 600 g Flanksteak in dünnen Streifen, nur 3 bis 4 Minuten gegrillt.
- Vegetarisch: Zucchinistreifen, Champignons und erwärmte Kidneybohnen statt Hähnchen.
- Räucherkäse: Ein geräucherter Raclette verstärkt die Grillnote der Platte.
Welcher Wein passt dazu?
Ein leichter, fruchtiger Rotwein, leicht gekühlt serviert, passt gut zu den Gewürzen: Eine Mondeuse aus Savoyen oder ein Gamay aus dem Wallis sind ideal. Wer Weißwein bevorzugt, wählt einen aromatischen Weißen aus Savoyen, geschmeidig genug, um die Schärfe zu vertragen.
Häufige Fragen
Kann man Fajitas auf einer glatten Platte machen?
Ja. Du verlierst die Grillstreifen, aber das Garen bleibt dasselbe. Öle die Platte einfach etwas mehr ein.
Wie viele Fajitas pro Person?
Zwei gut gefüllte Fajitas pro Erwachsenen, drei für große Esser.
Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?
Ja, das Hähnchen kann bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Danach beginnt die Limette, das Fleisch zäh zu machen.
🧀 Das richtige Gerät: das 3-in-1-Raclette-Crêpe-Gerät (Pfännchen, Grill und Crêpes), unser Vergleich.
Lies auch: 8 Wege, dein Raclette-Gerät zweckzuentfremden (Fajitas, Crêpes, Dessert …)
