In breve: in una cocotte o in un fornetto da raclette, un cucchiaio di panna, dadini di prosciutto, un uovo e una fetta di formaggio da raclette: 10 minuti in forno o sotto il grill dell’apparecchio. Per fare ancora prima, lo stesso ripieno diventa una frittata in 5 minuti.
La parola dello chef
L’uovo in cocotte è la colazione dei giorni in cui ti sei meritato qualcosa di meglio di una fetta di pane imburrata. Con un avanzo di raclette diventa un vero piatto da brunch. E nasconde un segreto che conoscono in pochi: i fornetti dell’apparecchio per raclette sono perfetti per cuocerlo. Il giorno dopo una serata, l’apparecchio è ancora in tavola, tanto vale dargli una seconda vita prima di riporlo per la stagione… o fino a sabato prossimo.
| Preparazione | 5 min |
|---|---|
| Cottura | 10 min |
| Totale | 15 min |
| Porzioni | 4 persone (regolabile) |
| Difficoltà | Molto facile |
Ingredienti (per 4 persone)
Per le uova in cocotte
- 4 uova freschissime
- 4 cucchiai di panna acida
- 60 g di prosciutto o carne secca a dadini
- 4 fettine di formaggio da raclette
- Erba cipollina, pepe
Per la frittata
- 6 uova
- 80 g di formaggio da raclette a dadini
- 1 patata lessa a dadini
- Un avanzo di salumi
- Una noce di burro
Attrezzatura
- 4 cocotte, oppure i fornetti dell’apparecchio per raclette
- Una padella per la frittata
Le uova in cocotte, passo dopo passo
Passo 1 — Il fondo (2 minuti)
Metti un cucchiaio di panna sul fondo di ogni cocotte o fornetto, poi i dadini di prosciutto.
Passo 2 — L’uovo (1 minuto)
Rompi delicatamente un uovo sopra, senza rompere il tuorlo. Pepa. Non salare: ci pensano prosciutto e formaggio.
Passo 3 — La cottura (8-10 minuti)
In forno: cocotte a bagnomaria a 180 °C, finché l’albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido. Nell’apparecchio: fornetti sotto il grill, con la fetta di formaggio aggiunta a metà cottura.
Passo 4 — Il tocco finale
Erba cipollina, un bastoncino di pane tostato da intingere, e silenzio assoluto intorno al tavolo.
La frittata del giorno dopo
Fai dorare i dadini di patate nel burro, aggiungi i salumi, poi le uova sbattute. A metà cottura cospargi di formaggio e ripiega. Conta 5 minuti in tutto. È la ricetta preferita di chi non ha voglia di lavare i piatti.
I trucchi dello chef
- Tuorlo morbido garantito: tira fuori le cocotte quando l’albume trema ancora un po’. Finisce di cuocere fuori dal forno.
- Versione vegetariana: funghi saltati in padella o spinaci al posto del prosciutto.
Domande frequenti
Si possono davvero usare i fornetti della raclette?
Sì, a patto di imburrare il fornetto e tenere d’occhio la cottura, più rapida che in una cocotte. Altre idee nel nostro articolo 8 modi per reinventare l’apparecchio per raclette [LINK DA AGGIUNGERE — bozza 1406].
Trovi le altre idee antispreco nel nostro articolo Cosa fare con gli avanzi della raclette? [LINK DA AGGIUNGERE — bozza 1405].
