¿Quieres saber qué tipos de carne puedes usar con el queso para raclette? ¡Has llegado al lugar indicado! Experimenta con tus carnes favoritas hasta encontrar la combinación perfecta para tu paladar. ¡El cielo es el límite a la hora de crear platos de raclette increíbles!
Así que sé creativo y diviértete. Este artículo te presenta 10 de las mejores carnes para tu próxima cena de raclette con amigos, junto con una explicación del perfil de sabor de cada carne y sus deliciosas recetas.
1. Pavo
El pavo es una de las carnes más habituales para la raclette y también una de las favoritas de mi familia. Una de las razones por las que el pavo es perfecto para la raclette es que es jugoso.
El pavo se puede asar de antemano y desmenuzar para que se derrita fácilmente. Además, el sabor ligeramente ahumado del pavo a la parrilla combina a la perfección con la bondad quesera de la raclette.
Otra gran ventaja de usar pavo para la raclette es que hay muchísimas maneras de prepararlo. Puedes optar por la forma tradicional, asado o ahumado al estilo del pavo de Acción de Gracias, o probar algo más aventurero, como albóndigas de pavo de inspiración tailandesa. Sea cual sea tu preferencia de sabor, el pavo es una forma estupenda de añadir variedad a tu velada de raclette.
2. Cordero
Si buscas una experiencia de raclette auténtica, no dejes de incluir el cordero en tu lista de carnes por probar. Esto se debe a que el cordero tiene un perfil de sabor único que combina bien con el queso y con los demás ingredientes que se usan en la raclette. Además, el cordero tiene un precio relativamente bajo, lo que lo convierte en una opción asequible para quienes quieren disfrutar de este plato.
3. Ternera estofada
La ternera estofada es un corte duro de carne que se ha cocinado durante muchas horas en líquido. El líquido de estofado, que suele estar hecho de vino, caldo o agua, puede ser envasado o casero, y se dora antes de la cocción.
La carne queda tan tierna que se deshace al tocarla con el tenedor. Durante la cocción se usa una gran variedad de verduras para aportar sabor y textura al plato. Entre las verduras más populares están las zanahorias, el apio, los puerros, las cebollas y los tomatitos.
4. Salami
El salami es un tipo de embutido curado de textura suave y firme, con un sabor que va de suave a fuerte. Puede elaborarse con cerdo, ternera, pavo o cordero, y normalmente se seca y se ahúma. A veces el salami también se trata con nitritos (o nitratos) para darle un color rosado y alargar su vida útil. Se puede comer solo como aperitivo o tentempié, o añadirlo a bocadillos y otros platos. Con raclette y macarrones, resulta una comida contundente y sabrosa.
5. Prosciutto
El prosciutto es un jamón curado en seco y secado al aire que se originó en Italia. El prosciutto queda maravillosamente crujiente sobre la parrilla de raclette y se funde de maravilla sobre el puré de patatas y las verduras. También combina bien con alcaravea, hinojo y bayas de enebro para darle una capa extra de sabor.
El prosciutto también se puede escaldar en agua hirviendo a fuego lento ligeramente salada antes de asarlo. Con este proceso se obtiene una loncha más ligera y tierna.
El prosciutto suele comerse con culatello y queso Parmigiano-Reggiano fundido por encima.
El prosciutto queda maravillosamente crujiente sobre la parrilla de raclette y se funde de maravilla sobre el puré de patatas y las verduras a la parrilla. También combina bien con alcaravea, hinojo y bayas de enebro para darle una capa extra de sabor.
6. Bayona
El jamón de Bayona es uno de los alimentos más emblemáticos del suroeste de Francia. Este jamón, elaborado con cerdos alimentados con bellotas, tiene un sabor intenso que combina bien con alimentos más suaves y ricos en grasa, como los quesos de fundido rápido.
Para una comida rápida y deliciosa, solo necesitas patatas (hervidas para que queden crujientes al gratinarlas), jamón de Bayona, queso para raclette, puerros (si quieres añadir algo de verdura) y, como capricho extra, arándanos rojos.
