En bref : dans un ramequin ou un poêlon à raclette, une cuillère de crème, des dés de jambon, un œuf et une tranche de fromage à raclette : 10 minutes au four ou sous le grill de l’appareil. Pour aller encore plus vite, la même garniture finit en omelette en 5 minutes.
Le mot du chef
L’œuf cocotte est le petit-déjeuner des jours où l’on a mérité mieux qu’une tartine. Avec un reste de raclette, il devient un vrai plat de brunch. Et il cache un secret que peu de gens connaissent : les poêlons de l’appareil à raclette sont parfaits pour le cuire. Le lendemain d’une soirée, l’appareil est encore sur la table, alors autant lui donner une deuxième vie avant de le ranger pour la saison… ou jusqu’à samedi prochain.
| Préparation | 5 min |
|---|---|
| Cuisson | 10 min |
| Total | 15 min |
| Portions | 4 personnes (modulable) |
| Difficulté | Très facile |
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les œufs cocotte
- 4 œufs extra-frais
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 60 g de jambon ou de viande séchée en dés
- 4 petites tranches de fromage à raclette
- Ciboulette, poivre
Pour l’omelette
- 6 œufs
- 80 g de fromage à raclette en dés
- 1 pomme de terre cuite en dés
- Un reste de charcuterie
- Une noix de beurre
Matériel
- 4 ramequins, ou les poêlons de l’appareil à raclette
- Une poêle pour l’omelette
Les œufs cocotte, étape par étape
Étape 1 — Le fond (2 minutes)
Déposez une cuillère de crème au fond de chaque ramequin ou poêlon, puis les dés de jambon.
Étape 2 — L’œuf (1 minute)
Cassez délicatement un œuf par-dessus, sans crever le jaune. Poivrez. Ne salez pas : jambon et fromage s’en chargent.
Étape 3 — La cuisson (8 à 10 minutes)
Au four : ramequins au bain-marie à 180 °C, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Dans l’appareil : poêlons sous le grill, avec la tranche de fromage posée à mi-cuisson.
Étape 4 — La finition
Ciboulette, une mouillette de pain grillé, et silence complet autour de la table.
L’omelette du lendemain
Faites dorer les dés de pommes de terre au beurre, ajoutez la charcuterie, puis les œufs battus. À mi-cuisson, parsemez de fromage et repliez. Comptez 5 minutes en tout. C’est la recette préférée des gens qui n’ont pas envie de faire la vaisselle.
Les astuces du chef
- Jaune coulant garanti : sortez les ramequins quand le blanc tremble encore un peu. Il finit de cuire hors du four.
- Version végétarienne : champignons poêlés ou épinards à la place du jambon.
Questions fréquentes
Peut-on vraiment utiliser les poêlons de raclette ?
Oui, à condition de beurrer le poêlon et de surveiller la cuisson, plus rapide que dans un ramequin. D’autres idées dans notre article 8 façons de détourner son appareil à raclette.
Retrouvez les autres idées anti-gaspi dans notre article Que faire avec les restes de raclette ?.
