En resumen: El brunch raclette con gofres saca el aparato por la mañana: los gofres cortados se doran en la plancha, los huevos se hacen al lado y cada uno llena su cazuelita en versión salada de jamón y raclette o dulce de fruta y chocolate. Un domingo sin sartenes que fregar, y todos comen caliente a la vez.
El consejo del chef
¿Quién dijo que la raclette era solo para las noches de invierno? Un domingo a las 11, el aparato es un chef de brunch estupendo: la plancha tuesta los gofres y fríe los huevos, y las cazuelitas funden el queso o el chocolate. Los del salado y los locos del dulce comen en la misma mesa, sin que nadie se quede en la cocina.
Para el salado, elige una raclette clásica de leche cruda: se funde en una capa suave y su sabor franco aguanta bien el jamón y el gofre ligeramente dulce. Evita las lonchas gruesas, tardarían demasiado en fundirse. Para el dulce, nada de queso: fruta fresca, un poco de chocolate negro que se funde bajo la resistencia y un chorrito de sirope de arce bastan.
| Preparación | 20 min |
|---|---|
| Cocción | 20 min |
| Total | 40 min |
| Raciones | 4 personas (ajustable) |
| Dificultad | Fácil |
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 gofres pequeños (o 4 grandes cortados en cuatro)
- 250 g de queso raclette de leche cruda en lonchas
- 150 g de jamón cocido
- 4 huevos
- 20 g de mantequilla
- 250 g de fresas
- 125 g de arándanos
- 2 plátanos
- 100 g de chocolate negro
- 4 cucharadas de sirope de arce
- ½ manojo de cebollino
- Sal y pimienta
- Utensilios: un aparato de raclette con plancha y cazuelitas, una espátula de madera
Preparación
- Preparar los acompañamientos. Lava las fresas, quítales el rabito y córtalas por la mitad. Corta los plátanos en rodajas, el jamón en tiras y pica el cebollino. Parte el chocolate en onzas. Ponlo todo en cuencos y enciende el aparato 10 minutos antes de sentaros.
- Dorar los gofres en la plancha. Corta los gofres en cuartos si son grandes. Unta la plancha con un poco de mantequilla y pon los gofres 2 minutos por cada lado: vuelven a quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro.
- Freír los huevos en la plancha. En la parte plana y bien caliente de la plancha, funde una nuez de mantequilla y casca los huevos uno a uno. Cuenta de 4 a 5 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida. Sal y pimienta. Si tu plancha está inclinada, hazlos en una cazuelita con mantequilla.
- La cazuelita salada de jamón y raclette. En una cazuelita, pon un trozo de gofre, unas tiras de jamón y una loncha de raclette. Métela de 3 a 4 minutos bajo la resistencia, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado por los bordes.
- La cazuelita dulce de fruta y chocolate. En otra cazuelita, pon un trozo de gofre, rodajas de plátano, unas mitades de fresa y 2 onzas de chocolate. Deja 3 minutos bajo la resistencia: el chocolate se funde y la fruta se templa. Añade un chorrito de sirope de arce al sacarla.
- Montar el plato. Pasa el gofre de jamón y raclette al plato, pon un huevo frito encima y espolvorea cebollino. Al lado, el gofre de fruta y chocolate, unos arándanos y fresas frescas. Repite a tu gusto, salado o dulce.
Los trucos del chef
- Los gofres del día anterior, un poco duros, quedan aún más crujientes en la plancha.
- Corta el queso al tamaño de la cazuelita: se funde antes y no gotea sobre la resistencia.
- No metas los arándanos en la cazuelita: revientan. Déjalos crudos para dar frescor.
- Usa una cazuelita para lo salado y otra para lo dulce, o el chocolate sabrá a queso.
Variantes
- Versión montaña: taquitos de bacon, cebolla y raclette ahumada sobre el gofre.
- Versión salmón: salmón ahumado, raclette y eneldo, con el huevo frito encima.
- Versión manzana y canela: dados de manzana, azúcar moreno y canela en la cazuelita, con un poco de nata agria al final.
¿Qué vino servir?
En el brunch, zumo de naranja recién exprimido, un café bien cargado y, para los mayores, una sidra natural o un mimosa (cava y zumo de naranja). La sidra va tan bien con la raclette como con la fruta.
Preguntas frecuentes
¿Qué gofres usar para un brunch raclette?
Gofres de Lieja o de Bruselas, caseros o de panadería. Los pequeños entran directamente en la cazuelita y los grandes se cortan en cuatro.
¿Se pueden freír los huevos en la plancha del aparato?
Sí, en una plancha plana y bien caliente, de 4 a 5 minutos. Si está inclinada o tiene surcos, casca los huevos en una cazuelita con mantequilla.
¿Qué queso elegir para el gofre salado?
Una raclette clásica de leche cruda en lonchas finas. Para más carácter, una raclette ahumada o a la pimienta combina muy bien con el jamón.
🧀 El aparato adecuado: Para un brunch, elige un aparato con una plancha plana grande, ideal para gofres y huevos: los mejores grills de raclette, nuestra comparativa.
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