En resumen: una masa de cake salado clásica, dados de queso raclette y panceta ahumada, 45 minutos de horno a 180 °C. El resultado es un cake tierno, lleno de bolsillos de queso fundido, que se conserva tres días.
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El consejo del chef
El cake salado es el mejor amigo de las sobras. Lo acepta todo, no juzga a nadie y se lleva a cualquier parte. Con queso raclette gana algo extra: pequeños bolsillos de queso fundido que siguen tiernos incluso fríos. Es la receta ideal para el día después de una velada, cuando aún te queda un trozo de queso empezado y te niegas a abandonarlo en el fondo de la nevera, entre el bote de pepinillos y la mostaza de 2019.
| Preparación | 15 min |
|---|---|
| Cocción | 45 min |
| Total | 1 h |
| Raciones | 8 porciones |
| Dificultad | Fácil |
Ingredientes (para un molde de 25 cm, 8 porciones)
- 180 g de harina
- 1 sobre de levadura química (11 g)
- 3 huevos
- 10 cl de leche
- 10 cl de aceite neutro
- 150 g de queso raclette en dados
- 150 g de panceta ahumada en taquitos
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- Pimienta, una pizca de sal, hierbas provenzales o cebollino
Utensilios
- Un molde de cake de 25 cm
- Un bol grande y unas varillas
- Una sartén
Los pasos
Paso 1 — La panceta (5 minutos)
Sofríe la panceta en seco en una sartén, con la cebolla picada si la usas. Escúrrela sobre papel absorbente: el exceso de grasa apelmaza la masa.
Paso 2 — La masa (5 minutos)
Bate los huevos, añade la leche y el aceite. Incorpora la harina y la levadura tamizadas, sin trabajar demasiado: unos pocos grumos son mejores que un cake elástico. Echa pimienta generosamente y apenas sal.
Paso 3 — El relleno (2 minutos)
Reboza los dados de queso en una cucharada de harina: así no se irán todos al fondo del molde. Añádelos a la masa junto con la panceta y las hierbas.
Paso 4 — La cocción (40 a 45 minutos)
Vierte la masa en el molde untado de mantequilla y enharinado, y hornea a 180 °C. La hoja de un cuchillo debe salir seca, quizá con un poco de queso fundido, que no cuenta. Deja templar antes de desmoldar.
Los trucos del chef
- Más corteza dorada: reparte unas lonchas finas de raclette por encima 10 minutos antes del final.
- Variante: sustituye la panceta por dados de jamón o de carne curada, o añade nueces.
- Raclette con pimienta o ahumada: excelente idea, el cake gana carácter enseguida.
¿Con qué servirlo?
Cortado en cubos para el aperitivo, en rebanadas con una ensalada verde para comer, o envuelto en un paño de cocina para el picnic. Para beber, un blanco seco o una cerveza rubia.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
Tres días en la nevera, bien envuelto. Al día siguiente está aún mejor.
¿Se puede congelar?
Sí, en rebanadas, para sacarlas a demanda.
Encuentra más ideas contra el desperdicio en nuestro artículo ¿Qué hacer con las sobras de raclette? [ENLACE POR AÑADIR — borrador 1405].