Los puerros escaldados o al vapor son un complemento estupendo que realza los sabores de este plato sin resultar demasiado dominante. Basta con cortarlos en rodajas y repartirlos sobre las rodajas de patata. El jamón de Bayona es imprescindible en este plato: realza el sabor del queso fundido.
7. Jamón de Saboya
El jamón de Saboya, un embutido curado en seco de la región de Saboya, en los Alpes franceses, es un gran complemento para tu comida de raclette. El cerdo utilizado en este jamón procede de cerdos criados en libertad y alimentados con una dieta de frutas y verduras frescas, lo que le da su sabor dulce y a frutos secos. El jamón de Saboya combina bien con la raclette porque su sabor sutil no domina a los demás ingredientes, sino que los realza. Salvo por un tiempo de cocción brevísimo, el jamón de Saboya se sirve normalmente crudo.
Para una cena de raclette sencilla, combina el jamón de Saboya con pan fresco y mantequilla, pepinillos, tomates o pepinos en rodajas, cebollitas o chalotas en vinagre y mostaza.
8. Bresaola
La bresaola es un tipo de ternera salada y secada al aire que procede de la región de Lombardía, en Italia. La carne tiene un perfil de sabor único que va muy bien con la raclette. Cuanto más curada esté la bresaola, más intenso será su sabor. Tiene un sabor muy rico a carne salada con un toque de dulzor por haber sido curada en sal.
Además, es una carne magra, lo que la convierte en una buena opción para quienes buscan algo más saludable. La bresaola se elabora con la babilla de la ternera y puede ser bastante cara. Es un producto especial en la mayor parte del mundo, pero se puede encontrar en algunos supermercados de gama alta o en mercados italianos.
9. Chorizo
El chorizo es un tipo de embutido de cerdo muy popular en España y en América Latina. Se elabora con carne de cerdo picada, grasa, sal y pimentón. El chorizo se puede comer fresco o curado. Cuando está curado, se llama chorizo seco. El chorizo se usa habitualmente en platos como la paella y las empanadas. El chorizo combina bien con arroz, alubias y queso.
Es un embutido sabroso y picante que combina bien con queso crema y patatas asadas. Además, es fácil de preparar: basta con cocinarlo de antemano y reservarlo hasta que estés listo para comer.
10. Salchicha
Las salchichas son uno de los tipos de carne procesada más antiguos del mundo, y hay muchas variedades distintas. Normalmente se elaboran con cerdo, ternera, cordero o pavo, pero también pueden hacerse con aves, carne de caza y pescado. El proceso de elaboración consiste en mezclar la carne picada con sal, especias y otros condimentos y rellenar con ello una tripa. Las salchichas se pueden cocinar a la parrilla, fritas, asadas o escalfadas. Son un ingrediente popular en muchos platos, como estofados, salsas para pasta, ingredientes de pizza y, por supuesto, comidas de raclette.
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11. Beicon
El beicon. Es el protagonista del desayuno, el compañero perfecto de los huevos y una deliciosa incorporación a los bocadillos. Tanto si te gusta crujiente como blandito, el beicon siempre es un placer. En su mejor versión, el beicon se elabora con panceta de cerdo curada y ahumada. Pero hay muchas formas distintas de prepararlo, así que podrás encontrar tu favorita perfecta. ¡Hay quien incluso le pone sirope de arce! Lo prepares como lo prepares, seguro que te encantará nuestra selección de los mejores beicons.
El beicon es un gran complemento para la raclette porque aporta sabores salados y sabrosos que contrastan bien con los sabores dulces y a frutos secos del queso. Además, el beicon es crujiente y fácil de comer, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para un festín de raclette bien fundente.
12. Capocollo
El capocollo ofrece muchas posibilidades de sabor porque se puede asar al horno, hacer a la parrilla o freír con condimentos. Este plato se puede servir tanto caliente como frío. Y aunque algunas carnes dejan de estar buenas cuando se enfrían, el capocollo se crece en ese entorno.
