Kort samengevat: stukjes kip, geroerbakt in een saus van Koreaanse chilipasta, sojasaus en honing, daarna bedekt met raclettekaas en gegratineerd tot de kaas draden trekt. De kaas temt de pit: dat is precies het idee van dit gerecht.
Tip van de chef
Chili en gesmolten kaas zijn een stel dat veel ruziemaakt maar bij elke hap weer bijdraait. De chili valt aan, de kaas sust de boel, en jij pakt nog een vork vol om te controleren of het echt zo lekker was.
Laat de saus goed inkoken voordat je de kaas toevoegt: ze moet de kip bedekken zonder vloeibaar te zijn, anders glijdt de kaas eraf en gratineert hij niet. Doseer de chilipasta naar je gasten: je kunt er altijd nog bij doen, maar er nooit meer uit halen.
| Bereiding | 20 min |
|---|---|
| Garen | 25 min |
| Totaal | 45 min |
| Porties | 4 personen (aanpasbaar) |
| Moeilijkheid | Makkelijk |
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 800 g kippendijfilet zonder bot
- 500 g raclettekaas in plakken
- 3 eetlepels Koreaanse chilipasta (gochujang)
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 3 teentjes knoflook
- 1 stuk verse gember (3 cm)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 ui
- 150 g uitgelekte suikermaïs
- 4 lente-uien
- 300 g rijst
- 1 eetlepel sesamzaad
Bereiding
- De marinade maken. Meng de chilipasta, de sojasaus, de honing, de sesamolie, de geperste knoflook en de geraspte gember.
- De kip marineren. Snijd de kip in stukken, meng ze met de marinade en laat minstens 15 minuten rusten.
- De rijst koken. Kook de rijst zoals je gewend bent en houd hem warm.
- De kip roerbakken. Fruit de fijngesneden ui in een grote ovenbestendige koekenpan, voeg de kip met de marinade toe en bak 10 tot 12 minuten op hoog vuur, tot de saus indikt en het vlees bedekt.
- De maïs toevoegen. Voeg de maïs en de helft van de fijngesneden lente-ui toe en meng alles.
- Gratineren. Bedek de kip met plakken raclettekaas en zet de pan 5 minuten onder de grill van de oven, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
- Serveren. Strooi de rest van de lente-ui en het sesamzaad erover en zet de pan met de rijst midden op tafel.
De tips van de chef
- Kippendijen blijven bij hoog vuur malser dan kipfilet.
- Heb je geen ovenbestendige pan? Laat de kaas dan smelten met een deksel op de pan, op laag vuur.
- Met een 3-in-1 raclette-apparaat bak je de kip kort aan op de grillplaat en laat je de kaas smelten in het pannetje, waarna je hem op het bord over de kip giet.
- Serveer met knapperige groenten, zoals komkommerstaafjes of gemarineerde kool, voor wat frisheid.
Varianten
- Vervang de kip door garnalen, die je maar 3 tot 4 minuten bakt.
- Milde versie: verminder de chilipasta tot één eetlepel en voeg een beetje paprikapoeder toe.
- Voeg Koreaanse rijstkoekjes toe aan de saus voor een completer gerecht.
Welke wijn schenk je erbij?
Een licht, goed gekoeld blond bier past goed bij de pit. Kies je voor wijn, neem dan een aromatische witte wijn met een vleugje zoet, zoals een gewürztraminer of een riesling.
Veelgestelde vragen
Waar vind je Koreaanse chilipasta?
In Aziatische winkels en in het schap met wereldkeuken van veel supermarkten.
Is het gerecht heel pittig?
Met 3 eetlepels chilipasta is het stevig gekruid, maar de kaas temt de pit flink. Gebruik minder voor kinderen.
Kun je de kip van tevoren klaarmaken?
Ja, laat de kip tot de dag ervoor marineren in de koelkast. Bak en gratineer hem op het laatste moment.
🧀 Het juiste apparaat: het 3-in-1 raclette-pannenkoekenapparaat (pannetjes, grill en pannenkoeken), onze vergelijking.
Lees ook: Raclette-döner en Fajita’s uit het raclette-apparaat
