In breve: il marchio Girolle è quello dello strumento che trasforma la Tête de Moine in rosette, inventato nel Giura svizzero all’inizio degli anni Ottanta. Su Raclette Club lo ritroviamo con la Girolle originale, in acero e inox, il modello che ha dato il nome a tutti gli altri.
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Il marchio in poche righe
Secondo il produttore e la stampa svizzera, la Girolle è stata inventata nel 1982 da Nicolas Crevoisier a Lajoux, nel Giura svizzero, e lo stesso anno è stato depositato un brevetto. L’idea sta in un gesto: piantare un’asta al centro della forma di Tête de Moine e far ruotare una lama che raschia la superficie del formaggio. Il nome viene dalla girolle, il fungo (il gallinaccio), a cui assomiglia la rosetta ottenuta.
Secondo le FAQ del marchio, la Girolle originale è in acero massello e acciaio inox alimentare, senza plastica né materiali compositi, progettata in Svizzera con acero di origine europea. La gamma conta oggi diverse versioni (Originale, Mini, Mini+, Supermini, Tradition, Harmonie e Harmonie+), e il produttore dichiara una garanzia a vita sul coltello e sulla manovella, oltre ai pezzi di ricambio. Lo strumento è diventato inseparabile dalla Tête de Moine DOP, al punto che l’interprofessione del formaggio lo mette in scena nei propri video.
In video
Video: SmartCuts Creative su YouTube. Reportage sulla Girolle realizzato dall’agenzia SmartCuts Creative.
Video: Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay su YouTube. Video dell’interprofessione della Tête de Moine DOP; la girolle mostrata non è necessariamente il modello della nostra scheda.
Video: Lakeview Cheese Galore su YouTube. Dimostrazione di una formaggeria; stesso tipo di strumento, modello non specificato.
Video: @murrayscheese su TikTok. Breve video della formaggeria newyorkese Murray’s Cheese sulla Tête de Moine e la girolle (in inglese); modello non specificato.
I suoi apparecchi su Raclette Club
| Modello | Tipo | Per chi | Scheda | Amazon |
|---|---|---|---|---|
| Girolle originale (ASIN B000LR0VGA) | Raschiatore rotante in acero massello e inox, per la Tête de Moine | Gli amanti della Tête de Moine che vogliono lo strumento originale | Leggi la scheda | Vedi il prezzo su Amazon.fr |
Cosa ne pensiamo
La Girolle ha un vantaggio che pochi utensili possono rivendicare: ha inventato la sua categoria. Sulla carta, la versione originale spunta le caselle che ci si aspetta da un oggetto da tramandare: legno massello, inox, garanzia a vita sui pezzi che lavorano. E lo spettacolo è garantito: posare una Tête de Moine in tavola, girare la manovella e veder nascere le rosette è l’animazione da aperitivo che mette tutti d’accordo, compresi quelli che dicono di non amare il formaggio.
Il limite è la specializzazione. La Girolle è fatta per la Tête de Moine e, secondo il produttore, per qualche formaggio semiduro cilindrico di circa 800 g-1 kg, come l’Appenzeller o certe raclette contadine. Non sostituisce né un coltello da formaggio né un raschietto da mezza forma. Un altro punto: il suo nome è diventato un nome comune e circolano numerose copie; su Amazon.fr, controlla che il marchio indicato sia proprio Girolle Schweiz se ci tieni all’originale.
Quale modello scegliere?
- Per una Tête de Moine intera all’aperitivo: la Girolle originale. Ha il suo posto nella nostra guida agli accessori indispensabili per la raclette.
- Per un tagliere di formaggi che fa colpo: abbina le rosette alle idee della nostra selezione di taglieri e vassoi.
- Per un formato più piccolo: il marchio propone altre versioni (Mini, Supermini, Tradition, Harmonie) di cui non abbiamo ancora una scheda; confronta le loro dimensioni sul sito del produttore.
Domande frequenti
Qual è la garanzia della Girolle?
Il produttore dichiara una garanzia a vita sul coltello e sulla manovella della Girolle. Conserva la prova d’acquisto per farla valere.
Si trovano pezzi di ricambio per una Girolle?
Sì, il produttore indica di vendere pezzi di ricambio. Specifica il modello (Originale, Mini, Tradition o altro) per ottenere il pezzo giusto.
Dove acquistare una Girolle originale?
La Girolle originale della nostra scheda è venduta su Amazon.fr, con il marchio Girolle Schweiz. Si trova anche sul sito del produttore e presso molti formaggiai. Diffida delle copie vendute con il nome generico di girolle.
