In breve: il marchio Staub è la cocotte in ghisa smaltata nata in Alsazia, diventata un riferimento sia delle cucine degli chef sia di quelle di famiglia. Su Raclette Club la ritroviamo con il suo servizio da fonduta da 20 cm, un caquelon in ghisa che accoglie tanto il formaggio quanto il cioccolato.
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Il marchio Staub in breve
Secondo Zwilling, il suo proprietario, Francis Staub ha ideato la sua prima cocotte in ghisa nel 1974, in Alsazia, ponendo le basi dell’azienda. Il marchio resta associato a Turckheim, vicino a Colmar, dove France 3 Grand Est gli ha dedicato un episodio della sua serie sulla città e dove l’ufficio del turismo segnala un negozio Staub. La ghisa, invece, viene colata in una fonderia di Merville, nel Nord, secondo il canale ufficiale STAUB USA, che mostra gli stampi in sabbia, la finitura a mano e la smaltatura.
Dal 2008 Staub fa parte del gruppo tedesco Zwilling, che continua a presentarla come un produttore francese di tradizione e mette in evidenza il «fabbricato in Francia». La scheda Zwilling del nostro servizio da fonduta indica del resto una produzione francese. Il marchio si è fatto un nome con le sue cocotte, i suoi tegami e i suoi colori intensi, tra cui il rosso ciliegia che ritroviamo sul caquelon della nostra scheda.
Video
Video: France 3 Grand Est su YouTube. Servizio di France 3 Grand Est sulla storia delle cocotte Staub a Turckheim.
Video: STAUB USA su YouTube. Video ufficiale girato nella fonderia di Merville: cocotte, non il servizio da fonduta.
Video: STAUB France su YouTube. Ricetta ufficiale di fonduta al formaggio in un caquelon Staub; il modello esatto non è specificato.
Video: @cafemaddy su TikTok. Una creator cucina uno shabu-shabu in un servizio da fonduta in ghisa venduto da Zwilling negli Stati Uniti; pubblicazione in partnership commerciale con Zwilling.
I suoi apparecchi su Raclette Club
| Modello | Tipo | Per chi | Scheda | Amazon |
|---|---|---|---|---|
| Servizio da fonduta 20 cm (ASIN B01EZAFRWQ) | Caquelon in ghisa smaltata da 2,3 L, fornelletto e 6 forchette, induzione | Fonduta per 6 persone, al formaggio, alla carne o al cioccolato | Leggi la scheda | Vedi il prezzo su Amazon.fr |
Cosa ne pensiamo
Il servizio da fonduta da 20 cm ha tutto della Staub classica, secondo la scheda Zwilling: un caquelon in ghisa smaltata da 2,3 L (2,35 L su altre pagine), un fornelletto con bruciatore e 6 forchette, compatibilità con induzione e tutti i fuochi, e persino con il forno. Si può quindi far fondere il formaggio sul piano cottura della cucina e poi spostare il caquelon sul fornelletto a tavola. La ghisa conserva il calore a lungo, il che lascia il tempo di ripescare il pezzo di pane caduto sul fondo e di trattare sul proprio pegno.
La contropartita è il peso: quasi 5 kg per l’intero set secondo Zwilling. Non è il caquelon che si fa passare di mano in mano sopra il tavolo. E Staub vive soprattutto delle sue cocotte: per la fonduta, la nostra selezione si limita per ora a questo servizio, da confrontare con i caquelon di altri marchi.
Per quali tipi di fonduta?
- Per una fonduta savoiarda per 6: il servizio da 20 cm e le sue 6 forchette. Il nostro confronto dei caquelon per fonduta lo mette a confronto con la ghisa e la ceramica degli altri marchi.
- Per una fonduta al cioccolato: lo stesso caquelon, che Zwilling cita anche per il cioccolato; guarda il nostro confronto degli apparecchi per fonduta al cioccolato.
- Per una fonduta di carne o cinese: Zwilling dichiara per questo servizio anche la carne nel brodo e la fonduta cinese.
Domande frequenti
Il servizio da fonduta Staub va in lavastoviglie?
La scheda Zwilling del servizio da fonduta da 20 cm lo dichiara compatibile con la lavastoviglie. Asciugare bene la ghisa dopo resta una buona abitudine.
Il caquelon Staub va bene su un piano a induzione?
Sì secondo Zwilling: il caquelon del servizio da fonduta da 20 cm è compatibile con induzione e tutti i fuochi, e può andare in forno.
Dove comprare un servizio da fonduta Staub?
Su Amazon.fr, sul sito di Zwilling e presso i rivenditori di articoli da cucina; il marchio ha anche un negozio a Turckheim, in Alsazia. Controlla il diametro e il colore prima di ordinare, perché esistono diverse misure.
