Kurz gesagt: Die Laiterie Gilbert in Longuyon, im Département Meurthe-et-Moselle, hat auf Instagram einen Raclettekäse mit Speck gezeigt: eine Schweizer Raclette mit Speckstückchen, die direkt im Teig stecken. Den Aufschnitt muss man nicht mehr hinten auf der Platte suchen, er schmilzt gleich mit dem Käse. Das Video hat die Schweizer Puristen auf die Palme gebracht. Wir erzählen Ihnen alles und sagen, wo Sie ihn finden.
Es gibt Abende, an denen man sich zwischen einer Scheibe Käse und einer Scheibe Speck nicht entscheiden kann. Und dann gibt es diesen Käse, der beschlossen hat, Ihnen die Wahl abzunehmen.
Das Video, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft (und das Blut kocht)
Am 15. Oktober 2026 hat das Instagram-Konto @laiterie_gilbert_longuyon ein kurzes Video veröffentlicht. In der Käserei liegt ein großer Raclettelaib mit brauner Rinde auf der Arbeitsplatte und wird angeschnitten. Innen ist der cremige Teig mit kleinen rosa Speckstückchen gespickt. Die Untertitel fassen zusammen: „eine Schweizer Raclette“ mit „ganz einfach“ Speckwürfeln drin und einem bescheidenen Spitznamen, der „Rolls Royce“ der Raclette.
Hier das Video, eingebettet vom offiziellen Konto der Käserei:
Diesen Beitrag auf Instagram ansehen — Video veröffentlicht von @laiterie_gilbert_longuyon auf Instagram
Puristen gegen Genießer
Das Video hat über 500 „Gefällt mir“-Angaben gesammelt und wurde mehr als 1 400 Mal geteilt. In den Kommentaren haben sich zwei Lager gebildet. Auf der einen Seite die Hüter des Tempels: Für einen Nutzer ist die echte Raclette der reine Käse, wenn möglich ein Bagnes, „und fertig“. Andere wundern sich, dass so ein Käse überhaupt in der Schweiz hergestellt wird, und ein Spaßvogel fordert allen Ernstes, der schuldigen Schweizer Käserei die Staatsbürgerschaft abzuerkennen.
Auf der anderen Seite die Genießer. Ein Restaurant aus der Dreiländerregion antwortet, trotz aller Nörgler sei das eine echte Schweizer Raclette, und zwar eine gute. Unsere Meinung? Die klassische Raclette bleibt die Königin. Aber ein Raclette-Abend ist auch zum Spaßhaben da, und ein Käse, der samt Speck schmilzt, hat neben der klassischen Platte seinen Platz.
Was steckt hinter diesem Raclettekäse mit Speck?
Das ist ein Raclettekäse, dem der Käser vor dem Formen kleine Speckstückchen beimischt. Der Speck verteilt sich also im ganzen Teig. Beim Abschaben erwärmt er sich mit dem Käse und gibt jeder Scheibe einen rauchig-salzigen Geschmack.
Das Video sagt, es handle sich um eine Schweizer Raclette, nennt aber den Hersteller nicht. Eine Spur: Im selben Netzwerk bietet die Boutique Laiterie Gilbert in Paris Nation einen « Jumi raclette Suisse au lard de Bœuf » (Jumi Schweizer Raclette mit Rindsspeck) zu 200 g an. Jumi ist eine Käserei im Emmental, im Kanton Bern, die Rohmilch verarbeitet. Sie stellt ein Rauchspeck-Raclette her: Kleine Stücke vom Schweizer Rindsspeck stecken im Teig, dann wird der gereifte Käse geräuchert. Die braune Rinde im Video sieht dem sehr ähnlich, bestätigt haben wir es aber nicht. Den genauen Hersteller und den Preis erfahren Sie am einfachsten direkt in der Käserei.
Übrigens ist das nicht die einzige Speck-Raclette in der Schweiz: Mehrere Käsereien verkaufen eine « Raclette Speck », zum Beispiel Lenk Milch im Berner Oberland.
So servieren Sie eine Raclette mit Speck
Weniger Aufschnitt. Der Speck steckt schon im Käse: Planen Sie weniger Charcuterie als sonst ein und setzen Sie zur Abwechslung auf Bündnerfleisch oder rohen Schinken.
