Kurz gesagt: Raclette in der Literatur hat eine lange Geschichte. Heidis Großvater brät schon 1880 Käse über dem Feuer, der Schriftsteller Eugène Rambert beschreibt 1875 die „Zeit der Raclette“, und heute gibt Raclette Kinderbüchern und sogar einem Krimi den Titel. Wir haben nur überprüfbare Texte berücksichtigt: Auszüge aus den Originalausgaben, Bibliothekskataloge und Seiten der Verlage.
Nach Raclette im Kino und Raclette in Serien sind jetzt die Bücher dran. Macht es euch am Feuer gemütlich, und das ist wörtlich gemeint.
Die Klassiker: als man noch von „gebratenem Käse“ sprach
Heidi (1880): der Käsebraten des Großvaters
In Johanna Spyris Roman, im Kapitel „Beim Großvater“, lernt die kleine Heidi das Essen auf der Alm kennen. Im deutschen Originaltext von 1880 heißt es über den alten Mann, er „hielt … an einer langen Eisengabel ein großes Stück Käse über das Feuer und drehte es hin und her, bis es auf allen Seiten goldgelb war“. Dann legt er ihn auf das Brot. In der Fortsetzung, die 1881 erschien und schon 1882 unter dem Titel „Encore Heidi“ („Noch einmal Heidi“) ins Französische übersetzt wurde, schiebt Heidi dem Peter ihren Teller hin (im Original: „die große Kartoffel und den Käsebraten“; in der französischen Fassung: „avec la grosse pomme-de-terre et le morceau de fromage rôti“, also „mit der großen Kartoffel und dem Stück gebratenen Käse“).
Spyri schreibt nie das Wort „Raclette“, und die Geschichte spielt in Graubünden, nicht im Wallis: Der Käse wird gebraten und dann aufs Brot gestrichen, nicht abgeschabt. Sagen wir also, es ist ein Cousin oder ein Vorfahr unserer Raclette. Der Verband Raclette Suisse stellt übrigens selbst die Verbindung zu Heidi her, und in Japan wurde dieser „Heidi-Käse“ dank der Zeichentrickserie berühmt, wie wir in unserem Artikel über das Kino erzählt haben.
Der Heidi-Film von 2015 hat die Szene mit dem Käsebraten sogar auf Wunsch von Raclette Suisse aufgenommen. Hier ist der offizielle Trailer:
Eugène Rambert (1875 und 1888): „zur Raclette-Zeit“
Der Waadtländer Schriftsteller Eugène Rambert, ein großer Liebhaber der Alpen, gehört zu den Ersten, die das Wort schreiben. 1875 in seinen Reisenotizen: „C’était le temps de la raclette, saison propice aux gais rendez-vous“ („Es war die Zeit der Raclette, eine Jahreszeit für fröhliche Zusammenkünfte“). 1888 gibt er den Feinschmeckern in „Ascensions et flâneries“ gleich das Rezept: nach Sitten fahren „au temps de la raclette“ („zur Raclette-Zeit“), den Käse der Glut aussetzen, ihn mit einem Streich der Messerklinge auf eine Scheibe Schwarzbrot abschaben, „et voilà la raclette. Chose toute simple et chose exquise !“ („und fertig ist die Raclette. Eine ganz einfache und eine köstliche Sache!“)
Diese Stellen zitiert die Studie „La raclette comme pratique sociale“ („Raclette als soziale Praxis“) des Walliser Kulturerbe-Portals (Vallesiana), die daran erinnert, dass das Wort „raclette“ damals in der Presse noch kursiv gedruckt wurde: Es kam gerade erst aus dem Patois.
Victor Tissot (1888): eine Raclette vor der Alpabfahrt
Im selben Jahr veröffentlicht der Freiburger Schriftsteller und Journalist Victor Tissot in Paris „La Suisse inconnue“. Laut derselben Walliser Studie beschreibt er darin eine Raclette, die am Vorabend der Alpabfahrt auf der Alp Torrent im Val d’Anniviers serviert wird. Der Käse, die Kühe und das Fest: Es ist schon alles da.
