En bref : la Laiterie Gilbert de Longuyon, en Meurthe-et-Moselle, a présenté sur Instagram un fromage à raclette aux lardons : une raclette suisse avec des morceaux de lard pris directement dans la pâte. Plus besoin de chercher la charcuterie au fond du plateau, elle fond avec le fromage. La vidéo a fait réagir les puristes suisses. On vous dit tout, et où le trouver.
Il y a les soirs où l’on hésite entre une tranche de fromage et une tranche de lard. Et puis il y a ce fromage-là, qui a décidé de ne plus vous laisser choisir.
La vidéo qui a fait saliver (et râler)
Le 15 octobre 2026, le compte Instagram @laiterie_gilbert_longuyon a publié une courte vidéo. Dans la fromagerie, un grand bloc de raclette à la croûte brune est posé sur le plan de travail, puis coupé. À l’intérieur, la pâte crème est parsemée de petits morceaux de lard rosé. Les sous-titres résument : « une raclette suisse », avec « carrément des » lardons dedans, et un surnom modeste, la « Rolls Royce » de la raclette.
Voici la vidéo, intégrée depuis le compte officiel de la fromagerie :
Voir cette publication sur Instagram — Vidéo publiée par @laiterie_gilbert_longuyon sur Instagram
Les puristes contre les gourmands
La vidéo a dépassé les 500 mentions « J’aime » et a été partagée plus de 1 400 fois. Dans les commentaires, deux camps se sont formés. D’un côté, les gardiens du temple : pour un internaute, la vraie raclette, c’est le fromage nature, du Bagnes si possible, « et c’est tout ». D’autres s’étonnent qu’un tel fromage soit fabriqué en Suisse, et un plaisantin demande carrément qu’on retire la nationalité à la fromagerie suisse coupable.
De l’autre côté, les gourmands. Un restaurant de la région des trois frontières répond que, malgré les râleurs, c’est bien une raclette suisse, et qu’elle est bonne. Notre avis ? La raclette nature reste la reine. Mais une soirée raclette, c’est aussi fait pour s’amuser, et un fromage qui fond avec son lard a toute sa place à côté du plateau classique.
Qu’est-ce que ce fromage à raclette aux lardons ?
C’est un fromage à raclette dans lequel le fromager ajoute des petits morceaux de lard avant la mise en forme. Le lard est donc réparti dans toute la pâte. Au moment de racler, il chauffe avec le fromage et parfume chaque tranche d’un goût fumé et salé.
La vidéo dit qu’il s’agit d’une raclette suisse, mais elle ne nomme pas le fabricant. Une piste : dans le même réseau, la boutique Laiterie Gilbert de Paris Nation propose une « Jumi raclette Suisse au lard de Bœuf » en 200 g. Jumi est une fromagerie de l’Emmental, dans le canton de Berne, qui travaille le lait cru. Elle fabrique une raclette au lard fumé : de petits morceaux de lard de bœuf suisse sont pris dans la pâte, puis le fromage affiné est fumé. La croûte brune de la vidéo y ressemble beaucoup, mais nous ne l’avons pas confirmé. Pour connaître le fabricant exact et le prix, le plus simple est de demander à la fromagerie.
Ce n’est d’ailleurs pas la seule raclette au lard en Suisse : plusieurs fromageries vendent une « Raclette Speck », par exemple Lenk Milch dans l’Oberland bernois.
Comment servir une raclette aux lardons
Allégez la charcuterie. Le lard est déjà dans le fromage : prévoyez moins de charcuterie que d’habitude, et misez sur une viande des Grisons ou un jambon cru pour varier.
Gardez un fromage nature à côté. Le goût fumé est puissant. Une raclette nature et une raclette aux lardons, c’est le duo idéal : chacun alterne selon son humeur.
Jouez la fraîcheur. Cornichons, petits oignons au vinaigre et une salade verte bien vinaigrée équilibrent le gras du lard. Côté vin, un blanc sec de Savoie ou un Fendant du Valais fait très bien l’affaire.
Les quantités. Comptez environ 200 g de fromage par personne au total, en mélangeant les deux raclettes.
La Laiterie Gilbert de Longuyon : les infos pratiques
La Laiterie Gilbert de Longuyon est une crèmerie-fromagerie de centre-ville, tenue par Nathalie, la fromagère. On y trouve du fromage à la coupe, dont les AOP de la région comme le munster ou le brie de Meaux, de la charcuterie et de la crèmerie. Pour la raclette, la boutique prépare des formules à réserver en ligne et à retirer en magasin (Click & Collect).
- Adresse : 25 rue de Deauville, 54260 Longuyon (voir sur Google Maps)
- Téléphone : 03 82 23 62 51
- Horaires : non indiqués sur le site, appelez avant de passer
- Formules raclette (prix relevés sur le site le 8 novembre 2026) : fromage seul 8,90 € par personne, fromage et charcuterie 14,50 € par personne, à partir de 4 parts
- Commander : la page de la boutique de Longuyon
- Réseaux sociaux : Instagram et Facebook
Laiterie Gilbert, un réseau né en 1948
Laiterie Gilbert est une enseigne de fromageries née à Grenoble en 1948, avec pour devise « Durablement bon depuis 1948 ». Au départ, c’était une laiterie qui vendait yaourts, fromages blancs, crème et lait frais. Reprise en 2012 par Cédric Garna et Christophe Chaperon, elle s’est développée en franchise. Son site compte aujourd’hui 40 boutiques, dont 39 en France et une au Portugal. Chaque fromagerie garde son fromager et ses trouvailles, comme cette raclette aux lardons à Longuyon.
Questions sur le fromage à raclette aux lardons
Qui a créé ce fromage à raclette aux lardons ?
D’après la vidéo, c’est une raclette suisse : la Laiterie Gilbert de Longuyon la vend et la fait découvrir, mais ne la fabrique pas elle-même. Le fabricant n’est pas nommé dans la vidéo. Une raclette suisse au lard de bœuf de la fromagerie Jumi est vendue dans une autre boutique du réseau, ce qui en fait la piste la plus probable.
Faut-il encore de la charcuterie avec une raclette aux lardons ?
Un peu, mais moins. Le lard est déjà dans le fromage. Prévoyez une ou deux charcuteries plus douces, comme un jambon cru ou une viande séchée, et beaucoup de cornichons.
Où acheter cette raclette aux lardons ?
À la Laiterie Gilbert de Longuyon, 25 rue de Deauville. Appelez avant de vous déplacer pour vérifier qu’elle est en stock. Dans d’autres boutiques Laiterie Gilbert, demandez au fromager : la boutique de Paris Nation propose une raclette suisse au lard de bœuf.
Et vous, nature ou lardons ?
Vous avez goûté ce fromage, ou une autre raclette au lard ? Dites-nous si vous êtes plutôt team puriste ou team gourmand. Pour préparer la soirée, notre guide des quantités de fromage par personne vous évitera d’en manquer, et nos recettes de raclette vous donneront des idées pour les restes.
Sources : Instagram @laiterie_gilbert_longuyon, Laiterie Gilbert Longuyon, Laiterie Gilbert Paris Nation, Laiterie Gilbert, nos fromageries, Toute la Franchise, Chuchichäschtli (Jumi Rauchspeck Raclette), Lenk Milch, Raclette Speck
