In breve: De Buyer è una manifattura dei Vosgi fondata nel 1830, nota agli chef per le sue padelle in acciaio e i suoi utensili da pasticceria. Su Raclette Club la incontriamo per due piccoli stampi conici in acciaio inox, perfetti per i coni di pasta sfoglia al formaggio.
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De Buyer in breve
La storia comincia a Val-d’Ajol, nei Vosgi. Qui nel 1830, nella località di Faymont, viene fondata una manifattura metallurgica che produce in un primo tempo lamiera e utensili in ferro battuto; la famiglia de Buyer rileva il sito nel 1867 e gli dà il suo nome. Nel suo video di presentazione, il marchio si descrive come un’azienda familiare che progetta e fabbrica utensili da cucina e da pasticceria per i professionisti della ristorazione, con più di 2 000 prodotti esportati in oltre 95 paesi (dati del 2013). Il suo sito mette in evidenza il marchio Entreprise du Patrimoine Vivant, assegnato dallo Stato ai saperi d’eccellenza.
La storia recente è più finanziaria. Secondo la stampa economica, De Buyer apparteneva dal 2015 alla holding industriale Edify, poi il gruppo SEB ha annunciato a gennaio 2025 l’acquisizione de La Brigade de Buyer, che riunisce De Buyer, Sabatier e 32 Dumas: 290 dipendenti, tre siti di produzione in Francia e 66 milioni di euro di fatturato nel 2024. Un piccolo occhiolino per gli habitué di questo sito: il marchio dei Vosgi è dunque ormai cugino di Tefal.
In video
Video: de buyer su YouTube. Video ufficiale di presentazione dell’azienda (2013): la sua storia e la sua manifattura di Val-d’Ajol.
Video: de buyer su YouTube. Servizio di Vosges Télévision (maggio 2015) ripreso sul canale ufficiale del marchio.
Video: Vosges TV su YouTube. Servizio della televisione locale (2026) sulla grande svendita della fabbrica di Val-d’Ajol.
Video: Marmiton su YouTube. Dimostrazione di Marmiton dello stesso tipo di stampo dei due modelli De Buyer presentati qui (marca dello stampo non specificata).
I suoi apparecchi su Raclette Club
| Modello | Tipo | Per chi | Scheda | Amazon |
|---|---|---|---|---|
| Stampo conico 3006.35 (Ø 3,5 cm) (ASIN B001CFK4EY) | Stampo per coni in acciaio inox, 3,5 x 14 cm, venduto singolarmente | I coni sfogliati generosi, salati o dolci | Scheda in arrivo | Vedi il prezzo su Amazon.fr |
| Stampo per coni 3006.25 (Ø 2,5 cm) (ASIN B001CFH3SO) | Stampo per coni in acciaio inox, circa 2,5 cm di diametro, venduto singolarmente | I bocconcini da aperitivo e i mini coni | Scheda in arrivo | Vedi il prezzo su Amazon.fr |
Cosa ne pensiamo
Non raccontiamoci storie: De Buyer non è un marchio di apparecchi per raclette. Ma quando vuoi trasformare gli avanzi di una serata formaggio in coni sfogliati per l’aperitivo, i suoi stampi conici sono esattamente il genere di attrezzo semplice e durevole che fa la reputazione della casa. Acciaio inox, una forma e basta: niente da collegare, niente che si guasti, e il passaggio in forno e poi in lavastoviglie secondo le schede dei rivenditori.
I limiti sono pratici. I due stampi si vendono singolarmente, mentre una infornata di coni ne richiede parecchi: prevedi di ordinarne un piccolo lotto, altrimenti il tuo aperitivo uscirà dal forno un cono alla volta. Anche le dimensioni del 3006.25 variano a seconda delle schede (2,4 o 2,5 cm di diametro), e la garanzia indicata su Amazon.fr è di tre mesi. Niente di grave per un cono in acciaio inox, ma meglio saperlo prima di confrontarlo con set generici.
Quale modello scegliere?
- Per coni farciti, come antipasto: il 3006.35, il più largo dei due, che lascia spazio per il formaggio fresco e il prosciutto crudo.
- Per bocconcini da aperitivo: il 3006.25, più sottile, per piccoli coni da sgranocchiare in uno o due bocconi.
- Per l’idea di ricetta: il nostro articolo sui coni al morbier e la nostra selezione di accessori per raclette per completare la dotazione.
Domande frequenti
Dove sono fabbricati i prodotti De Buyer?
La manifattura storica di De Buyer si trova a Val-d’Ajol, nei Vosgi, e il marchio presenta una parte della sua gamma come fabbricata in Francia. Per i due stampi per coni di questa pagina, il paese di fabbricazione non è indicato nelle schede che abbiamo consultato.
Gli stampi per coni De Buyer vanno in lavastoviglie?
Sì, secondo la maggior parte delle schede dei rivenditori per il modello da 3,5 cm. Per il 3006.25 le schede si contraddicono (lavastoviglie o lavaggio a mano): il lavaggio a mano resta il più prudente.
Dove comprare uno stampo per coni De Buyer?
Le due referenze di questa pagina sono vendute su Amazon.fr, oltre che presso i rivenditori di utensili da cucina e da pasticceria. Controlla il codice (3006.25 o 3006.35) e il numero di pezzi prima di ordinare, perché gli stampi sono venduti singolarmente.
