Vuoi sapere quali tipi di carne puoi abbinare al formaggio per raclette? Sei nel posto giusto! Sperimenta con le tue carni preferite per trovare l’abbinamento perfetto per il tuo palato. Quando si tratta di creare piatti di raclette strepitosi, il cielo è il limite!
Quindi scatena la fantasia e divertiti. In questo articolo trovi 10 tra le migliori carni per la tua prossima cena raclette, con una spiegazione del profilo di sapore di ciascuna e le relative ricette deliziose.
1. Tacchino
Il tacchino è una delle carni più usate per la raclette ed è anche una delle preferite della mia famiglia. Uno dei motivi per cui il tacchino è perfetto per la raclette è che è succoso.
Il tacchino si può grigliare in anticipo e sfilacciare, così si scioglie facilmente. In più, il sapore leggermente affumicato del tacchino alla griglia si abbina alla perfezione alla bontà filante della raclette.
Un altro vantaggio del tacchino per la raclette è che si può preparare in tanti modi diversi. Puoi scegliere la versione tradizionale, arrosto o affumicata in stile Giorno del Ringraziamento, oppure osare qualcosa di più avventuroso come le polpette di tacchino ispirate alla cucina thailandese. Qualunque sia il tuo gusto, il tacchino è un ottimo modo per portare un po’ di varietà nella serata raclette.
2. Agnello
Se cerchi un’esperienza di raclette autentica, non dimenticare di inserire l’agnello nella tua lista di carni da provare. L’agnello ha infatti un profilo di sapore unico, che si abbina bene al formaggio e agli altri ingredienti della raclette. Inoltre ha un prezzo relativamente contenuto, quindi è un’opzione accessibile per chi vuole gustare questo piatto.
3. Manzo brasato
Il manzo brasato è un taglio duro di carne cotto per molte ore in un liquido. Il liquido di cottura, di solito composto da vino, brodo o acqua, può essere confezionato o fresco e si fa rosolare prima della cottura.
La carne diventa così tenera da sfaldarsi al tocco della forchetta. Durante la cottura si usano molte verdure diverse, che danno sapore e consistenza al piatto. Tra le più usate ci sono carote, sedano, porri, cipolle e pomodorini.
4. Salame
Il salame è un tipo di salume stagionato dalla consistenza compatta e liscia e dal sapore che va da delicato a deciso. Può essere fatto con maiale, manzo, tacchino o agnello ed è di solito essiccato e affumicato. A volte il salame è trattato anche con nitriti (o nitrati) per dargli un colore rosato e farlo conservare più a lungo. Si può mangiare da solo come antipasto o spuntino, oppure aggiungere a panini e altri piatti. Con raclette e maccheroni diventa un pasto sostanzioso e gustoso.
5. Prosciutto
Prosciutto è un prosciutto stagionato e essiccato all’aria, originario dell’Italia. Il prosciutto diventa croccante sull’apparecchio per raclette e si scioglie in bontà sul purè di patate e sulle verdure. Si abbina bene anche a cumino, finocchio e bacche di ginepro, per uno strato di sapore in più.
Il prosciutto si può anche sbollentare in acqua appena salata prima di arrostirlo. In questo modo si ottiene una fetta più leggera e più tenera.
Il prosciutto si mangia spesso con il culatello e con formaggio Parmigiano Reggiano fuso sopra.
Il prosciutto diventa croccante sull’apparecchio per raclette e si scioglie in bontà sul purè di patate e sulle verdure grigliate. Si abbina bene anche a cumino, finocchio e bacche di ginepro, per uno strato di sapore in più.
6. Bayonne
Il prosciutto di Bayonne è uno dei cibi più emblematici del sud-ovest della Francia. Questo prosciutto, ottenuto da maiali nutriti con ghiande, ha un sapore deciso che si abbina bene ai cibi più delicati e ricchi di grassi, come i formaggi che fondono rapidamente.
Per un pasto veloce e delizioso ti bastano patate (lessate, così diventano croccanti al grill), prosciutto di Bayonne, formaggio per raclette, porri (se vuoi aggiungere un po’ di verdure) e, per un tocco in più, mirtilli rossi.