Ein Märchen aus Evolène (1903): gerösteter Käse für eine Fee
1903 veröffentlicht das Bulletin du Glossaire des patois de la Suisse romande ein Märchen, das im Patois von Evolène aufgezeichnet wurde: „Les fées de Grand’Combe“. Um eine Fee milde zu stimmen, bieten ihr die Hirten alles an, was sie haben: Milch, Rahm, Butter, Sérac, „jusqu’à du fromage grillé“ („bis hin zu geröstetem Käse“). Der Beweis, dass in den Walliser Tälern der übers Feuer gehaltene Käse ein Geschenk für besondere Tage war.
Wie Raclette zum „Nationalgericht“ wird
Walliser Historiker datieren die älteste Beschreibung einer Raclette auf 1574: ein Brief des Sittener Arztes und Apothekers Gaspar Ambüel an den Zürcher Gelehrten Conrad Gessner, der am Feuer geschmolzene Käse erwähnt. Doch erst 1909, an der Kantonalen Ausstellung in Sitten, wird Raclette zum „Walliser Nationalgericht“ erklärt.
Zu diesem Anlass wird ein Lied mit dem Titel „La Râclette“ komponiert. Laut der Vallesiana-Studie wird es von einem Text von Jules Monod begleitet, der so beginnt: „La râclette est le mets national valaisan.“ („Die Raclette ist das Walliser Nationalgericht.“) Er beschreibt darin den guten, fetten Walliser Käse, in der Mitte durchgeschnitten und an das lebhafte Feuer gehalten, und dann die junge Frau in der Tracht von Savièse oder Evolène, die den geschmolzenen Käse auf den Teller schabt. Von da an ist das Bild der in Tracht servierten Raclette endgültig geprägt.
Raclette in Comics und Kinderbüchern
Titeuf: „Raclette partie“
Der Held mit der Haartolle des Genfer Comiczeichners Zep bekam in der Zeichentrickserie nach seinen Alben seine eigene Raclette-Episode: „Raclette partie“ aus dem Jahr 2001, in der Titeuf damit prahlt, im Skilager dreißig Portionen verdrücken zu können. Die Episode erschien 2003 unter diesem Titel sogar auf DVD. Wir erzählen sie ausführlich in unserem Artikel über Raclette in Serien.
Mamie Momie und „La raclette fantôme“ (Hatier, 2021)
In diesem Erstlesebuch für 5- bis 6-Jährige, geschrieben von Pascal Brissy und illustriert von Colonel Moutarde, organisiert eine Mumie in einem magischen Museum ein Abendessen mit Vercingetorix und Julius Cäsar. Das Problem laut Verlag: Jemand hat ihr Raclette-Gerät gestohlen! Zwei Kinder ermitteln zwischen den Kunstwerken. Ein echtes Drama, das geben wir zu.
Les Chevaliers de la raclette (La Marmotte, seit 2020)
Die französischen Autoren Nadia Coste und Jean-Laurent Del Socorro haben gemeinsam eine Kinderbuchreihe mit einem unwiderstehlichen Namen geschrieben, „Les Chevaliers de la raclette“ („Die Ritter der Raclette“), die seit 2020 bei La Marmotte erscheint, einem Verlag aus Chambéry. Mit so einem Titel und einem Verlag aus Savoyen ist der Käseabend nie weit.
Compét’ raclette et boules de neige (Gulf Stream, 2022)
Dieser erste Roman für Leserinnen und Leser ab 7 Jahren, geschrieben von Julien Artigue und illustriert von Loïc Méhée, erschien 2022 bei Gulf Stream. Der Titel genügt, um die Szene zu setzen: Schnee, Wettkampf und Raclette.
