Kurz gesagt: Eine große Weizentortilla, gefüllt mit Hähnchen, Pommes und einer Raclette-Käsesauce, zum Quadrat gefaltet und auf der Platte goldbraun gebraten. Das ist der French Tacos vom Imbiss, selbstgemacht und deutlich käsiger.
Tipp vom Küchenchef
French Tacos ist die Kunst, eine ganze Mahlzeit in eine Tortilla zu packen. Mit Raclette drin kommt eine zweite Kunst dazu: nichts auf den Pulli tropfen zu lassen.
Das eigentliche Geheimnis ist die Käsesauce: Lass den Raclette-Käse bei schwacher Hitze in der Sahne schmelzen und koch ihn nie auf, sonst gerinnt sie und wird körnig. Und überlade die Tortilla nicht: Ein zu voller Tacos lässt sich nicht falten, er platzt.
| Zubereitung | 20 Min. |
|---|---|
| Garzeit | 30 Min. |
| Gesamt | 50 Min. |
| Portionen | 4 Personen (anpassbar) |
| Schwierigkeit | Einfach |
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 große Weizentortillas (ca. 30 cm)
- 600 g Hähnchenbrust oder Hähnchenoberkeulen
- 600 g Pommes frites (frisch oder tiefgekühlt)
- 400 g Raclette-Käse in Scheiben
- 200 g Raclette-Käse für die Sauce
- 25 cl flüssige Sahne (Vollfett)
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Pommes frites zubereiten. Die Pommes im Ofen oder in der Fritteuse goldbraun backen und anschließend salzen.
- Hähnchen braten. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und 8 bis 10 Minuten in der Pfanne mit dem Öl, der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und dem Paprikapulver goldbraun braten. Salzen und pfeffern.
- Käsesauce zubereiten. Die Sahne bei schwacher Hitze erwärmen, den gewürfelten Raclette-Käse dazugeben und rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Nicht kochen lassen.
- Tortillas füllen. Eine Tortilla flach hinlegen, die Mitte mit Käsesauce bestreichen und dann Hähnchen, Pommes und zwei Scheiben Raclette-Käse daraufgeben.
- Tacos falten. Die vier Seiten der Tortilla zur Mitte hin einschlagen, sodass ein fest geschlossenes Quadrat entsteht.
- Auf der Platte goldbraun braten. Die Tacos mit der Faltseite nach unten auf die Grillplatte oder in eine heiße Pfanne legen und auf jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten, dabei mit einem Pfannenwender andrücken.
- Servieren. Jeden Tacos halbieren und sofort servieren, dazu die restliche Käsesauce in einem Schälchen zum Dippen.
Die Tipps vom Küchenchef
- Wärm die Tortillas ein paar Sekunden an, bevor du sie füllst: So lassen sie sich falten, ohne zu reißen.
- Leg die Tacos zuerst mit der Faltseite nach unten auf die Platte: Die Hitze verschließt die Ränder.
- Eine Pfanne, die du beim Braten auf die Tacos stellst, ersetzt einen Paninigrill problemlos.
- Bereite die Sauce erst im letzten Moment zu: Beim Abkühlen dickt sie ein. Ein Schuss Sahne macht sie wieder geschmeidig.
Varianten
- Ersetze das Hähnchen durch Hackfleisch oder zerbröselte Merguez.
- Gib gebratene Speckwürfel und karamellisierte Zwiebeln dazu, für eine savoyische Variante.
- Vegetarische Variante: gebratene Champignons, gegrillte Paprika und Bratkartoffeln statt Hähnchen.
Welcher Wein passt dazu?
Ein eiskaltes helles Bier oder ein herber Cidre passen sehr gut zu diesem Imbissgericht. Beim Wein greifst du zu einem trockenen, lebhaften Weißwein aus Savoyen.
Häufige Fragen
Kann man die Tacos im Voraus zubereiten?
Die Füllung kannst du vorbereiten, aber füll und brate die Tacos erst kurz vor dem Servieren, sonst werden die Pommes weich.
Meine Käsesauce ist körnig, woran liegt das?
Sie ist wahrscheinlich zu heiß geworden. Bleib bei schwacher Hitze und nimm den Topf vom Herd, sobald der Käse geschmolzen ist.
Gehören Pommes in einen French Tacos?
Ja, sie sind das typische Element des French Tacos. Du kannst sie durch Bratkartoffeln ersetzen.
🧀 Das richtige Gerät: das 3-in-1-Raclette-Crêpes-Gerät (Pfännchen, Grill und Crêpes), unser Vergleich.
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