I porri sbollentati o cotti a vapore sono un’ottima aggiunta, che esalta i sapori del piatto senza coprirli. Basta tagliarli a rondelle e distribuirli sulle fette di patata. Il prosciutto di Bayonne è indispensabile per questo piatto: esalta il sapore del formaggio fuso.
7. Prosciutto di Savoia
Il prosciutto di Savoia, un salume stagionato della regione della Savoia, nelle Alpi francesi, è un’ottima aggiunta al tuo pasto a base di raclette. Il maiale usato per questo prosciutto proviene da animali allevati all’aperto e nutriti con frutta e verdura fresca, che gli dà il suo sapore dolce e di nocciola. Il prosciutto di Savoia si abbina bene alla raclette perché il suo sapore delicato non copre gli altri ingredienti, ma li esalta. A parte una cottura brevissima, il prosciutto di Savoia si serve di solito crudo.
Per una cena raclette semplice, abbina il prosciutto di Savoia a pane fresco e burro, cetriolini, pomodori o cetrioli a fette, cipolle o scalogni sott’aceto e senape.
8. Bresaola
La bresaola è un tipo di manzo salato e stagionato all’aria, originario della Lombardia, in Italia. La carne ha un profilo di sapore unico che sta bene con la raclette. Più la bresaola è stagionata, più il suo sapore è intenso. Ha un gusto ricco di carne salata, con una nota di dolcezza dovuta alla salatura.
È anche una carne magra, quindi è una buona scelta per chi cerca un’opzione più leggera. La bresaola si ricava dalla noce di manzo e può costare parecchio. Nella maggior parte del mondo è una specialità, ma si trova in alcuni negozi di alimentari di fascia alta o nei mercati italiani.
9. Chorizo
Il chorizo è un tipo di salsiccia di maiale molto diffuso in Spagna e in America Latina. Si prepara con carne di maiale macinata, grasso, sale e paprika. Il chorizo si può mangiare fresco o stagionato. Quando è stagionato si chiama chorizo seco. Si usa spesso in piatti come la paella e le empanadas. Il chorizo si abbina bene a riso, fagioli e formaggio.
È una salsiccia saporita e piccante che si abbina bene al formaggio spalmabile e alle patate arrosto. Inoltre è facile da preparare: basta cuocerlo in anticipo e metterlo da parte fino al momento di mangiare.
10. Salsiccia
Le salsicce sono uno dei più antichi tipi di carne lavorata al mondo e ne esistono moltissime varietà. Si fanno di solito con maiale, manzo, agnello o tacchino, ma anche con pollame, selvaggina e pesce. Il processo di produzione prevede di mescolare la carne macinata con sale, spezie e altri aromi e poi di insaccarla in un budello. Le salsicce si possono cuocere alla griglia, fritte, arrosto o in camicia. Sono un ingrediente molto usato in tanti piatti come stufati, sughi per la pasta, condimenti per la pizza e, ovviamente, nei pasti a base di raclette.
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11. Pancetta affumicata (bacon)
Il bacon. È il re della colazione, il compagno perfetto delle uova e un’aggiunta deliziosa ai panini. Croccante o morbido, il bacon è sempre una coccola. Al meglio, il bacon si ricava dalla pancetta di maiale salata e affumicata. Ma ci sono tanti modi diversi di prepararlo, così puoi trovare il tuo preferito. C’è perfino chi ci mette sopra lo sciroppo d’acero! Comunque lo preferisca, siamo certi che amerai la nostra selezione dei migliori bacon in circolazione.
Il bacon è un’ottima aggiunta alla raclette perché porta sapori salati e saporiti che fanno da contrasto ai sapori dolci e di nocciola del formaggio. Inoltre il bacon è croccante e facile da mangiare, quindi è l’accompagnamento perfetto per una raclette filante.
12. Capocollo
Il capocollo offre tante possibilità di sapore, perché si può arrostire in forno, grigliare o friggere con i condimenti. Questo piatto si può servire sia caldo sia freddo. E mentre alcune carni non sono più buone quando si raffreddano, il capocollo dà il meglio proprio così.
