In breve: l’Atelier Raclette, un piccolo ristorante di raclette a volontà a Les Deux Alpes (Isère), ha totalizzato più di 8 milioni di visualizzazioni mostrando un nuovo modo di usare il suo apparecchio per raclette, secondo il profilo @le.media.food che ha rilanciato il video. Quanto basta per far venire voglia di prenotare un tavolo, sempre che tu riesca a trovarne uno.
Guarda questo post su Instagram — video pubblicato da @le.media.food
Cosa ha fatto esplodere l’Atelier Raclette
Il ristorante ha reinventato il servizio della raclette con il suo apparecchio. Il video è stato rilanciato in particolare dal profilo di cucina @le.media.food, in collaborazione con @coline_herve.
Più di 8 milioni di visualizzazioni per del formaggio che si scioglie: sulla carta sembra una follia. In realtà è perfettamente logico. La raclette spunta tutte le caselle del video virale: un gesto spettacolare, formaggio che cola al rallentatore, uno sfrigolio che fa venire l’acquolina perfino all’ora di colazione, e quella sensazione immediata di poter essere seduto proprio a quel tavolo. I profili di cucina che rilanciano questo genere di sequenze lo sanno bene.
Come si serve tradizionalmente la raclette?
Per apprezzare un’idea che scombina le abitudini, bisogna conoscere le abitudini. Nel Vallese, culla della raclette, si scalda una mezza forma di formaggio davanti a una fonte di calore, poi si raschia la superficie fusa direttamente nel piatto. Il commensale mangia la sua porzione finché è calda, e la successiva arriva qualche minuto dopo. È un servizio lento, quasi cerimoniale, molto diverso dalla serata alla francese con apparecchio e fornetti, dove ognuno gestisce la propria fetta (e tiene d’occhio quella del vicino).
Tra questi due modi di fare, i ristoranti di montagna inventano di continuo varianti per distinguersi. La nostra ricetta tradizionale della raclette svizzera descrive nel dettaglio il servizio dalla forma, se vuoi confrontarlo con quello che mostra il video.
Informazioni pratiche
| Ristorante | L’Atelier Raclette (@atelier_raclette) |
|---|---|
| Località | Les Deux Alpes (Isère), stazione a 1.650 m |
| Formula | Raclette a volontà con formaggi, salumi, insalata e patate: 32 € per adulto, 15 € dai 6 agli 11 anni, 5 € dai 3 ai 5 anni (menu inverno 2025-2026 del ristorante) |
| Prenotazione | Consigliata, secondo l’ufficio del turismo di Les 2 Alpes |
- Indirizzo: 1 rue de la Chapelle, 38860 Les Deux Alpes
- Telefono: +33 6 22 76 12 80 (scheda dell’ufficio del turismo di Les 2 Alpes)
- Sito ufficiale: atelier-raclette.fr
- Sui social: Instagram
- Come arrivare: Apri in Google Maps
Sul suo menu, il ristorante precisa che i formaggi del buffet cambiano, spesso con raclette IGP Savoie, Brézain affumicato, raclette all’aglio orsino e al peperoncino di Espelette del Vercors, bleu du Vercors, tomme de Savoie e morbier. Chiede anche di evitare gli sprechi, e offre uno shot di génépi ai tavoli che stanno al gioco. Secondo l’ufficio del turismo, il ristorante è aperto tutte le sere dal 28 novembre 2026 al 24 aprile 2027: verifica gli orari prima di salire. Quando un locale finisce all’improvviso sotto i riflettori, i tavoli vanno a ruba.
Si può riprodurre l’esperienza a casa?
Finché la tecnica non è descritta con precisione, non ti promettiamo di copiare il gesto dell’Atelier Raclette. In compenso, alcuni principi valgono per qualsiasi raclette da ristorante ben riuscita:
- Un formaggio di carattere, preferibilmente a latte crudo. La nostra classifica dei migliori formaggi da raclette ti aiuta a scegliere.
- Un servizio al ritmo del formaggio: si mangia finché è caldo, non si sciolgono dieci fette in anticipo.
- Contorni semplici: patate, cetriolini sottaceto, cipolline, salumi. La star resta il formaggio.
- L’attrezzatura giusta: un apparecchio per mezza forma per l’effetto spettacolo, un grill per una tavolata numerosa.
Guarda anche la nostra selezione dei migliori apparecchi tradizionali.
E se non hai nessun apparecchio, la nostra guida alla raclette senza apparecchio dimostra che bastano un forno e un po’ di organizzazione per far felici tutti.
🧀 La nostra selezione per una raclette riuscita
- I 5 migliori apparecchi per raclette tradizionali
- I 7 migliori grill per raclette testati
- Migliori formaggi da raclette: 9 varietà in classifica
Perché i ristoranti di raclette diventano virali?
Perché la raclette è un piatto che si guarda quanto si mangia. Un gesto di raschiatura ben eseguito è un po’ il trucco di magia della gastronomia alpina: tutti conoscono il trucco, tutti applaudono comunque. I piccoli locali l’hanno capito bene, e oggi una buona idea filmata con uno smartphone può riempire una sala per un’intera stagione.
Domande frequenti
Dove si trova l’Atelier Raclette?
A Les Deux Alpes, in Isère, al 1 di rue de la Chapelle, secondo l’ufficio del turismo della stazione, che rimanda al sito e al profilo Instagram del ristorante.
Bisogna prenotare per mangiare all’Atelier Raclette?
Sì, la prenotazione è consigliata secondo l’ufficio del turismo di Les 2 Alpes, per telefono al +33 6 22 76 12 80. Dopo un successo virale, prenotare in anticipo resta una scelta prudente in qualsiasi piccolo ristorante.
Quale formaggio si usa per una raclette al ristorante?
In genere una raclette a latte crudo, spesso del Vallese o della Savoia, servita dalla forma o a fette. All’Atelier Raclette, il menu cita spesso una raclette IGP Savoie di Avressieux (Savoia), tra diversi formaggi che cambiano nel corso della stagione.
Video: © @le.media.food (profilo Instagram), incorporato da Instagram. Informazioni verificate il 03/11/2026 su atelier-raclette.fr e sulla scheda dell’ufficio del turismo di Les 2 Alpes.
