Kurz gesagt: das Louis Tellier CAR01 richtet sich an alle, die vom halben oder Viertellaib schaben und ein echtes Werkzeug wollen, keinen Notbehelf-Spatel. Das nehmen wir mit: eine Klinge aus gehärtetem Edelstahl mit einer glatten Seite zum Schaben und einer mikrogezahnten Seite zum Schneiden, ein lackierter Holzgriff und eine vom Hersteller angegebene Herstellung in Frankreich.
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Steckbrief des Louis Tellier CAR01
| Merkmal | Louis Tellier CAR01 |
|---|---|
| Typ | Raclette-Messer (Schaber) 2-in-1 |
| Referenz | CAR01 (Marke Louis Tellier, früher Bron Coucke) |
| Material | Klinge aus gehärtetem Edelstahl, lackierter Holzgriff, Messingnieten |
| Maße | 24 x 4,5 x 1,5 cm laut Hersteller-Datenblatt (24,5 cm auf Amazon.fr) |
| Gewicht | 85 g |
| Verwendung | Geschmolzenen Käse vom Laib abschaben (glatte Seite) und die „religieuse“, die Käsekruste, schneiden (mikrogezahnte Seite) |
| Pflege | Von Hand mit Spülmittel waschen, ohne Scheuerschwamm, danach sorgfältig trocknen |
| Garantie | 2 Jahre |
| Herstellung | Frankreich laut Datenblatt von Louis Tellier |
| Zielgruppe | Für Profis und den Hausgebrauch |
Unser Eindruck
Auf dem Papier ist das CAR01 das Messer, das man in Käsereien und an Marktständen sieht: eine breite Klinge aus gehärtetem Edelstahl, ein lackierter Holzgriff mit zwei Messingnieten und nichts Überflüssiges. Seine Besonderheit sind die zwei Kanten. Die glatte Seite schabt die Käseschicht ab, die gerade unter dem Heizelement geschmolzen ist, in einer einzigen Bewegung und ohne die Rinde zu zerreißen. Die mikrogezahnte Seite schneidet, und das Hersteller-Datenblatt nennt die „religieuse“, jene goldene Kruste, die sich am Boden des Fondue-Caquelons festsetzt und um die sich am Ende des Essens alle streiten.
Mit 85 g und 24 cm liegt es leicht in der Hand, und das zählt, wenn man für zwölf Personen schabt und das Handgelenk bei der dritten Runde zu protestieren beginnt. Die Marke, die laut Datenblatt seit 1947 professionelles Küchenzubehör in Frankreich herstellt, ist das frühere Bron Coucke, bei Fans von Halblaib-Geräten bestens bekannt. Der einzige echte Wermutstropfen ist das Holz: Es gehört nicht in die Spülmaschine, und der Hersteller rät zum Waschen von Hand mit anschließendem sorgfältigem Trocknen. Ein kleiner Aufwand für ein Werkzeug, das viele Abende begleiten kann.
Im Video
Video: Raclette du Valais AOP auf YouTube. Die Schabebewegung am Laib, gezeigt von der Branchenvereinigung; das verwendete Messer ist nicht unbedingt dieses Modell.
Video: La Toque d’Or auf YouTube. Vorstellung der Raclette-Geräte der Marke Louis Tellier, nicht des Messers selbst.
Stärken
- Zwei Kanten für zwei Aufgaben: schaben und schneiden
- Klinge aus gehärtetem Edelstahl, lackierter Holzgriff und Messingnieten
- Leicht (85 g) für einen langen Schabe-Abend
- Herstellung in Frankreich von Louis Tellier bestätigt, 2 Jahre Garantie laut seinen Allgemeinen Verkaufsbedingungen
- Für Profis wie für den Hausgebrauch gedacht
Zu beachten
- Nicht spülmaschinenfest: Handwäsche empfohlen
- Vor allem mit einem Gerät für halbe oder Viertellaibe nützlich, mit Pfännchen deutlich weniger
- Das Holz muss nach jedem Waschen gut getrocknet werden
Für wen?
Für alle, die den Schritt zum Raclette alter Schule gewagt haben, mit einem Gerät für halbe oder Viertellaibe, und die immer noch mit einem Tafelmesser schaben, das bei jedem Zug nachgibt. Für Fondue-Fans, die endlich die „religieuse“ sauber lösen wollen. Besteht dein Raclette-Abend dagegen aus einzelnen Pfännchen unter einem Grill, bringt dir dieses Messer nicht viel: Ein einfacher Holzspatel reicht, um den Käse auf den Teller gleiten zu lassen.
Die Alternativen
- BOSKA Raclette-Messer PRO: 150-mm-Edelstahlklinge und Kunststoffgriff laut Boska, gezahnte Kante.
- BOSKA 254116 Pro: ein älteres Raclette-Messer der niederländischen Marke mit glatter Kante, bei einem Händler nicht mehr erhältlich.
Alle nützlichen Accessoires rund ums Gerät findest du in unserer Auswahl unverzichtbarer Raclette-Accessoires.
Unsere Rezepte dazu
- Das traditionelle Raclette, das natürliche Spielfeld dieses Messers.
- Unser Vergleich der Fondue-Caquelons, für die Fondue und ihre berühmte „religieuse“.
- Unsere Bretter und Platten für Raclette, zum Servieren neben dem Laib.
Häufige Fragen
Ist das Louis Tellier CAR01 spülmaschinenfest?
Der Hersteller empfiehlt, es von Hand mit Spülmittel zu waschen, ohne Scheuerschwamm, und anschließend sorgfältig zu trocknen. Der Griff besteht aus lackiertem Holz.
Wozu dient die gezahnte Seite des Raclette-Messers?
Laut Hersteller-Datenblatt dient die glatte Seite zum Abschaben des geschmolzenen Käses vom Laib und die mikrogezahnte Seite zum Schneiden, insbesondere der „religieuse“, der Kruste, die sich am Boden des Fondue-Caquelons bildet.
Wo wird das Raclette-Messer von Louis Tellier hergestellt?
Louis Tellier nennt eine Herstellung in Frankreich, und seine Allgemeinen Verkaufsbedingungen sehen 2 Jahre Garantie vor.
