De traditionele raclette is een monument. Maar na een paar avonden wil je weleens verrassen. Dan helpen originele raclette-ideeën. Goed nieuws: raclette is een van de makkelijkste gerechten om opnieuw uit te vinden.
1. De vegetarische raclette: geen vlees, 100% smaak
Vervang de vleeswaren door een royale plantaardige selectie: champignons uit de oven met knoflook, gegrilde paprika en courgette, falafel, noten en zaden, gekonfijte cherrytomaatjes.
2. Bijzondere kazen: durf verder te kijken dan de klassieker
- Raclette met truffel: een paar gram is genoeg voor een luxe-ervaring
- Kaas gerookt op beukenhout: houtige, intense smaak
- Reblochon of Morbier: smelten heerlijk en zorgen voor een gewaardeerde smaakvariatie
- Tête de moine geserveerd als rozetten: verrast je gasten altijd
3. De raclette met zeevruchten: gedurfd en beloond
Garnalen gebakken met knoflook onder een laagje gesmolten raclette, Sint-jakobsschelpen met een dun plakje kaas dat erover smelt. Kies een milde kaas, zodat de zilte smaken niet verdwijnen.
4. De zoetzoute raclette
Verse vijgen, peer in dunne plakjes met gerookte raclette, kastanjehoning en walnoten over de gesmolten kaas.
5. De fusion-raclette
Aziatisch: gesmolten kaas over rijst, sojasaus, gember, sesamzaadjes.
Mexicaans: gesmolten over nacho’s met guacamole en jalapeño’s.
Mediterraan: op geroosterd pitabrood met hummus en olijven.
6. De bergraclette: terug naar de bron
Raclette du Valais AOP, gedroogd vlees uit Graubünden, Bintje-aardappelen, fijne ambachtelijke augurkjes. Fendant du Valais of Apremont de Savoie erbij.
7. Bijzondere bijgerechten
| Klassiek | Originele versie |
|---|---|
| Augurkjes | Gepickelde radijs of rode biet |
| Aardappelen | Gestoomde zoete aardappel |
| Brood | Blini’s, tortilla’s, sesambrood |
| Champignons de Paris | Cantharellen of morieljes van het seizoen |
8. De raclette als borrel: tapasformaat
Mini-krieltjes, gesneden stokbrood, crackers. Perfect voor groepen van 10 tot 20 personen met meerdere apparaten tegelijk.
9. De thema-raclette
Après-skiavond: bergdecoratie, jacquardtruien, fondue met génépi als digestief.
Kerstavond: geroosterde peperkoek, glühwein, raclette met truffel.
Kinderavond: milde kaas, kleurrijke kleine bijgerechten.
10. De lactosevrije raclette
Lactosevrije kazen zijn verkrijgbaar bij de grote merken, of kies kaas op basis van cashewnoten voor de vegan versie die verrast met haar zachtheid.
