La raclette tradicional es un monumento. Pero, después de unas cuantas veladas, apetece sorprender con ideas originales de raclette. Buena noticia: la raclette es uno de los platos más fáciles de reinventar.
1. La raclette vegetariana: cero carne, 100 % sabor
Sustituye los embutidos por una generosa selección vegetal: champiñones asados con ajo, pimientos y calabacines a la parrilla, falafels, nueces y frutos secos, tomates cherry confitados.
2. Los quesos insólitos: atrévete más allá de lo clásico
- Raclette con trufa: unos pocos gramos bastan para una experiencia de lujo
- Queso ahumado al haya: sabor amaderado e intenso
- Reblochon o Morbier: se funden muy bien y aportan una variación de sabor muy apreciada
- Tête de moine servido en rosetas: sorprende siempre a los invitados
3. La raclette de marisco: la audacia tiene premio
Gambas salteadas con ajo cubiertas de raclette fundida, vieiras con una fina loncha que se derrite por encima. Usa un queso suave para no tapar los sabores yodados.
4. La raclette agridulce
Higos frescos, peras en láminas finas con raclette ahumada, miel de castaño y nueces sobre el queso fundido.
5. La raclette fusión
Asiática: queso fundido sobre arroz, salsa de soja, jengibre y semillas de sésamo.
Mexicana: fundido sobre nachos con guacamole y jalapeños.
Mediterránea: sobre pan de pita a la parrilla con hummus y aceitunas.
6. La raclette de montaña: de vuelta a los orígenes
Queso Raclette du Valais AOP, carne seca de los Grisones, patatas Bintje, pepinillos finos artesanales. Vino Fendant del Valais o Apremont de Saboya.
7. Los acompañamientos insólitos
| Clásico | Versión original |
|---|---|
| Pepinillos | Pickles de rábano o remolacha |
| Patatas | Boniatos al vapor |
| Pan | Blinis, tortillas, pan de sésamo |
| Champiñones de París | Rebozuelos o colmenillas de temporada |
8. La raclette para el aperitivo: formato tapas
Mini patatas grenaille, baguette en rebanadas, crackers. Perfecta para grupos de 10 a 20 personas con varios aparatos funcionando a la vez.
9. La raclette temática: ideas originales de raclette
Velada apres-ski: decoración de montaña, jerséis de jacquard, fondue al génépi como digestivo.
Velada de Navidad: pan de especias tostado, vino caliente, raclette con trufa.
Velada para niños: queso suave, pequeños acompañamientos de colores.
10. La raclette sin lactosa
Quesos sin lactosa disponibles en las grandes marcas, o queso a base de anacardos para la versión vegana, que sorprende por su suavidad.
