Kurz gesagt: Cremes und Löffeldesserts haben an einem Raclette-Abend einen großen Vorteil: Sie lassen sich vorbereiten, in Einzelportionen, und warten brav im Kühlschrank. Nach einem so reichhaltigen Essen sind uns säuerliche oder leichte Varianten (Zitrone, Obst, Joghurt, Quark) am liebsten, und bei den reichhaltigeren Cremes kleine Portionen. Hier sind 30 Ideen, von Bistro-Klassikern bis zu Leckereien aus den Bergen.

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Das Format, das den Abend rettet

Ein Raclette hält alle bis zum Schluss beschäftigt: Wer Gastgeber ist, will um 23 Uhr keine Sahne mehr schlagen. Das Dessert im Glas oder im Förmchen, am Morgen vorbereitet, löst das Problem, und die kleine Größe begrenzt ganz von selbst die Portion. Denk einfach daran, die Desserts aus dem Kühlschrank zu holen, wenn du das Gerät ausschaltest.

Leicht und säuerlich

  1. Zitronen-Posset: Sahne, Zucker und Zitrone, sonst nichts, und eine erstaunliche Textur.
  2. Quark mit Honig und Walnüssen: Omas Dessert schlechthin.
  3. Griechischer Joghurt mit Beeren: mit etwas Granola.
  4. Zitronenmousse: luftig und frisch.
  5. Zitrus-Dessert im Glas: Orangenfilets, leichte Creme, Minze.
  6. Hausgemachtes Apfelmus: lauwarm, mit einer Prise Zimt.
  7. Beerencoulis mit Petit-Suisse (Frischkäse-Döschen): für die Kinder.
  8. Zitrusgelee: frisch, fast ohne Fett.

Bistro-Klassiker

  1. Crème brûlée: Die mit dem Brenner karamellisierte Kruste sorgt für die Show.
  2. Crème caramel: wird erst im letzten Moment gestürzt.
  3. Île flottante (Schwimmende Insel): leicht, trotz der Vanillesauce.
  4. Mousse au chocolat: in kleinen Töpfchen ist sie vernünftiger.
  5. Milchreis: tröstlich, mit Vanille.
  6. Grießpudding: mit Rosinen.
  7. Petits pots de crème (Cremetöpfchen): Vanille, Kaffee oder Schokolade.
  8. Flan pâtissier (französischer Puddingkuchen): in Würfeln.
  9. Eiermilch aus dem Ofen (œufs au lait): ganz einfach.

Desserts aus aller Welt

  1. Panna cotta: mit Beeren- oder Mangocoulis.
  2. Tiramisu: im Glas leichter als aus der Auflaufform.
  3. Zabaione: warm, über Obst.
  4. Eton Mess: zerbröseltes Baiser, Sahne und Erdbeeren.
  5. Mini-Pavlova: Baiser, Sahne und exotische Früchte.
  6. Crema catalana: mit Zitrone und Zimt aromatisiert.
  7. Mangomousse: leicht und exotisch.

Leckereien aus den Bergen

  1. Meringues mit Doppelrahm: ein großer Klassiker aus dem Greyerzerland in der Schweiz.
  2. Maronencreme mit Quark: im Glas, mit zerbröseltem Baiser.
  3. Creme mit Génépi oder Birne: für Erwachsene, mit einem Hauch Alkohol.
  4. Heidelbeeren mit Sahne: ganz einfach.
  5. Mousse mit Bergblütenhonig: mild und aromatisch.
  6. Lebkuchencreme: für die Feiertage.

Unsere Tipps (Meinung der Redaktion)

  • Am Vortag oder am Morgen vorbereiten: Die meisten dieser Desserts werden besser, wenn sie ein paar Stunden kalt stehen.
  • Kleine Gläser: Gläser mit 100 ml reichen nach einem Raclette völlig.
  • Knuspriges erst zum Schluss dazugeben: Kekse, Nüsse, Baiser, sonst werden sie weich.
  • Cremes mit Alkohol (Génépi, Birne, Tiramisu mit Marsala) sind nichts für Kinder und Schwangere.
  • Rohe Eier: Mousse au chocolat, Tiramisu und manche Mousses enthalten sie. Die französische Behörde Anses rät, solche Zubereitungen sofort zu essen oder kühl zu lagern und innerhalb von 24 Stunden zu verzehren, und empfiehlt empfindlichen Personen, keine rohen oder nur leicht gegarten Eier zu essen. Für ein Raclette, das du am Vortag vorbereitest, nimm lieber eine gegarte Creme.
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Pinterest-Pin : Cremes und Löffeldesserts nach dem Raclette: 30 Ideen im Glas und im Förmchen
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Häufige Fragen

Welches leichte Dessert passt nach dem Raclette?

Unserer Meinung nach ein säuerliches Löffeldessert: Zitronen-Posset, Quark mit Honig, griechischer Joghurt mit Beeren oder ein Zitrus-Dessert im Glas.

Kann man die Desserts am Vortag eines Raclettes vorbereiten?

Ja, die meisten Cremes, Panna cottas, Mousses und Desserts im Glas lassen sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gib die knusprigen Zutaten erst beim Servieren dazu.

Welches Schweizer Dessert passt nach dem Raclette?

Meringues mit Doppelrahm, eine Spezialität aus dem Greyerzerland, sind ein Klassiker. Heidelbeeren mit Sahne oder Maronencreme mit Quark passen ebenfalls gut zur Bergstimmung.

Quellen