In breve: il cappello savoiardo elettrico (il «chapeau savoyard») è pensato per tavolate da 4 a 6 persone che vogliono grigliare la carne su una cupola, cuocerla in un brodo e far fondere la raclette sotto, il tutto con un solo apparecchio. La nostra scelta n°1 è il Rosenstein & Söhne NX3214, perché la sua canalina per il brodo è chiaramente pensata per la fonduta e i suoi 6 fornetti sono in dotazione.
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Il cappello savoiardo elettrico, il vulcano che prepara tre pasti in una volta
La prima volta che vedi un cappello savoiardo su una tavola, ti chiedi se sia un elettrodomestico o una scultura moderna. Una cupola bombata al centro, una canalina tutto intorno e a volte dei fornetti per raclette infilati nella base. Il principio è furbo: si grigliano sottili fettine di carne sulla sommità della cupola, i succhi colano nella canalina dove sobbolle un brodo, e le verdure cuociono in quel brodo che diventa più saporito a ogni fettina. Aggiungi la raclette sotto e hai di che tenere occupata una tavolata per tre ore.
Lo incontrerai con diversi nomi: chapeau savoyard, chapeau tatare, chapeau tartare o addirittura «vulcano». Lo spirito è lo stesso, ereditato a quanto pare dai grill dell’Asia centrale e adottato dalle Alpi, che, come tutti sanno, adottano qualsiasi cosa si mangi con il formaggio. Abbiamo confrontato i modelli elettrici disponibili su Amazon.fr partendo dalle schede dei produttori, dei rivenditori e dalle recensioni degli acquirenti. Non pretendiamo di averli testati tutti: ti diciamo cosa ne pensiamo sulla carta, con i punti che ci fanno storcere il naso.
Per sapere tutto su questa tradizione e su come servirla, leggi il nostro articolo sul cappello savoiardo. Qui si parla di attrezzatura.
La nostra selezione in un colpo d’occhio
| Modello | Per chi | Punti chiave |
|---|---|---|
| Rosenstein & Söhne NX3214 | Gli amanti del brodo e della fonduta | 1500 W, 6 persone, canalina per il brodo, 6 fornetti |
| Klarstein Taste Volcano | I fan della raclette prima di tutto | 1500 W, cupola rimovibile, superficie in granito e metallo, termostato continuo |
| Syntrox Germany RAC-TAT-1500W | Chi vuole un formato compatto | 1500 W, 6 persone, 32 x 30 x 28,5 cm |
1. Rosenstein & Söhne NX3214: il vero 3 in 1 brodo, grill e raclette
È il modello che corrisponde meglio all’idea che ci si fa del cappello savoiardo. Il distributore descrive una cupola antiaderente da 1500 W con un’ampia canalina che raccoglie i succhi di cottura e può ospitare un brodo leggero per una fonduta cinese o per cuocere le verdure. Sotto, una base raclette riscaldata da una spirale elettrica accoglie 6 fornetti in dotazione. La temperatura si regola in modo continuo, con una spia di funzionamento. Le dimensioni dichiarate, 33 x 32 x 30 cm, ne fanno un apparecchio che troneggia al centro della tavola senza invadere tutto. Su Amazon la maggior parte delle recensioni è positiva, ma un acquirente segnala un cappello che scalda male mentre la raclette funziona: da controllare alla consegna. Cosa ne pensiamo: la scelta più completa per preparare la ricetta del cappello savoiardo con carne e brodo.
Punti di forza
- Canalina pensata per il brodo e la fonduta
- 6 fornetti per raclette in dotazione
- Temperatura regolabile in modo continuo
- Rivestimento antiaderente sulla cupola e sui fornetti
Punti da considerare
- Una recensione segnala una cupola che scalda poco
- 2,8 kg secondo Pearl, 2,2 kg sulla scheda Amazon
- Compatibilità con la lavastoviglie non specificata
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2. Klarstein Taste Volcano: il vulcano che non si dimentica della raclette
Il Taste Volcano porta bene il suo nome. Klarstein dichiara 1500 W, un cappello tartaro rimovibile e, quando si toglie la cupola, una superficie di cottura che abbina pietra di granito e piastra in metallo, come un grill da tavola. Il termostato si regola in modo continuo e una spia indica il riscaldamento. L’apparecchio misura circa 30,6 cm di diametro per 28,5 cm di altezza e pesa intorno ai 2,3 kg, il che lo rende facile da tirare fuori per una serata improvvisata. Secondo le FAQ del produttore, i fornetti e la piastra vanno generalmente in lavastoviglie, mentre la base si pulisce con una spugna umida. Un acquirente avverte che la pulizia del cappello richiede pazienza, anche dopo una notte in ammollo. Cosa ne pensiamo: un buon compromesso se la raclette resta la star della serata e il cappello un extra.