Krimis: Raclette ermittelt
Mörderisches Raclette: ein Adventskrimi (2026)
In Deutschland hat Emily Anders „Mörderisches Raclette“ geschrieben, einen Adventskrimi in 24 Teilen zum Aufschneiden, einem pro Tag bis Weihnachten, erschienen 2026 bei Pattloch. Laut der Buchbeschreibung ermittelt die Heldin Bonnie in einem Fall, der sie zu einem ungewöhnlichen Raclette-Essen führt, bei dem der Käse wohl nicht die einzige pikante Zutat war.
Raclette chinoise: das Augenzwinkern
Beim deutschen Verlag Gmeiner hat der Schweizer Schriftsteller Beat Gerber 2020 einen Krimi mit dem Titel „Raclette chinoise“ veröffentlicht. Hier steckt die Raclette vor allem im Titel: Die Handlung dreht sich um eine Überwachungsaffäre. Aber gebt zu, dass das Appetit macht.
Und Asterix bei den Schweizern?
Das werden wir oft gefragt: Nein, in „Asterix bei den Schweizern“ gibt es keine Raclette. Die berühmte Bankettszene ist ein Fondue, samt Strafen für alle, die ihr Brot im Caquelon verlieren. Die beiden Gerichte sind Cousins, aber bei Raclette Club verwechseln wir kein Raclette-Pfännchen mit einem Caquelon.
Zum krönenden Abschluss hier Heidi, wie die amerikanische Illustratorin Jessie Willcox Smith sie 1922 gezeichnet hat, mit Peters Großmutter. Mehr als ein Jahrhundert später haben wir immer noch Lust, ihren Käsebraten zu teilen.
Raclette in der Literatur: eure Fragen
Gibt es Raclette in Heidi?
Nicht unter diesem Namen. In Johanna Spyris Roman (1880) brät der Großvater ein Stück Käse an einer Gabel über dem Feuer und legt es dann auf Brot. Es ist ein Cousin der Raclette, den der Verband Raclette Suisse selbst mit unserem Gericht in Verbindung bringt.
Wann taucht das Wort „Raclette“ in Büchern auf?
Laut Walliser Historikern taucht das Wort in den 1870er-Jahren in französischsprachigen Texten auf. Der Schriftsteller Eugène Rambert verwendet es 1875 und beschreibt es 1888 ausführlich.
Gibt es Raclette bei Asterix?
Nein. In „Asterix bei den Schweizern“ ist das berühmte Bankett ein Fondue, keine Raclette.
Und ihr, welches Buch würdet ihr lesen, während der Käse schmilzt?
Schreibt uns in die Kommentare, wenn ihr ein weiteres Buch kennt, in dem Raclette seinen Platz hat: Wir prüfen es und ergänzen die Liste. Um vom Lesen zur Praxis überzugehen, warten unser Ratgeber zur Wahl eures Raclette-Geräts und unser Ratgeber zu den Käsemengen pro Person auf euch, und unsere Raclette-Rezepte geben euch Ideen.
Quellen: Johanna Spyri, Heidis Lehr- und Wanderjahre (1880), Projekt Gutenberg, Johanna Spyri, Heidi kann brauchen, was es gelernt hat (1881), Projekt Gutenberg, Encore Heidi (trad. 1882), chap. IV, Wikisource, Raclette Suisse, histoire de la raclette, Vallesiana, La raclette comme pratique sociale (2017), Les fées de Grand’Combe (1903), Wikisource, TheTVDB, Titeuf, Raclette partie, BnF, Titeuf. Raclette partie (DVD), Hatier, La raclette fantôme (2021), BnF, Les chevaliers de la raclette, BnF, Compét’ raclette et boules de neige, LovelyBooks, Mörderisches Raclette (Pattloch, 2026), Gmeiner, Raclette chinoise (2020), Wikipédia, Astérix chez les Helvètes
