En bref : le chapeau savoyard électrique s’adresse aux tablées de 4 à 6 personnes qui veulent griller la viande sur un dôme, la cuire dans un bouillon et faire fondre la raclette en dessous, le tout avec un seul appareil. Notre choix n°1 est le Rosenstein & Söhne NX3214, parce que sa gouttière à bouillon est clairement pensée pour la fondue et que ses 6 poêlons sont fournis.
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Le chapeau savoyard électrique, ce volcan qui fait trois repas à la fois
La première fois qu’on voit un chapeau savoyard sur une table, on se demande si c’est un appareil de cuisine ou une sculpture moderne. Un dôme bombé au centre, une gouttière tout autour, et parfois des poêlons à raclette glissés dans le socle. Le principe est malin : on grille de fines tranches de viande sur le sommet du dôme, les jus coulent dans la gouttière où mijote un bouillon, et les légumes cuisent dans ce bouillon qui devient plus parfumé à chaque tranche. Ajoutez la raclette en dessous et vous avez de quoi occuper une tablée pendant trois heures.
Vous le croiserez sous plusieurs noms : chapeau savoyard, chapeau tatare, chapeau tartare, voire « volcan ». C’est le même esprit, hérité dit-on des grills d’Asie centrale, adopté par les Alpes qui, comme chacun sait, adoptent tout ce qui se mange avec du fromage. On a comparé les modèles électriques disponibles sur Amazon.fr à partir des fiches des fabricants, des revendeurs et des avis d’acheteurs. On ne prétend pas les avoir tous testés : on vous dit ce qu’on retient sur le papier, avec les points qui nous font tiquer.
Pour tout savoir sur cette tradition et la manière de la servir, lisez notre article sur le chapeau savoyard. Ici, on parle matériel.
Notre sélection en un coup d’œil
| Modèle | Pour qui | Points clés |
|---|---|---|
| Rosenstein & Söhne NX3214 | Les amateurs de bouillon et de fondue | 1500 W, 6 personnes, gouttière à bouillon, 6 poêlons |
| Klarstein Taste Volcano | Les fans de raclette avant tout | 1500 W, dôme amovible, surface granit et métal, thermostat continu |
| Syntrox Germany RAC-TAT-1500W | Ceux qui veulent un format compact | 1500 W, 6 personnes, 32 x 30 x 28,5 cm |
1. Rosenstein & Söhne NX3214 : le vrai 3-en-1 bouillon, grill et raclette
C’est le modèle qui colle le mieux à l’idée qu’on se fait du chapeau savoyard. Le distributeur décrit un dôme antiadhésif de 1500 W avec une grande gouttière qui recueille les jus de cuisson, et qui peut accueillir un bouillon léger pour une fondue chinoise ou la cuisson des légumes. En dessous, une base raclette chauffée par une spirale électrique accueille 6 poêlons fournis. La température se règle en continu, avec un voyant de fonctionnement. Les dimensions annoncées, 33 x 32 x 30 cm, en font un appareil qui trône au milieu de la table sans tout envahir. Sur Amazon, la plupart des avis sont positifs, mais un acheteur signale un chapeau qui chauffe mal alors que la raclette fonctionne : à surveiller à la réception. Ce qu’on retient : le choix le plus complet pour faire la recette du chapeau savoyard viande et bouillon.
Points forts
- Gouttière pensée pour le bouillon et la fondue
- 6 poêlons à raclette fournis
- Température réglable en continu
- Revêtement antiadhésif sur le dôme et les poêlons
Points à considérer
- Un avis signale un dôme qui chauffe peu
- 2,8 kg d’après Pearl, 2,2 kg sur la fiche Amazon
- Compatibilité lave-vaisselle non précisée
2. Klarstein Taste Volcano : le volcan qui n’oublie pas la raclette
Le Taste Volcano porte bien son nom. Klarstein annonce 1500 W, un chapeau tatare amovible et, quand on retire le dôme, une surface de cuisson qui associe pierre de granit et plaque en métal, façon gril de table. Le thermostat se règle en continu et un voyant indique la chauffe. L’appareil mesure environ 30,6 cm de diamètre pour 28,5 cm de haut et pèse autour de 2,3 kg, ce qui le rend facile à sortir pour une soirée improvisée. Selon la FAQ du fabricant, les poêlons et la plaque passent généralement au lave-vaisselle, la base se nettoie à l’éponge humide. Un acheteur prévient que le nettoyage du chapeau demande de la patience, même après une nuit de trempage. Ce qu’on retient : un bon compromis si la raclette reste la star de la soirée et le chapeau un bonus.
