Kort samengevat: plakjes gekookte aardappel, gesmolten ui, in reepjes gesneden vleeswaren, een scheutje room en de overgebleven raclettekaas er bovenop. Twintig minuten in de oven op 210 °C, en het diner van de volgende dag staat op tafel.
Tip van de chef
Deze ovenschotel is het haastige neefje van de tartiflette. Hij vraagt geen reblochon en geen geduld, alleen de restjes van gisteren en een hete oven. Omdat de aardappelen al gekookt zijn, gaat alles heel snel: de oven hoeft alleen maar de ingrediënten samen te brengen en de kaas goudbruin te laten worden. Je kunt hem maken met de kinderen, met een vermoeide vriend of voor jezelf na een lange dag, en het werkt elke keer.
| Bereiding | 10 min |
|---|---|
| Garen | 20 min |
| Totaal | 30 min |
| Porties | 4 personen (aanpasbaar) |
| Moeilijkheid | Makkelijk |
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 600 g gekookte aardappelen
- 1 grote ui
- 100 tot 150 g overgebleven vleeswaren (ham, spekblokjes, gedroogd vlees)
- 200 g raclettekaas in plakken
- 15 cl crème fraîche
- 5 cl droge witte wijn (optioneel)
- 1 teentje knoflook
- Peper, nootmuskaat
Benodigdheden
- Een ovenschaal
- Een koekenpan
De stappen
Stap 1 — De schaal (2 minuten)
Wrijf de ovenschaal in met het doormidden gesneden teentje knoflook en beboter hem daarna licht. Dat is een gebaar van oma, en oma’s hebben zelden ongelijk als het om ovenschotels gaat.
Stap 2 — De ui (8 minuten)
Laat de gesneden ui in de koekenpan zacht worden. Voeg de vleeswaren toe, blus af met de witte wijn en laat een minuut inkoken.
Stap 3 — Het opbouwen (5 minuten)
Leg een laag aardappelplakjes in de schaal, daarop de helft van het ui-vleeswarenmengsel, en herhaal. Giet de room erover, op smaak gebracht met peper en nootmuskaat. Bedek met plakken raclette, met korst en al als die dun is.
Stap 4 — Het bakken (15 tot 20 minuten)
Zet in de oven op 210 °C tot de bovenkant goudbruin is en het aan de randen borrelt. Laat 3 minuten rusten.
De tips van de chef
- Te weinig kaas? Meng met een restje comté of emmentaler. Niemand zal een klacht indienen.
- Knapperiger korstje: een lepel paneermeel over de kaas.
- Lichte versie: vervang de helft van de room door melk.
Waarmee serveer je het?
Een grote groene salade, augurken en dezelfde witte wijn als gisteren, als er nog over is. We oordelen niet.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met een tartiflette?
Tartiflette wordt gemaakt met reblochon en met rauwe of net voorgekookte aardappelen. Zie ons overzicht Raclette of tartiflette [LINK TOEVOEGEN — concept 1414].
Kun je het van tevoren klaarmaken?
Ja, opgebouwd en afgedekt blijft het 24 uur goed in de koelkast. Reken op 10 minuten extra baktijd.
Meer ideeën tegen voedselverspilling vind je in ons artikel Wat doe je met restjes raclette? [LINK TOEVOEGEN — concept 1405].
