En resumen: el aparato de raclette no sirve solo para el queso. Sus sartencitas gratinan fruta, funden chocolate y doran nubes, y su plancha tuesta crepes, torrijas o piña. Aquí, «a la raclette» quiere decir cocinado en el aparato: nuestros postres no llevan queso. Estas son nuestras recetas probadas, y después una larga lista de ideas para improvisar con lo que quede en la cocina.
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Nuestras recetas de postres en el aparato
Cada receta tiene su ficha completa, con cantidades que se adaptan al número de comensales y una foto por paso.
- Clafoutis de cerezas en sartencita: la masa se cuece despacio bajo la resistencia y las cerezas quedan jugosas.
- Frutos rojos y nubes gratinados: el postre más sencillo de la lista, y el más fotogénico.
- Piña asada, nubes y salsa de chocolate: la piña se carameliza en la plancha y el chocolate se funde en la sartencita.
- Raclette dulce con helado: el frío-caliente de Nochevieja, fruta caliente y bola de helado.
- S’mores en el aparato de raclette: nubes doradas y galletas, versión salón.
- Raclette de chocolate y fruta: la fondue de chocolate en versión individual.
- Minicrepes en el aparato de raclette: la plancha se convierte en crepera.
- Torrijas de brioche y pan de especias en la plancha: el antidesperdicio del día siguiente.
- Brunch raclette con gofres: un lado salado, un lado dulce con fruta y chocolate.
Nuestro artículo raclette dulce reúne otras ideas para los más curiosos.
Más de 25 ideas para improvisar
En las sartencitas
- Manzana, canela y crumble: dados de manzana, azúcar moreno, canela y una galleta desmigada por encima.
- Pera y chocolate: láminas de pera, una onza de chocolate negro y unas almendras laminadas.
- Plátano caliente estilo banana split: rodajas de plátano, chocolate y luego una bola de vainilla en el plato.
- Higos, miel y nueces: higos cortados en cuartos, un hilo de miel y nueces troceadas.
- Melocotones o albaricoques en almíbar: escurridos y espolvoreados con amaretti machacados.
- Mango y coco: dados de mango, coco rallado y un chorrito de lima.
- Frutos rojos congelados y chocolate blanco: ideal en pleno invierno.
- Manzanas con caramelo de mantequilla salada: dados de manzana cubiertos con caramelo ya hecho.
- Mini Tarte Tatin: un disco de hojaldre sobre manzanas caramelizadas, para darle la vuelta en el plato.
- Cookie de sartencita: una bola de masa de cookies aplastada, que se cuece hasta que los bordes se doran.
- Crema de cacao y plátano: la preferida de los niños.
- Minicrumble de frutos rojos: fruta, mantequilla, harina y azúcar, bajo la resistencia.
- Mandarinas asadas con miel: gajos de mandarina y un poco de miel.
- Marrons glacés y crema de castañas: para la temporada de fiestas.
En la plancha
- Piña, melocotón o nectarina a la plancha: rodajas gruesas y una pizca de azúcar.
- Torrijas: rebanadas de pan duro empapadas en huevo, leche y azúcar.
- Tortitas en miniatura: una cucharada de masa por porción.
- Brochetas de fruta: fresas, plátano, piña, para rebozar después en chocolate fundido.
- Tortitas de arroz inflado y nube: al estilo de un s’more.
- Rebanadas de brioche y fruta asada: para cubrir con nata montada.
- Plátanos en papillote: en su piel abierta, con chocolate dentro.
- Manzanas en láminas: a la plancha y luego rebozadas en azúcar y canela.
- Tortillas de trigo dulces: rellenas de fruta y chocolate, dobladas y doradas.
Nuestros consejos para que salga bien (opinión de la redacción)
- Limpie la plancha entre lo salado y lo dulce: basta con papel de cocina si aún está tibia; si no, guárdela para el día siguiente.
- Sartencitas limpias para el postre: un resto de queso en un clafoutis, eso no.
- Una bandeja preparada de antemano: fruta cortada, chocolate en trozos, galletas, nubes, y que cada uno se lo monte a su gusto.
- Cuidado con el calor: las nubes y el azúcar se queman rápido bajo la resistencia, vigílelos.
Los demás postres de la despensa
El aparato de raclette es solo una familia de nuestros postres. Para terminar con una nota fresca, vea los helados y sorbetes o las mejores frutas después de una raclette. Y para todo lo demás, la despensa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer un postre con un aparato de raclette?
Sí. Las sartencitas sirven para gratinar fruta, fundir chocolate o cocer un miniclafoutis, y la plancha tuesta crepes, torrijas o piña.
¿Hay que poner queso en una raclette dulce?
No. En nuestras recetas, «a la raclette» quiere decir cocinado en el aparato de raclette. Los postres no llevan queso.
¿Cuál es el postre más sencillo en el aparato de raclette?
Los frutos rojos con nubes en sartencita: se llena, se mete bajo la resistencia y se espera a que las nubes se doren.