Points forts
- Dôme amovible : gril de table quand on l’enlève
- Surface granit et métal
- Thermostat réglable en continu, voyant de chauffe
Points à considérer
- 6 poêlons dans la liste de livraison Klarstein (8 cités ailleurs sur sa page)
- Le rebord sert surtout à récupérer la graisse : moins généreux pour un vrai bouillon
- Nettoyage du dôme fastidieux d’après les avis
3. Syntrox Germany RAC-TAT-1500W : le chapeau compact
Syntrox est une marque allemande spécialisée dans les appareils de cuisine conviviale, et son chapeau tatare reprend la formule classique : 1500 W, 6 personnes, un dôme pour griller et une base raclette. Les revendeurs mentionnent un revêtement antiadhésif et une température réglable. Avec 32 x 30 x 28,5 cm, il est un peu plus compact que le Rosenstein, ce qui compte quand la table doit aussi accueillir la planche de charcuterie, le panier de pommes de terre et la bouteille de vin de Savoie. Syntrox indique six poêlons fournis ; en revanche, les avis en français sont rares. Ce qu’on retient : une alternative crédible, à condition de bien lire la fiche au moment de commander.
Points forts
- Format compact pour une table de six
- Revêtement antiadhésif, température réglable
Points à considérer
- 6 poêlons fournis (Syntrox)
- Peu d’informations sur la gouttière à bouillon
Comment choisir son chapeau savoyard ?
La gouttière à bouillon
C’est le cœur du chapeau savoyard. Une gouttière large et profonde permet de faire mijoter un vrai bouillon et d’y cuire légumes et viande. Un simple rebord récupère la graisse mais limite la partie fondue.
La raclette intégrée
La plupart des modèles électriques ajoutent une base raclette avec 6 poêlons. Vérifiez qu’ils sont fournis, et sachez que des appareils traditionnels restent plus adaptés si le fromage est votre seule obsession.
La puissance et le réglage
1500 W est la norme pour chauffer à la fois le dôme et le bouillon. Un thermostat réglable en continu évite de transformer les tranches de bœuf en semelles.
Le nettoyage
Un dôme amovible et antiadhésif vous fera gagner une bonne demi-heure le lendemain. Un conseil de vieux routier : faites tremper le dôme dès la fin du repas, pas le lendemain midi.
Nos recettes à faire avec
- Le chapeau savoyard : origine, déroulé et conseils
- Recette du chapeau savoyard viande et bouillon
- Les meilleurs fromages pour la partie raclette
- Les appareils raclette et fondue 2-en-1, si le dôme ne vous convainc pas
Questions fréquentes
Chapeau savoyard, chapeau tatare : quelle différence ?
Aucune sur le plan du matériel. « Chapeau tatare » ou « tartare » est le nom historique, « chapeau savoyard » la version alpine, souvent associée à la raclette. Sur Amazon, cherchez les deux termes.
Quel bouillon mettre dans la gouttière ?
Un bouillon de volaille ou de bœuf léger, avec un trait de vin blanc et quelques herbes. Il va s’enrichir des jus de viande tout au long du repas : ne le salez pas trop au départ.
Combien de viande prévoir par personne ?
Comptez 150 à 200 g de viande finement tranchée par adulte si la raclette est aussi au menu. Les tranches fines cuisent en quelques secondes sur le dôme.
Peut-on utiliser un chapeau savoyard électrique en extérieur ?
Sur une terrasse abritée avec une prise adaptée, oui. Pour le grand air, la version à pâte combustible ou notre page sur la raclette nomade seront plus pratiques.
