Kurz gesagt: ein klassischer Teig für herzhaften Kuchen, Würfel von Raclette-Käse und geräucherte Speckwürfel, 45 Minuten im Ofen bei 180 °C. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen voller Taschen aus geschmolzenem Käse, der sich drei Tage hält.
📲 Das Video, das uns zu diesem Rezept inspiriert hat
Tipp vom Küchenchef
Der herzhafte Kuchen ist der beste Freund der Reste. Er nimmt alles auf, verurteilt niemanden und lässt sich überallhin mitnehmen. Mit Raclette-Käse bekommt er noch etwas obendrauf: kleine Taschen aus geschmolzenem Käse, die auch kalt noch saftig bleiben. Das ist das ideale Rezept für den Tag nach dem Raclette-Abend, wenn noch ein angebrochener Käseblock da ist und du dich weigerst, ihn im Kühlschrank zu vergessen, zwischen dem Gurkenglas und dem Senf von 2019.
| Zubereitung | 15 Min. |
|---|---|
| Garzeit | 45 Min. |
| Gesamt | 1 Std. |
| Portionen | 8 Stücke |
| Schwierigkeit | Einfach |
Zutaten (für eine Form von 25 cm, 8 Stücke)
- 180 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver (11 g)
- 3 Eier
- 10 cl Milch
- 10 cl neutrales Öl
- 150 g Raclette-Käse in Würfeln
- 150 g geräucherte Speckwürfel
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- Pfeffer, eine Prise Salz, Kräuter der Provence oder Schnittlauch
Equipment
- Eine Kastenform von 25 cm
- Eine Schüssel und ein Schneebesen
- Eine Pfanne
Die Schritte
Schritt 1 — Der Speck (5 Minuten)
Brate die Speckwürfel ohne Fett in einer Pfanne an, mit der fein geschnittenen Zwiebel, falls du sie verwendest. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen: Zu viel Fett macht den Teig schwer.
Schritt 2 — Der Teig (5 Minuten)
Verquirle die Eier, gib die Milch und das Öl dazu. Hebe das gesiebte Mehl und das Backpulver unter, ohne zu viel zu rühren: Ein paar Klümpchen sind besser als ein zäher Kuchen. Pfeffere großzügig, salze kaum.
Schritt 3 — Die Füllung (2 Minuten)
Wälze die Käsewürfel in einem Löffel Mehl: So sinken sie nicht alle auf den Boden der Form. Gib sie mit dem Speck und den Kräutern in den Teig.
Schritt 4 — Das Backen (40 bis 45 Minuten)
Gib den Teig in die gebutterte und bemehlte Form und schiebe sie bei 180 °C in den Ofen. Die Messerklinge sollte trocken herauskommen, eventuell mit etwas geschmolzenem Käse, der nicht zählt. Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn stürzt.
Tipps vom Küchenchef
- Mehr goldene Kruste: Verteile 10 Minuten vor Ende der Backzeit ein paar dünne Raclette-Scheiben obenauf.
- Variante: Ersetze den Speck durch Schinkenwürfel oder Trockenfleisch, oder gib Walnüsse dazu.
- Raclette mit Pfeffer oder geräuchert: eine hervorragende Idee, der Kuchen bekommt sofort mehr Charakter.
Was passt dazu?
In Würfel geschnitten zum Aperitif, in Scheiben mit grünem Salat zum Mittagessen oder in ein Geschirrtuch gewickelt zum Picknick. Als Getränk passen ein trockener Weißwein oder ein helles Bier.
Häufige Fragen
Wie lange hält er sich?
Drei Tage im Kühlschrank, gut verpackt. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, in Scheiben, damit du sie nach Bedarf herausnehmen kannst.
Weitere Ideen gegen Lebensmittelverschwendung findest du in unserem Artikel Was tun mit Raclette-Resten? [LINK HINZUFÜGEN — Entwurf 1405].