A la hora de la raclette, el capocollo es la carne perfecta. Es sabroso y versátil, lo que significa que puedes combinarlo con una gran variedad de guarniciones y salsas. Además, su textura hace que se derrita fácilmente sobre la parrilla de raclette.
Si te apetece, también puedes añadir tus guarniciones favoritas, como patatas hervidas o macarrones con queso, a la parrilla mientras se cocina el capocollo.
Cuando el capocollo esté cocinado, retíralo de la plancha. Sirve la raclette con capocollo inmediatamente, mientras todo está aún caliente. También puedes añadir algunos ingredientes extra para darle a tu plato de raclette un perfil de sabor único, como miel, cítricos como naranjas o pomelo, cebollitas en vinagre, pimientos y champiñones laminados para una comida de capocollo de inspiración italiana.
13. Bündnerfleisch
El Bündnerfleisch es un tipo de jamón que se ahúma y luego se cura en sal, lo que le da un sabor salado. Esto aporta un equilibrio ideal con el sabor dulce del queso. Además, la carne se corta en lonchas finas, así que se derrite fácilmente. Es un corte de cerdo muy magro de la pata trasera y, una vez cocinado, da lonchas casi sin grasa.
El Bündnerfleisch se cocina mejor a fuego medio-bajo mientras se presiona. Funde el queso para raclette tapándolo con una tapa o con una lámina de papel de aluminio.
Para crear una auténtica experiencia de fiesta de raclette, corta las verduras y el Bündnerfleisch en trozos del tamaño de un bocado antes de que lleguen los invitados.
Coloca todo en una fuente con mostaza de Dijon y tostadas o galletas saladas al lado para mojar. Es genial para cualquiera que disfrute del jamón pero quiera probar algo diferente en su próxima cena de raclette con amigos.
14. Carne para fondue
La carne para fondue se puede cocinar en caldo o en sus propios jugos, o bien dorarla en aceite antes de cocinarla. Junto con el queso para raclette, la carne para fondue es una de las carnes más habituales en los platos de raclette. Este plato se suele servir con pan, verduras y salsas para mojar. Se puede disfrutar como aperitivo o como plato principal. Va genial con la raclette porque el queso se puede fundir y servir por encima de la carne.
15. Jamón serrano
Los sabores ahumados y salados del jamón hacen una pareja perfecta con los sabores a frutos secos y a tierra del queso. Esta combinación no solo sabe de maravilla, sino que además es un plato muy vistoso. Si quieres darle un toque español a tu velada de raclette, no olvides incluir jamón serrano en la mesa.
16. Gambas
Las gambas son uno de los mejores mariscos para comer con queso para raclette. Este tipo de plato funciona bien porque las gambas deben sellarse para conservar su textura firme. Lo ideal es cocinar primero las gambas y dejarlas enfriar hasta el momento de servir. Se pueden servir junto con pepinos u otras verduras (las coles de Bruselas también son excelentes), además de rábanos y manzanas, para lograr un sabor refrescante que va de maravilla en un día caluroso. Raclette con mango y gambas
17. Salmón
El salmón con queso para raclette es un plato rico y generoso, perfecto para una ocasión especial. El salmón se hornea hasta que queda tierno y se desmenuza en láminas, y luego se sirve con queso para raclette cremoso fundido por encima. El sabor salado y ahumado del queso combina de maravilla con el delicado sabor del salmón, creando un plato que impresionará a tus invitados. Es un plato fácil de preparar y se puede hacer en menos de una hora. Sírvelo con un poco de pan crujiente o patatas para una comida contundente que le encantará a todo el mundo.
Reflexiones finales
¿Listo para probar alguna de estas deliciosas recetas de raclette? Desde ternera y cordero hasta aves y marisco, hay algo para todos en esta lista.
Además, hemos incluido los ingredientes y un método de cocción paso a paso para cada una de estas carnes, ¡para que puedas probarlas todas!
Tanto si quieres algo salado, ahumado, o dulce y sabroso, lo tenemos todo. ¡Así que ponte a cocinar y diviértete con la raclette!
