En resumen: sartenitas de chocolate fundido con nata, vertidas sobre frutas ligeramente asadas en la plancha del aparato de raclette, con brioche y malvaviscos. El postre perfecto para cerrar una velada de raclette sin sacar ningún utensilio nuevo.
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El consejo del chef
Tras tres rondas de queso, nadie tiene hambre. Entonces alguien deja una tableta de chocolate sobre la mesa y, milagro de la biología, todo el mundo descubre que le queda un estómago de reserva. La raclette de chocolate está hecha para ese momento: mantenemos el ritual de la sartenita y el buen ambiente, solo cambiamos de registro.
El chocolate es un ingrediente más caprichoso que el queso: odia el calor brusco y la humedad. Una cucharada de nata en cada sartenita lo vuelve suave y perdona muchos descuidos. Y lava las sartenitas después del plato salado: el plátano con chocolate y un fondo de raclette lo hemos probado por ti, y no lo recomendamos.
| Preparación | 15 min |
|---|---|
| Cocción | 5 min |
| Total | 20 min |
| Raciones | 4 personas (ajustable) |
| Dificultad | Muy fácil |
Ingredientes (para 4 personas)
- 200 g de chocolate negro para repostería del 55-70 %
- 100 g de chocolate con leche
- 8 cucharadas de nata líquida entera
- 2 plátanos
- 2 peras
- 250 g de fresas
- ¼ de piña fresca
- 4 rebanadas de brioche
- 12 malvaviscos
- 1 pizca de flor de sal
Preparación
- Pela los plátanos, las peras y la piña, y córtalos en rodajas de un centímetro; lava las fresas y pártelas por la mitad.
- Corta las rebanadas de brioche en cubos de 3 cm y colócalos en una fuente con los malvaviscos.
- Pica los dos chocolates en trozos pequeños y mézclalos en un bol.
- Enciende el aparato de raclette 5 minutos y limpia la plancha superior si se ha usado en la comida salada.
- Coloca las rodajas de plátano, pera y piña sobre la plancha caliente y dóralas 2 minutos por cada lado.
- En cada sartenita, pon 2 cucharadas de chocolate picado y 1 cucharada de nata, deslízala bajo la resistencia de 2 a 3 minutos y remueve a mitad de tiempo.
- Vierte el chocolate fundido sobre las frutas, el brioche o los malvaviscos, añade una pizca de flor de sal y disfruta al instante.
Los consejos del chef
- Corta el chocolate pequeño: se funde más rápido y de forma más uniforme, así que se quema menos.
- Si el chocolate se vuelve granuloso, añade una cucharada de nata caliente y remueve: a menudo vuelve a quedar liso.
- Las fresas no se asan: sírvelas crudas para mantener su frescor frente al chocolate caliente.
- Un malvavisco colocado sobre el chocolate en la sartenita se hincha y se dora en un minuto: éxito garantizado entre los niños y entre los adultos que fingen no querer.
Variantes
- Versión praliné: sustituye el chocolate con leche por chocolate con praliné y añade avellanas troceadas.
- Versión blanca: chocolate blanco, frambuesas y ralladura de lima, para un postre más fresco y avinagrado.
- Versión crepes: sirve el chocolate fundido sobre minicrepes hechas en la plancha del aparato.
¿Qué vino servir?
Con el chocolate negro combina bien un vino dulce natural tinto; si miramos a los Alpes, un vino de paja o una Malvoisie flétrie del Valais acompaña con elegancia las frutas asadas. Para los niños y los conductores, un zumo de manzana caliente con canela cumple a la perfección.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer raclette de chocolate sin nata?
Sí, pero calienta más despacio: sin nata, el chocolate se quema antes. Un poco de leche o un trocito de mantequilla pueden sustituir a la nata.
¿Qué frutas conviene evitar?
Las frutas muy acuosas, como la sandía o los gajos de cítricos, sueltan jugo y enfrían el chocolate. Mejor plátano, pera, piña y fresas.
¿Se puede preparar la raclette de chocolate con un aparato de fondue?
Sí, funde el chocolate y la nata en el caquelon a fuego suave y moja las frutas como en una fondue.
🧀 El aparato adecuado: la raclette-crepera 3 en 1 (sartenitas, grill y crepes) o el aparato de fondue de chocolate, nuestra comparativa.
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