En resumen: hacer una raclette Acción de Gracias no es ningún sacrilegio. Es incluso un homenaje bastante bonito, siempre que dejes un hueco para el pavo (o al menos para los arándanos). Y si buscas las auténticas fiestas de la raclette, todo se decide entre octubre y febrero, con Navidad y Nochevieja en la final.
Cada año, el cuarto jueves de noviembre, los estadounidenses se reúnen alrededor de un pavo del tamaño de un perro pequeño. Es Thanksgiving, el Día de Acción de Gracias. En 2026 cae el 26 de noviembre. Y cada año, en algún lugar, un fan de la raclette mira la escena y se hace la pregunta incómoda: ¿y si sacamos mejor el aparato?
¿Qué es exactamente Thanksgiving?
Thanksgiving se celebra el cuarto jueves de noviembre en Estados Unidos y el segundo lunes de octubre en Canadá. Se da las gracias por el año que termina, en familia, alrededor de una comida demasiado abundante. Hasta aquí, la raclette cumple todos los requisitos.
La fiesta recuerda la comida de la cosecha de 1621 en Plymouth, Massachusetts: tres días de fiesta, al menos 140 invitados, entre ellos unos 90 wampanoag llegados con su jefe Massasoit. Según el museo Plimoth Patuxet, el único testimonio de la época solo menciona dos alimentos: caza y aves silvestres. El resto son hipótesis: pescado, mejillones, langosta, maíz, calabazas, judías y arándanos rojos.
Los argumentos del sacrilegio
El pavo es sagrado. Thanksgiving sin pavo es como una raclette sin queso: técnicamente posible, moralmente discutible. Tu familia política estadounidense podría vivirlo como una traición.
En 1621 no había queso. El museo Plimoth Patuxet habla de leche de cabra y huevos, pero de ningún queso. Los puristas de la historia tienen, por tanto, un argumento. Tampoco había patatas, por cierto: el boniato y el puré llegaron a la mesa mucho más tarde.
El choque cultural. Una fiesta norteamericana y un queso de los Alpes: sobre el papel, parece un matrimonio de conveniencia. Y la tarta de calabaza nunca se ha recuperado de que la pusieran al lado de una sartenita.
Los argumentos del honor
El espíritu de compartir. Thanksgiving es una gran mesa en la que cada uno se sirve y nadie se levanta hasta el final. La raclette es exactamente eso, con el extra de poder jugar con fuego. Cuesta encontrar una comida más acogedora.
Una fiesta de la cosecha. La comida de 1621 celebraba el fin de la cosecha. Y la raclette también es un plato de final de temporada: sale a la mesa cuando los días se acortan. En Francia, las ventas de queso para raclette se concentran de octubre a febrero, según FranceAgriMer. A finales de noviembre, estamos en plena temporada.
No le quita el sitio a nadie. Una raclette no necesita horno. Así que el pavo puede asarse tranquilamente mientras se calientan las sartenitas. Quizá sea el mejor argumento diplomático de este artículo.
Nuestro veredicto: la raclette Acción de Gracias es un honor
Hacer una raclette en Acción de Gracias no es traicionar la fiesta, es traducirla. El secreto está en mantener los colores de Thanksgiving en el plato. Este es nuestro menú de raclette Acción de Gracias:
Para fundir: un queso raclette de Saboya o del Valais, más un queso ahumado para darle un toque de hoguera. Calcula unos 200 g por persona.
Alrededor de las sartenitas: lonchas de pavo ahumado o asado (aprovechar las sobras es muy americano), boniatos asados junto a las patatas, dados de calabaza butternut a la plancha, cebolla morada y champiñones.
El toque que lo cambia todo: una cucharada de salsa de arándanos sobre el queso fundido. El agridulce funciona como una mermelada con un queso con carácter. Unas nueces pecanas picadas por encima, y la familia política empieza a dudar.
De postre: un trozo de tarta de calabaza, porque hay que dar a Thanksgiving lo que es de Thanksgiving.
Las fiestas del año en las que la raclette es la reina
Una raclette Acción de Gracias es terreno de aventura. Otras fiestas, en cambio, son territorio reconocido de la raclette. Esta es nuestra clasificación, de la más evidente a la más festiva.
| Fiesta | Cuándo | Por qué la raclette |
|---|---|---|
| Navidad | 24 y 25 de diciembre | En Suiza y en Francia es una comida de fiesta muy habitual: cada uno cocina en la mesa y el anfitrión por fin descansa. |
| Nochevieja | 31 de diciembre | El gran clásico en Francia, Suiza y Alemania, donde la raclette de San Silvestre es toda una tradición. Aguanta hasta medianoche sin esfuerzo. |
| Vacaciones de esquí | De diciembre a marzo | La comida de après-ski por excelencia, en el chalet o en casa. |
| Bagnes, Capital de la Raclette | Finales de septiembre | En Le Châble, en el Valais, una fiesta del queso raclette cada año. En 2026 se celebró el 26 y 27 de septiembre. |
| Inicio de la temporada | Finales de septiembre, principios de octubre | El 45 % de los franceses cree que la temporada empieza a finales de septiembre, según una encuesta CSA. La primera noche fresca da la señal. |
| Thanksgiving | 4.º jueves de noviembre | No es una tradición, pero sí un honor, según nuestro veredicto. No olvides la salsa de arándanos. |
¿Y en los Países Bajos?
En los Países Bajos, la comida de Navidad más popular se llama «gourmetten»: sartenitas, carne, verduras y a menudo queso, en la mesa, como en una raclette. Según una encuesta de Hart van Nederland, el 35 % de los neerlandeses la eligió para la Navidad de 2024. Así que la raclette nunca anda lejos de las fiestas, aunque cambie de nombre.
Preguntas sobre la raclette Acción de Gracias
¿Se puede sustituir de verdad el pavo por una raclette en Acción de Gracias?
Sí, pero te aconsejamos no sustituirlo del todo: sirve lonchas de pavo con la raclette. Mantienes el símbolo y todo el mundo tiene queso fundido.
¿Qué queso elegir para una raclette de Acción de Gracias?
Una raclette clásica de Saboya o del Valais, más un queso ahumado. Los sabores a leña combinan muy bien con el pavo, la calabaza y la salsa de arándanos.
¿Cuál es la mejor fiesta para hacer una raclette?
Nochevieja y Navidad van en cabeza: la raclette se come sin prisa y nadie se queda atrapado en la cocina. Y la temporada va de octubre a febrero.
Y tú, ¿pavo o sartenita?
Si te animas con la raclette Acción de Gracias, ten la salsa de arándanos a mano y cuéntanos el veredicto de tus invitados. Para lo que venga después, nuestras recetas de raclette te esperan, y nuestra guía de cantidades de queso por persona evitará que te quedes corto, que eso sí sería un auténtico sacrilegio.
Fuentes: Plimoth Patuxet Museums, Réussir, Les Marchés (FranceAgriMer, CSA), Valais.ch, Bagnes Capitale de la Raclette, Hart van Nederland, Tour My Germany
