Kurz gesagt: gekochte Kartoffelscheiben, geschmolzene Zwiebeln, fein geschnittener Aufschnitt, ein Schuss Sahne und der restliche Raclette-Käse obendrauf. Zwanzig Minuten im Ofen bei 210 °C, und das Abendessen vom nächsten Tag ist serviert.
Tipp vom Küchenchef
Dieser Gratin ist der eilige Cousin der Tartiflette. Er verlangt weder Reblochon noch Geduld, nur die Reste vom Vortag und einen heißen Ofen. Weil die Kartoffeln schon gegart sind, geht alles blitzschnell: Der Ofen bringt die Zutaten nur noch zusammen und bräunt den Käse. Du kannst ihn mit den Kindern zubereiten, mit einem müden Freund oder ganz allein nach einem langen Tag, und er gelingt jedes Mal.
| Zubereitung | 10 Min. |
|---|---|
| Garzeit | 20 Min. |
| Gesamt | 30 Min. |
| Portionen | 4 Personen (anpassbar) |
| Schwierigkeit | Einfach |
Zutaten (für 4 Personen)
- 600 g gekochte Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 100 bis 150 g übrig gebliebener Aufschnitt (Schinken, Speckwürfel, Trockenfleisch)
- 200 g Raclette-Käse in Scheiben
- 15 cl Crème fraîche
- 5 cl trockener Weißwein (optional)
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer, Muskat
Zubehör
- Eine Gratinform
- Eine Pfanne
Die Schritte
Schritt 1 — Die Form (2 Minuten)
Reibe die Gratinform mit der halbierten Knoblauchzehe aus und fette sie leicht mit Butter ein. Das ist ein Handgriff von Oma, und Omas haben beim Thema Gratin selten unrecht.
Schritt 2 — Die Zwiebel (8 Minuten)
Dünste die fein geschnittene Zwiebel in der Pfanne weich. Gib den Aufschnitt dazu, lösche mit dem Weißwein ab und lass alles eine Minute einkochen.
Schritt 3 — Das Schichten (5 Minuten)
Schichte zuerst Kartoffelscheiben ein, darauf die Hälfte der Zwiebel-Aufschnitt-Mischung, dann wiederholst du das Ganze. Gieße die mit Pfeffer und Muskat gewürzte Sahne darüber. Decke alles mit Raclette-Scheiben ab, samt Rinde, wenn sie dünn ist.
Schritt 4 — Das Backen (15 bis 20 Minuten)
Schiebe den Gratin bei 210 °C in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es am Rand blubbert. 3 Minuten ruhen lassen.
Die Tipps vom Küchenchef
- Nicht genug Käse? Mische ihn mit einem Rest Comté oder Emmentaler. Niemand wird sich beschweren.
- Knusprigere Kruste: ein Löffel Semmelbrösel auf den Käse.
- Leichte Variante: ersetze die Hälfte der Sahne durch Milch.
Was passt dazu?
Ein großer grüner Salat, Cornichons und derselbe Weißwein wie am Vorabend, falls noch etwas übrig ist. Wir urteilen nicht.
Häufig gestellte Fragen
Was unterscheidet ihn von einer Tartiflette?
Die Tartiflette wird mit Reblochon und mit rohen oder nur kurz vorgegarten Kartoffeln zubereitet. Siehe unseren Vergleich Raclette oder Tartiflette [LINK HINZUFÜGEN — Entwurf 1414].
Kann man ihn vorbereiten?
Ja, geschichtet und abgedeckt hält er sich 24 Stunden im Kühlschrank. Plane dann 10 Minuten mehr Backzeit ein.
Weitere Ideen gegen Lebensmittelverschwendung findest du in unserem Artikel Was tun mit Raclette-Resten? [LINK HINZUFÜGEN — Entwurf 1405].
