Kurz gesagt: Die Roussette de Savoie ist eine AOC für trockene Weißweine aus einer einzigen Rebsorte, der Altesse. Voller und aromatischer als die Jacquère, mit Noten von weißen Früchten und Honig, ist sie der Savoyer Weißwein der Wahl, wenn die Raclette üppig, die Rinde gut gereift oder die Wurstplatte reichlich ist. Sie verträgt ein paar Jahre auf der Flasche: Ein junger Jahrgang tut es bestens, und 2021 oder 2023, in Savoyen gelobt, lohnen sich, wenn dein Weinhändler noch welche hat.

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Warum die Roussette de Savoie zur Raclette passt

Wenn der Apremont der lebhafte, etwas wilde Kumpel am Tisch ist, dann ist die Roussette die ruhigere Cousine, die mit einer Flasche und einem echten Gesprächsthema kommt. Das Pflichtenheft der Appellation beschreibt Weine, deren Antrunk „im Allgemeinen von Frische geprägt“ ist, mit einem Bouquet aus weißen Früchten und Honig. Vinatis ergänzt Aprikose, Mandel, Haselnuss und florale Noten.

Diese Kombination ist unserer Meinung nach ideal zu geschmolzenem Käse: Die Frische reinigt den Gaumen, während die Rundheit des Weins einer charaktervollen Rohmilch-Raclette, einer gereiften Rinde oder einem Teller geräucherter Wurstwaren standhält. Der offizielle Text sagt es übrigens auf seine Art: Die Kombinationen mit lokalen Produkten, „insbesondere Fischen und Käsen“, gehören zum Image der Appellation. Der Guide Hachette nennt Beaufort und Reblochon unter den passenden Käsen.

Bei den Raclettekäsen fühlt sich die Roussette wohl mit einer Raclette de Savoie IGP, einer Raclette du Valais AOP oder einer Mischung mit Abondance. Bei einer geräucherten Raclette schlägt sie sich besser als ein sehr leichter Weißwein, weil sie mehr Substanz hat.

Was die Appellation sagt: eine Rebsorte, vier Crus

Altesse und sonst nichts

Die Regel ist einfach: Die Weine stammen „ausschließlich aus der Rebsorte Altesse“. Die 1973 anerkannte Appellation erzeugt nur stille Weißweine. Das Pflichtenheft begrenzt den vergärbaren Zucker auf höchstens 8 Gramm pro Liter (und nicht mehr als die Gesamtsäure plus zwei): Es bleibt bei trockenen Weinen. Der Alkoholgehalt darf nach Anreicherung 13 % nicht überschreiten, bei den Crus 13,5 %.

Ein bisschen Geschichte, um zwischen zwei Kartoffeln zu glänzen: Die Altesse ist in Savoyen seit dem 14. Jahrhundert belegt, zuerst an den Hängen von Jongieux und Lucey, und der Wein war damals „der Tafel der Fürsten vorbehalten“. Der Name Roussette soll von der rötlichen Farbe kommen, die die Beeren bei der Reife annehmen. Heute wird er an der Tafel aller serviert, die ein Raclette-Gerät haben, was eine Form von Fortschritt ist.

Frangy, Marestel, Monterminod, Monthoux

Vier ergänzende geografische Bezeichnungen können den Namen der Appellation ergänzen, mit einem niedrigeren Ertrag (60 Hektoliter pro Hektar gegenüber 64 für die einfache Roussette de Savoie):

  • Frangy (Chaumont, Desingy und Frangy, in Haute-Savoie): laut Pflichtenheft ein trockenes Profil, in dem florale Noten dominieren.
  • Marestel (Jongieux und Lucey, in Savoie): Der Text schreibt ihm eine „größere geschmackliche Fülle“ zu, verbunden mit einer stärkeren Reife der Trauben. Der Name stammt von Claude Mareste, 1563 geadelt.
  • Monterminod (Saint-Alban-Leysse) und Monthoux (Saint-Jean-de-Chevelu): ebenfalls trockene Weine mit eher floraler Nase.

Zur Raclette greifen wir zu Marestel, wenn der Käse kräftig ist, und zu Frangy oder Monthoux für einen leichteren Abend. Eine Roussette de Savoie ohne Cru erledigt den Job aber auch sehr gut: Kein Grund, das Abendessen in eine Grand-Cru-Verkostung zu verwandeln.

