Kort gezegd: na een raclette is fris en zuurtjes vers fruit het lichtste dessert. Citrusvruchten, appels en peren zijn in het racletteseizoen het makkelijkst te vinden, en exotisch fruit brengt frisheid. Je serveert het rauw op een plateau, in een salade of geroosterd in het apparaat. Hier is onze lijst, per familie ingedeeld, en onze ideeën om het te presenteren.
Dit artikel bevat Amazon-affiliatelinks: als je via deze links iets koopt, ontvangt Raclette Club een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou. Meer weten.
Waarom fruit na de kaas?
Het is in de eerste plaats een kwestie van smaak: na het vet en het zout van gesmolten kaas maakt het zuur van fruit je smaakpapillen weer schoon. Het is ook de traditie aan veel bergtafels, waar een fruitschaal vaak op de raclette volgt. Een plateau met gesneden fruit maak je van tevoren klaar en laat iedereen zelf bepalen hoeveel hij neemt. Handig als niemand nog echt honger heeft.
Citrusvruchten, de koningen van de winter
- Clementine en mandarijn: pel je aan tafel, kinderen zijn er dol op.
- Sinaasappel: in partjes of plakjes met een beetje kaneel.
- Bloedsinaasappel: voor de kleur.
- Roze grapefruit: in partjes zonder vliesjes, met een scheutje honing.
- Kumquat: eet je met schil en al, verrassend.
- Limoen: als zeste over het andere fruit.
- Pomelo: zachter dan grapefruit.
Appels, peren en familie
- Zure appel (zoals Granny Smith): fris en knapperig.
- Zoete appel (zoals Golden, Gala): voor de zoetekauwen.
- Peer: zacht en sappig, perfect met een blokje pure chocolade.
- Kweepeer: nooit rauw, maar als kweepeerpasta heerlijk.
- Druiven: wit of blauw, in trossen op het plateau.
- Kaki: heel rijp, met een lepeltje.
Exotisch fruit dat verfrist
- Ananas: rauw, of geroosterd op de grillplaat, zie onze geroosterde ananas uit het racletteapparaat.
- Kiwi: fris en zuurtjes, eet je met een lepel.
- Mango: in blokjes, met limoen.
- Passievrucht: met een lepel, of als coulis over yoghurt.
- Lychee: heel fris, ruikt naar feest.
- Granaatappel: de pitjes over een fruitsalade.
- Papaja: met limoen.
- Banaan: na een raclette liever geroosterd dan rauw, vinden wij.
Rode vruchten, ook in de winter
- Diepvries frambozen, bosbessen, bramen: als coulis of gegratineerd in het pannetje, zie onze rode vruchten met marshmallows.
- Kersen op siroop of uit de diepvries: voor een clafoutis uit het apparaat.
- Gedroogde cranberry’s: in een fruitsalade.
Gedroogd fruit en noten
- Walnoten: met honing, een klassieker uit de bergen.
- Amandelen en hazelnoten: droog geroosterd.
- Dadels: gevuld met een walnoot.
- Gedroogde vijgen: met een likeurtje of een kop koffie.
- Gedroogde abrikozen: zuurtjes en zacht.
- Pruimen: kenners eten ze met een armagnac (met mate).
Onze ideeën om ze te serveren (mening van de redactie)
- Regenboogplateau: citrusvruchten, kiwi, druiven, granaatappel, klaargemaakt voor het eten en koel bewaard.
- Citrussalade met munt: sinaasappels, grapefruit en clementines in plakjes, verse munt, een beetje siroop.
- Ananascarpaccio: flinterdunne plakjes, limoenrasp en vanillesuiker.
- Fruitspiesjes: om in gesmolten chocolade uit het pannetje te dopen, zie onze raclette met chocolade en fruit.
- Geroosterd fruit uit het apparaat: appels, peren of vijgen in het pannetje met honing.
- Appel en kaas, de ouderwetse manier: voor wie nog trek heeft in kaas, zie onze raclette met fruit, appel, vijg, honing en walnoten.
De andere desserts uit de voorraadkast
Vind al onze desserts: ijs en sorbets, taarten en gebak of desserts uit het racletteapparaat. Terug naar de voorraadkast.
Veelgestelde vragen
Welk fruit eet je na een raclette?
Wij zeggen: fris, zurig fruit, zoals citrusvruchten, kiwi, ananas of groene appel. Het zuur verfrist je smaakpapillen na de kaas.
Kun je fruit bakken in het racletteapparaat?
Ja: appels, peren, vijgen, ananas of rode vruchten rooster je in de pannetjes of op de grillplaat, met een beetje suiker of honing.
Welk fruit is in de winter makkelijk te vinden?
Citrusvruchten, appels en peren zijn in het racletteseizoen het makkelijkst te vinden, net als geïmporteerd exotisch fruit en diepvries rode vruchten.
