En bref : pour décoller le fromage d’un poêlon antiadhésif, la spatule à raclette doit être en bois ou en plastique. Ce n’est pas un avis de grand-mère : Tefal et Lagrange l’écrivent dans les notices de leurs appareils. Le métal, lui, risque de rayer le revêtement. Entre bois et plastique, tout se joue sur l’entretien : le bois se lave à la main, le nylon et le silicone passent souvent au lave-vaisselle.
Petite spatule, grandes conséquences : c’est elle qui décide si vos poêlons gardent leur antiadhésif pendant des années ou seulement quelques soirées. Nous avons lu les notices des fabricants d’appareils, les fiches des ustensiles et les guides des associations de consommateurs pour comparer les matières, une par une.
Ce que disent les fabricants d’appareils à raclette
Tefal est très clair. Dans la notice de son appareil Raclette-Grill-Crêpier, la marque demande, pour préserver le revêtement de la plaque (selon le modèle), de « toujours utiliser une spatule plastique ou en bois ». Pour les poêlons, sa page d’aide en ligne conseille de les laver à la main avec une éponge douce et de ne pas utiliser d’éponge métallique, pour ne pas rayer la surface.
Lagrange dit la même chose. Les notices de ses raclettes Élément et Pierre Élégance prévoient, selon le modèle, des spatules en bois dans la boîte. Pour les poêlons antiadhésifs, la marque demande de ne pas les frotter avec des objets métalliques ni des produits abrasifs, à cause du risque de détérioration du revêtement. Elle conseille aussi une spatule en bois pour retourner les crêpes sur la plaque.
Même son de cloche chez Test Achats, l’association belge de consommateurs : dans son guide des poêles antiadhésives, elle recommande des ustensiles en matériaux souples, bois ou plastique, et rappelle que les ustensiles en métal peuvent rayer le revêtement.
Les spatules en bois : hêtre, olivier, bambou
Le hêtre, le grand classique
C’est le bois des spatules livrées avec beaucoup d’appareils et des lots de rechange. La fiche du lot de 8 spatules Lagrange AC509100 annonce par exemple des spatules en hêtre de 13 x 3,9 cm, fabriquées en France, et le lot Timeleos est lui aussi en hêtre.
D’après The Wood Database, une base de référence sur les essences de bois, le hêtre d’Europe a une dureté Janka de 1 450 lbf (environ 6 460 N) et n’a pas d’odeur caractéristique : il ne parfume pas le fromage. La même base précise que c’est un bois qui bouge beaucoup avec l’humidité. D’où l’importance d’un bon séchage.
L’olivier, le plus dur
L’olivier est nettement plus dur et plus dense que le hêtre : 2 710 lbf (environ 12 060 N) de dureté Janka et 980 kg/m³, contre 710 kg/m³ pour le hêtre, toujours selon The Wood Database. Ses veines très marquées en font un bel objet, souvent vendu dans l’artisanat méditerranéen, comme ces racloirs photographiés en Crète. Il s’entretient comme tous les bois : à la main.
Le bambou : attention aux faux amis
Une spatule taillée dans du bambou massif s’utilise et s’entretient comme une spatule en bois. Méfiance, en revanche, avec les ustensiles « en fibres de bambou » mélangées à du plastique. En 2021, la DGCCRF a jugé ces produits non conformes, car le bambou favorise la migration de formaldéhyde ou de mélamine, rapporte Que Choisir. Lisez donc bien la composition : bambou massif, oui ; plastique chargé de fibres de bambou, non.
Bois : avantages, inconvénients et entretien
Les plus : c’est la matière que Lagrange met dans ses boîtes et que Tefal recommande avec le plastique, donc aucun risque pour l’antiadhésif. Aucune température maximale n’est à surveiller dans les notices que nous avons lues.
Les moins : pas de lave-vaisselle. Lagrange conseille pour ses spatules en bois un léger coup d’éponge humide avec un peu de détergent, puis un séchage au chiffon sec. Le magazine britannique Which? recommande de garder tout objet en bois hors du lave-vaisselle et de ne jamais le faire tremper : le bois gonfle et se fend, et ces fissures sont des nids à bactéries. America’s Test Kitchen a passé 13 cuillères en bois dix fois au lave-vaisselle : la plupart en sont sorties décolorées et sèches comme du bois flotté.
L’astuce hygiène : Which? conseille de huiler régulièrement les ustensiles en bois avec une huile minérale de qualité alimentaire, et de les remplacer dès qu’ils présentent des fissures profondes, des échardes ou une odeur persistante.
Les spatules en plastique : nylon et silicone
Le nylon, fin et rigide
Le nylon donne des spatules fines et assez rigides, qui glissent bien sous le fromage. Exemple chez OXO : sa spatule en nylon est donnée résistante à la chaleur jusqu’à 400 °F (environ 204 °C), sans danger pour les revêtements antiadhésifs et lavable au lave-vaisselle, d’après la fiche du revendeur Sur La Table. Retenez surtout qu’un plastique a toujours une température limite : par prudence, ne l’oubliez pas dans un poêlon glissé sous la résistance.
Le silicone, souple et lavable en machine
Le silicone est plus souple. Tefal annonce par exemple, pour sa spatule Comfort à tête en silicone, une résistance jusqu’à 250 °C, un passage au lave-vaisselle et une matière qui ne raye pas les ustensiles de cuisson. La température maximale varie d’un modèle à l’autre : vérifiez-la sur la fiche du fabricant avant d’acheter.