Quando si parla di raclette, il capocollo è la carne perfetta. È saporito e versatile, quindi puoi abbinarlo a molti contorni e salse diversi. In più, la sua consistenza lo rende facile da sciogliere sull’apparecchio per raclette.
Se vuoi, puoi anche aggiungere sulla griglia alcuni dei tuoi contorni preferiti, come patate lesse o maccheroni al formaggio, mentre il capocollo cuoce.
Quando il capocollo è cotto, toglilo dalla piastra. Servi subito la raclette al capocollo, finché è ancora tutto caldo. Puoi anche aggiungere altri ingredienti per dare al tuo piatto un profilo di sapore unico, tra cui miele, agrumi come arance o pompelmo, cipolle sott’aceto, peperoni e funghi a fette, per un pasto al capocollo di ispirazione italiana.
13. Bündnerfleisch
Il Bündnerfleisch è un tipo di prosciutto affumicato e poi salato, che gli dà un sapore sapido. Questo crea un equilibrio ideale con il gusto dolce del formaggio. La carne viene inoltre affettata sottile, quindi si scioglie facilmente. Si tratta di un taglio molto magro della coscia posteriore del maiale, che da cotto dà fette quasi prive di grasso.
Il Bündnerfleisch si cuoce meglio a fuoco medio-basso, premendolo. Sciogli il formaggio per raclette coprendolo con un coperchio o un foglio di alluminio.
Per vivere una serata raclette completa, taglia le verdure e il Bündnerfleisch a bocconcini prima dell’arrivo degli ospiti.
Disponi tutto su un vassoio con senape di Digione e, accanto, pane tostato o cracker per intingere. È ottimo per chi ama il prosciutto ma vuole provare qualcosa di diverso alla prossima cena raclette.
14. Manzo per fondue
Il manzo per fondue si può cuocere nel brodo o nel suo stesso succo, oppure rosolare nell’olio prima della cottura. Insieme al formaggio per raclette, il manzo per fondue è una delle carni più comuni nei piatti di raclette. Questo piatto si serve spesso con pane, verdure e salse in cui intingere. Si può gustare come antipasto o come piatto principale. Sta benissimo con la raclette perché il formaggio può essere sciolto e servito sopra la carne.
15. Prosciutto serrano
I sapori affumicati e sapidi del prosciutto si accoppiano alla perfezione con quelli di nocciola e di terra del formaggio. Questa combinazione non solo è ottima al palato, ma è anche bella da vedere. Se vuoi portare un tocco di Spagna alla tua serata raclette, metti in tavola il prosciutto serrano.
16. Gamberi
I gamberi sono uno dei migliori frutti di mare da gustare con il formaggio per raclette. Questo tipo di piatto funziona bene perché i gamberi vanno rosolati velocemente per mantenere la consistenza soda. Conviene cuocere prima i gamberi e poi lasciarli raffreddare fino al momento di servire. Si possono servire insieme a cetrioli o altre verdure (anche i cavolini di Bruxelles sono eccellenti), oltre a ravanelli e mele, per un gusto rinfrescante perfetto nelle giornate calde. Raclette con mango e gamberi
17. Salmone
Salmone e formaggio per raclette formano un piatto ricco e goloso, perfetto per un’occasione speciale. Il salmone si cuoce al forno fino a renderlo tenero e sfaldabile, poi si serve con il cremoso formaggio per raclette fuso sopra. Il sapore sapido e affumicato del formaggio si abbina perfettamente a quello delicato del salmone, creando un piatto che impressionerà i tuoi ospiti. È facile da preparare e si fa in meno di un’ora. Servilo con del pane croccante o delle patate per un pasto sostanzioso che piacerà a tutti.
Considerazioni finali
Pronto a provare alcune di queste deliziose ricette di raclette? Dal manzo all’agnello, dal pollame ai frutti di mare, in questa lista c’è qualcosa per tutti.
Inoltre, per ciascuna di queste carni abbiamo inserito gli ingredienti e il procedimento di cottura passo dopo passo, così potrai provarle tutte!
Che tu voglia qualcosa di sapido, affumicato o dolce e saporito, abbiamo quello che fa per te. Quindi mettiti ai fornelli e divertiti con la raclette!