Einen Naturkäse danebenstellen. Der Rauchgeschmack ist kräftig. Eine Natur-Raclette und eine Raclette mit Speck sind das ideale Duo: Jeder wechselt, wie es ihm gerade passt.
Für Frische sorgen. Cornichons, Silberzwiebeln und ein gut angemachter grüner Salat gleichen das Fett des Specks aus. Beim Wein passt ein trockener Weißwein aus Savoyen oder ein Fendant aus dem Wallis sehr gut.
Die Mengen. Rechnen Sie insgesamt mit etwa 200 g Käse pro Person, beide Raclettes zusammengenommen.
Die Laiterie Gilbert in Longuyon: praktische Infos
Die Laiterie Gilbert in Longuyon ist eine Molkerei und Käserei im Stadtzentrum, geführt von Nathalie, der Käserin. Es gibt Käse vom Stück, darunter die regionalen AOP-Käse wie Munster oder Brie de Meaux, dazu Wurstwaren und Milchprodukte. Für Raclette bietet der Laden Menüs an, die man online reserviert und im Geschäft abholt (Click & Collect).
- Adresse: 25 rue de Deauville, 54260 Longuyon (auf Google Maps ansehen)
- Telefon: 03 82 23 62 51
- Öffnungszeiten: nicht auf der Website angegeben, vorher anrufen
- Raclette-Menüs (Preise am 8. November 2026 auf der Website abgelesen): nur Käse 8,90 € pro Person, Käse und Charcuterie 14,50 € pro Person, ab 4 Portionen
- Bestellen: die Seite der Boutique in Longuyon
- Soziale Netzwerke: Instagram und Facebook
Laiterie Gilbert, ein Netzwerk seit 1948
Laiterie Gilbert ist eine Käsereikette, die 1948 in Grenoble entstanden ist, mit dem Motto „Durablement bon depuis 1948“ (nachhaltig gut seit 1948). Anfangs war es eine Molkerei, die Joghurt, Frischkäse, Sahne und frische Milch verkaufte. 2012 wurde sie von Cédric Garna und Christophe Chaperon übernommen und wuchs als Franchise. Auf ihrer Website zählt sie heute 40 Boutiquen, davon 39 in Frankreich und eine in Portugal. Jede Käserei behält ihren eigenen Käser und ihre eigenen Entdeckungen, wie diese Raclette mit Speck in Longuyon.
Fragen zum Raclettekäse mit Speck
Wer hat diesen Raclettekäse mit Speck gemacht?
Laut Video ist es eine Schweizer Raclette: Die Laiterie Gilbert in Longuyon verkauft und präsentiert sie, stellt sie aber nicht selbst her. Der Hersteller wird im Video nicht genannt. Eine Schweizer Raclette mit Rindsspeck der Käserei Jumi wird in einer anderen Boutique des Netzwerks verkauft, das ist die wahrscheinlichste Spur.
Braucht man bei einer Raclette mit Speck noch Charcuterie?
Ein wenig, aber weniger. Der Speck steckt schon im Käse. Rechnen Sie mit ein oder zwei milderen Wurstsorten, etwa rohem Schinken oder Trockenfleisch, und mit vielen Cornichons.
Wo kann man diese Raclette mit Speck kaufen?
In der Laiterie Gilbert in Longuyon, 25 rue de Deauville. Rufen Sie vorher an, um zu prüfen, ob sie vorrätig ist. In anderen Boutiquen von Laiterie Gilbert fragen Sie den Käser: Die Boutique in Paris Nation führt eine Schweizer Raclette mit Rindsspeck.
Und Sie, natur oder mit Speck?
Haben Sie diesen Käse oder eine andere Speck-Raclette schon probiert? Sagen Sie uns, ob Sie eher Team Purist oder Team Genießer sind. Für die Vorbereitung des Abends erspart Ihnen unser Ratgeber zur Käsemenge pro Person, dass der Käse ausgeht, und unsere Raclette-Rezepte liefern Ihnen Ideen für die Reste.
Quellen: Instagram @laiterie_gilbert_longuyon, Laiterie Gilbert Longuyon, Laiterie Gilbert Paris Nation, Laiterie Gilbert, nos fromageries, Toute la Franchise, Chuchichäschtli (Jumi Rauchspeck Raclette), Lenk Milch, Raclette Speck