Punti di forza
- Cupola rimovibile: grill da tavola quando la togli
- Superficie in granito e metallo
- Termostato regolabile in modo continuo, spia di riscaldamento
Punti da considerare
- 6 fornetti nella dotazione indicata da Klarstein (8 citati altrove sulla sua pagina)
- Il bordo serve soprattutto a raccogliere il grasso: meno generoso per un vero brodo
- Pulizia della cupola noiosa secondo le recensioni
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3. Syntrox Germany RAC-TAT-1500W: il cappello compatto
Syntrox è un marchio tedesco specializzato in apparecchi da cucina conviviale, e il suo cappello tartaro riprende la formula classica: 1500 W, 6 persone, una cupola per grigliare e una base raclette. I rivenditori citano un rivestimento antiaderente e una temperatura regolabile. Con 32 x 30 x 28,5 cm è un po’ più compatto del Rosenstein, cosa che conta quando la tavola deve ospitare anche il tagliere di salumi, il cestino di patate e la bottiglia di vino della Savoia. Syntrox indica sei fornetti inclusi; in compenso, le recensioni in francese sono rare. Cosa ne pensiamo: un’alternativa credibile, a patto di leggere bene la scheda al momento dell’ordine.
Punti di forza
- Formato compatto per una tavola da sei
- Rivestimento antiaderente, temperatura regolabile
Punti da considerare
- 6 fornetti in dotazione (Syntrox)
- Poche informazioni sulla canalina per il brodo
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Come scegliere il tuo cappello savoiardo?
La canalina per il brodo
È il cuore del cappello savoiardo. Una canalina larga e profonda permette di far sobbollire un vero brodo e di cuocerci verdure e carne. Un semplice bordo raccoglie il grasso ma limita la parte fonduta.
La raclette integrata
La maggior parte dei modelli elettrici aggiunge una base raclette con 6 fornetti. Controlla che siano in dotazione, e sappi che gli apparecchi tradizionali restano più adatti se il formaggio è la tua unica ossessione.
La potenza e la regolazione
1500 W è lo standard per scaldare insieme la cupola e il brodo. Un termostato regolabile in modo continuo evita di trasformare le fettine di manzo in suole di scarpa.
La pulizia
Una cupola rimovibile e antiaderente ti farà risparmiare una buona mezz’ora il giorno dopo. Un consiglio da vecchio lupo di mare: metti la cupola in ammollo appena finito il pasto, non il giorno dopo a pranzo.
Le nostre ricette da provarci sopra
- Il cappello savoiardo: origine, svolgimento e consigli
- Ricetta del cappello savoiardo con carne e brodo
- I migliori formaggi per la parte raclette
- Gli apparecchi raclette e fonduta 2 in 1, se la cupola non ti convince
Domande frequenti
Chapeau savoyard, chapeau tatare: che differenza c’è?
Nessuna, dal punto di vista dell’attrezzatura. «Chapeau tatare» o «tartare» è il nome storico, «chapeau savoyard» la versione alpina, spesso associata alla raclette. Su Amazon cerca entrambi i termini.
Che brodo mettere nella canalina?
Un brodo di pollo o di manzo leggero, con un goccio di vino bianco e qualche erba aromatica. Si arricchirà dei succhi della carne per tutto il pasto: non salarlo troppo all’inizio.
Quanta carne prevedere a persona?
Conta da 150 a 200 g di carne tagliata sottile per adulto se in menu c’è anche la raclette. Le fettine sottili cuociono in pochi secondi sulla cupola.
Si può usare un cappello savoiardo elettrico all’aperto?
Su una terrazza coperta con una presa adatta, sì. Per l’aria aperta vera e propria, la versione a pasta combustibile o la nostra pagina sulla raclette nomade saranno più pratiche.
