Todas las fichas de esta familia. (6 fichas)
Jamón curado y raclette: Bayona, Parma, Valais o serrano, ¿cuál elegir?
Bayona, Parma, jamón curado del Valais, serrano o «jamón de Saboya»: lo que dicen las denominaciones, cuánto calcular y qué…
Carne seca y raclette: Bündnerfleisch de los Grisones o carne del Valais
Viande des Grisons IGP o Viande séchée du Valais IGP: origen de la ternera, secado, cómo elegirla, cuánta calcular y qué vino…
Salchichón seco y raclette: rosette, jésus y saucissons IGP para elegir
Saucisson sec, rosette, jésus, saucisson de Savoie o IGP del Ardèche y de Auvernia: cómo elegirlo, cuánto calcular y qué vino…
Coppa, panceta y speck en la raclette: cómo elegirlos bien y cómo servirlos
Coppa Piacentina, Pancetta Piacentina y Speck Alto Adige: lo que dicen sus denominaciones, cómo elegirlos, hacerlos en la…
Jamón cocido y raclette: supérieur, choix o Label Rouge, cómo elegirlo bien
Jamón supérieur, choix o Label Rouge, «sin nitritos», al trapo: lo que dicen de verdad las menciones, cuánto calcular y cómo…
Salchicha de Morteau, Montbéliard y diots en la raclette: elegir y cocer
Saucisse de Morteau IGP, saucisse de Montbéliard IGP y diots de Saboya: cómo reconocerlas, cocinarlas, cuántas calcular y qué…
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