En breve: en un ramequin o en una sartenita de raclette, una cucharada de nata, dados de jamón, un huevo y una loncha de queso raclette: 10 minutos al horno o bajo el grill del aparato. Para ir aún más rápido, el mismo relleno acaba convertido en tortilla en 5 minutos.
El consejo del chef
El huevo cocotte es el desayuno de los días en que nos hemos ganado algo mejor que una tostada. Con una sobra de raclette, se convierte en un auténtico plato de brunch. Y esconde un secreto que poca gente conoce: las sartenitas del aparato de raclette son perfectas para cocinarlo. Al día siguiente de una velada, el aparato sigue sobre la mesa, así que más vale darle una segunda vida antes de guardarlo hasta la próxima temporada… o hasta el próximo sábado.
| Preparación | 5 min |
|---|---|
| Cocción | 10 min |
| Total | 15 min |
| Raciones | 4 personas (ajustable) |
| Dificultad | Muy fácil |
Ingredientes (para 4 personas)
Para los huevos cocotte
- 4 huevos extrafrescos
- 4 cucharadas de nata para cocinar
- 60 g de jamón o de carne curada en dados
- 4 lonchitas de queso raclette
- Cebollino, pimienta
Para la tortilla
- 6 huevos
- 80 g de queso raclette en dados
- 1 patata cocida en dados
- Un resto de embutido
- Una nuez de mantequilla
Material
- 4 ramequins, o las sartenitas del aparato de raclette
- Una sartén para la tortilla
Los huevos cocotte, paso a paso
Paso 1 — La base (2 minutos)
Pon una cucharada de nata en el fondo de cada ramequin o sartenita y luego los dados de jamón.
Paso 2 — El huevo (1 minuto)
Casca con cuidado un huevo encima, sin romper la yema. Echa pimienta. No pongas sal: el jamón y el queso ya se encargan.
Paso 3 — La cocción (8 a 10 minutos)
Al horno: ramequins al baño maría a 180 °C, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida. En el aparato: sartenitas bajo el grill, con la loncha de queso colocada a mitad de cocción.
Paso 4 — El acabado
Cebollino, un palito de pan tostado para mojar y silencio absoluto alrededor de la mesa.
La tortilla del día siguiente
Dora los dados de patata en la mantequilla, añade el embutido y luego los huevos batidos. A mitad de cocción, espolvorea con queso y dobla. Calcula 5 minutos en total. Es la receta favorita de la gente que no tiene ganas de fregar los platos.
Los trucos del chef
- Yema líquida garantizada: saca los ramequins cuando la clara aún tiemble un poco. Termina de cocerse fuera del horno.
- Versión vegetariana: champiñones salteados o espinacas en lugar del jamón.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar de verdad las sartenitas de raclette?
Sí, siempre que untes la sartenita con mantequilla y vigiles la cocción, que es más rápida que en un ramequin. Más ideas en nuestro artículo 8 maneras de darle otro uso a tu aparato de raclette [ENLACE POR AÑADIR — borrador 1406].
Encuentra más ideas contra el desperdicio en nuestro artículo ¿Qué hacer con las sobras de raclette? [ENLACE POR AÑADIR — borrador 1405].