Plastique : avantages et inconvénients
Les plus : Tefal cite le plastique avec le bois pour protéger le revêtement, et beaucoup de modèles passent au lave-vaisselle, comme ceux d’OXO et de Tefal cités plus haut.
Les moins : une température maximale à respecter, différente selon le modèle, et la vigilance sur les composites « bambou » vus plus haut.
Le métal (inox) : à réserver à la pierre
Une spatule en inox est solide et fine, mais c’est exactement ce que les fabricants déconseillent sur l’antiadhésif. Lagrange demande de ne pas frotter les poêlons avec des objets métalliques, Tefal de n’utiliser que du plastique ou du bois, et Test Achats rappelle que le métal peut rayer le revêtement. Pour les poêles en téflon, l’association conseille même de les remplacer dès que le revêtement est endommagé ou usé. La fourchette qui gratte le fond du poêlon coûte donc cher.
Le métal garde pourtant sa place à table. Sur la pierre de cuisson des appareils raclette-pierrade, Lagrange conseille au contraire de racler la pierre avec un grattoir métallique pour enlever les résidus. Et pour trancher la meule, le couteau à fromage reste en métal.
Le comparatif des matières en un coup d’œil
| Matière | Antiadhésif des poêlons | Chaleur | Lave-vaisselle | Entretien |
|---|---|---|---|---|
| Bois (hêtre, olivier, bambou massif) | Ne raye pas (Tefal, Lagrange) | Pas de limite indiquée dans les notices lues | Non (Lagrange, Which?) | Éponge, séchage, huile alimentaire de temps en temps |
| Nylon | Ne raye pas (Tefal : « plastique ») | Selon le modèle, par exemple 204 °C chez OXO | Souvent oui | Très simple |
| Silicone | Ne raye pas | Selon le modèle, par exemple 250 °C chez Tefal | Souvent oui | Très simple |
| Métal (inox) | Raye le revêtement (Lagrange, Test Achats) | Sans objet | Selon le modèle | Réservé à la pierre de cuisson |
La meilleure matière pour une spatule à raclette, et pourquoi
Notre verdict : le bois, et en particulier le hêtre. C’est la matière que les fabricants d’appareils mettent dans leurs boîtes et citent dans leurs notices, il ne raye pas l’antiadhésif, il ne parfume pas le fromage et aucune température maximale n’est à surveiller. Il se vend en lots de huit, de quoi équiper toute la tablée, comme le lot Lagrange AC509100 ou le lot Timeleos. Son seul vrai défaut : il se lave à la main et doit bien sécher.
Vous voulez tout passer au lave-vaisselle ? Choisissez le silicone ou un nylon résistant à la chaleur, en vérifiant la température maximale annoncée par le fabricant. Et le métal ? Jamais dans un poêlon antiadhésif, seulement sur la pierre de cuisson.
Et toutes les autres idées sont dans nos accessoires pour la raclette.
Spatule à raclette : vos questions
Peut-on gratter un poêlon à raclette avec une fourchette ?
Pas si le poêlon est antiadhésif. Lagrange demande de ne pas frotter ses poêlons avec des objets métalliques, à cause du risque de détérioration du revêtement, et Tefal recommande une spatule en plastique ou en bois.
Les spatules à raclette en bois vont-elles au lave-vaisselle ?
Non. Lagrange conseille un léger coup d’éponge humide puis un séchage au chiffon, et Which? recommande de garder le bois hors du lave-vaisselle : il gonfle, se fend, et les fissures retiennent les bactéries.
Comment entretenir des spatules en bois ?
Lavez-les rapidement à l’éponge avec un peu de liquide vaisselle, ne les laissez pas tremper, séchez-les au chiffon puis à l’air. Huilez-les de temps en temps avec une huile minérale alimentaire et remplacez-les si elles se fendent ou gardent une odeur.
Quelle température supporte une spatule en silicone ou en nylon ?
Cela dépend du modèle. Tefal annonce 250 °C pour la tête en silicone de sa spatule Comfort, et OXO 400 °F (environ 204 °C) pour sa spatule en nylon. Vérifiez toujours la fiche du fabricant.
Bois ou silicone : lequel choisir pour des poêlons antiadhésifs ?
Les deux protègent le revêtement. Le bois est la matière fournie avec les appareils et ne demande aucune surveillance de température ; le silicone a l’avantage du lave-vaisselle.
Les spatules en bambou sont-elles sûres ?
Une spatule en bambou massif se traite comme du bois. En revanche, la DGCCRF a jugé non conformes en 2021 les objets en plastique mélangé à des fibres de bambou, car ils favorisent la migration de formaldéhyde ou de mélamine.
Et chez vous, bois ou plastique ?
Dites-nous en commentaire quelles spatules tournent dans vos poêlons, et depuis combien d’hivers. Pour la suite de la soirée, notre guide pour choisir votre appareil à raclette et notre dossier Tout savoir sur la raclette vous attendent.
Sources : Tefal, notice Raclette-Grill-Crêpier, Tefal, aide en ligne raclette Harmony (nettoyage des poêlons), Lagrange, notice Raclette Élément (type 179), Lagrange, notice Raclette Pierre Élégance, Test Achats, comment choisir sa poêle antiadhésive, Tefal, spatule Comfort (silicone), Sur La Table, OXO spatule en nylon, The Wood Database, hêtre d’Europe, The Wood Database, olivier, Which?, nettoyer les ustensiles en bois (09/04/2026), America’s Test Kitchen, cuillères en bois au lave-vaisselle (14/05/2020), Que Choisir, vaisselle en bambou-mélamine interdite (23/06/2021)
