Il naan raclette con carne sfilacciata, da provare a Parigi

In breve: un naan caldo, carne sfilacciata e un generoso strato di raclette fusa: è il naan raclette che ha fatto il giro di Instagram, proposto in edizione limitata da Kuna Naan, il ristorante della Kuna Family, a Parigi. Puoi anche rifarlo a casa in una decina di minuti con gli avanzi di carne brasata.

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Che cos’è il naan raclette con carne sfilacciata?

Il pane naan prende il posto della patata, la carne sfilacciata porta morbidezza e il formaggio fuso tiene insieme il tutto. È la raclette in versione street food, da mangiare con le mani, idealmente chinati sul piatto per evitare che il formaggio finisca sul tuo maglione preferito. Un pane caldo, formaggio filante, carne che si scioglie: si capisce subito perché l’idea abbia fatto il giro.

Sulla carta sembra un matrimonio combinato tra la cucina indiana e le Alpi. In bocca ha una logica inattaccabile: il naan, morbido e leggermente tostato, assorbe il grasso del formaggio come farebbe una buona patata, e la carne cotta a lungo porta la profondità che di solito si trova nei salumi. È la prova che una raclette non ha bisogno dei fornetti per essere una raclette.

Dove assaggiare il naan raclette a Parigi?

Il ristorante non ha ancora annunciato il ritorno del naan raclette per la stagione 2026, e non abbiamo trovato un prezzo pubblicato. Prima di attraversare Parigi per un naan, dai un’occhiata al suo account Instagram: i piatti street food cambiano secondo le stagioni e l’estro del momento.

Come rifare il naan raclette a casa?

Un naan scaldato in padella, avanzi di carne brasata sfilacciata e una fetta di formaggio fuso nel fornetto: in dieci minuti il risultato ci va molto vicino. Per salumi e carni, guarda la nostra guida agli abbinamenti.

Per una versione completa, con carne sfilacciata cotta in casa e una salsina allo yogurt che rinfresca il tutto, segui la nostra ricetta del naan raclette con carne sfilacciata. Si prepara in anticipo, così hai il tempo di apparecchiare mentre la carne sobbolle da sola.

Tre consigli da chef per non sbagliare il colpo:

• Scalda il naan appena prima di farcirlo: un pane freddo sotto un formaggio caldo è come avere calzini bagnati in stivali nuovi.
• Scegli un formaggio che fila: una raclette a latte crudo ben fondente, da pescare nella nostra classifica dei migliori formaggi da raclette.
• Aggiungi un tocco acido: cipolle rosse marinate o pickles, per smorzare la ricchezza.

E senza apparecchio per raclette?

Niente panico: il naan raclette viene benissimo anche in forno. Metti il pane farcito su una teglia, aggiungi il formaggio sopra e lascia gratinare sotto il grill. Il nostro articolo raclette senza apparecchio spiega altri metodi. E per una versione da picnic o da terrazza, una raclette portatile da viaggio ti permette di fondere il formaggio proprio accanto ai naan, come in un food truck in giardino.

👉 La ricetta completa passo passo: Naan raclette con carne sfilacciata

Domande frequenti

Che carne usare per il naan raclette?

Una carne che si sfilaccia dopo una lunga cottura: spalla di maiale, cappello del prete di manzo o coscia di pollo brasata. Vanno bene anche gli avanzi di un bollito o di un arrosto brasato.

Si possono comprare i naan già pronti?

Sì, i naan del supermercato ti salvano benissimo. Scaldali in padella asciutta un minuto per lato per restituire loro la morbidezza.

Dove si trova Kuna Naan?

Al 39 di rue Jean-Baptiste-Pigalle, nel 9° arrondissement di Parigi, secondo l’account Instagram del ristorante. Il naan raclette è un’edizione limitata: verifica su @the_kuna_family che sia tornato prima di spostarti.

Video: © @lestreetfoodist e © Kuna Family (@the_kuna_family, account ufficiale), incorporati da Instagram. Informazioni verificate il 03/11/2026.