Die besten Jahrgänge der Roussette de Savoie

Die Roussette ist kein Wein für sehr lange Lagerung: Der Guide Hachette gibt ihr 2 bis 5 Jahre und merkt an, dass sie nach einigen Jahren besser wird, Vinatis spricht von einem schönen Alterungspotenzial von etwa 5 Jahren. Die Tabelle unten übernimmt die Jahrgangsnoten von iDealwine (Weißweine aus Jura und Savoyen, gemeinsam bewertet, auf 20) und für 2024 die Regionalpresse.

JahrgangQualität / ProfilTrinkreife
2024Savoyer Ernte von etwas mehr als 100 000 Hektolitern, unter dem Zehnjahresdurchschnitt. Qualität laut Ankündigung gut, mit Weinen mit weniger Alkohol (La Radio Plus).Jetzt und in den kommenden Jahren
2023Laut iDealwine „kündigt sich“ der Savoyer Jahrgang „als einer der gelungensten der letzten Jahre an“, mit eleganten, ausgewogenen Weinen.Jetzt
2022Weißweine 17/20: Weißweine, die „oft eine schöne fruchtige Genüsslichkeit“ zeigen.Jetzt
2021Weißweine 15/20 für Jura und Savoyen insgesamt, aber iDealwine schreibt, dass die Altesses sehr ausgewogene Weißweine ergeben haben, „ein Referenzjahrgang“.Jetzt
2020Weißweine 17/20. Ein warmes Jahr, aber weniger extrem als andere junge Jahrgänge.Bald trinken
2019Weißweine 17/20. Eher klassischer Jahrgang in Savoyen, mit sehr unterschiedlichen Weißweinen (Jacquère, Roussette, Roussanne).Bald trinken
2018Weißweine 16/20. Manche Weißweine etwas schwer und säurearm, aber einige gelungene Roussettes laut iDealwine.Jenseits des Fensters von 2 bis 5 Jahren

Eine verlässliche Verkostungsbilanz des Jahrgangs 2025 in Savoyen haben wir nicht gefunden: also keine Meinung von uns. Die Spalte „Trinkreife“ ist unser Rat für eine Raclette, ausgerichtet an der Lagerfähigkeit von 2 bis 5 Jahren laut Guide Hachette.

So servierst du die Roussette de Savoie

  • Temperatur: 10 bis 12 °C laut Guide Hachette. Nimm sie ein paar Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank und halte sie danach kühl: Neben einem Raclette-Gerät wird ein Glas Weißwein schnell warm.
  • Glas: ein klassisches Weißweinglas, zu einem Drittel gefüllt, damit sich die Aromen entfalten.
  • Karaffe: bei einer jungen Roussette nicht nötig.
  • Menge: unser Richtwert, eine halbe Flasche pro weintrinkendem Erwachsenen für den Abend, und immer eine Karaffe Wasser auf dem Tisch. Wenn du auch einen Apremont servierst, öffne ihn zuerst und heb dir die Roussette für danach auf.
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Und damit die Flasche trotz der Hitze des Geräts kühl bleibt:

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Die anderen Weine zur Raclette

Zurück zum kompletten Weinratgeber für die Raclette oder zur Raclette-Vorratskammer. Um in Savoyen zu bleiben, vergleiche mit dem lebhafteren Apremont und dem volleren Chignin-Bergeron. Und wenn der Tisch nach Rotwein verlangt, wechsle zur Mondeuse de Savoie.

Pinterest-Pin : Roussette de Savoie zur Raclette: die Altesse, ihre Crus und Jahrgänge
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Häufige Fragen

Welche Rebsorte steckt in der Roussette de Savoie?

Die Altesse, und nur sie: Das Pflichtenheft der AOC schreibt vor, dass die Weine ausschließlich aus der Rebsorte Altesse stammen. Roussette ist der Name der Appellation und ein lokaler Name der Rebsorte.

Roussette oder Apremont zur Raclette?

Beide funktionieren. Der Apremont aus Jacquère ist leichter und lebhafter. Die Roussette ist voller, mit weißen Früchten und Honig: Unserer Meinung nach passt sie besser zu einer kräftigen oder geräucherten Raclette.

Kann man Roussette de Savoie lagern?

Ein wenig: Der Guide Hachette gibt eine Lagerfähigkeit von 2 bis 5 Jahren an und merkt an, dass sie nach einigen Jahren besser wird. Für eine Raclette ist ein junger Jahrgang perfekt.

Was bedeuten Marestel oder Frangy auf dem Etikett?

Das sind zwei der vier Crus der Appellation, neben Monterminod und Monthoux. Laut Pflichtenheft ergibt Marestel vollere Weine, Frangy, Monterminod und Monthoux trockene Weine mit eher floraler Nase.

Quellen