Kort gezegd: na een raclette is de beste taart licht of fruitig. Frisse, zurige vruchtentaarten, luchtige cakes zoals de gâteau de Savoie en specialiteiten uit de Alpen hebben onze voorkeur; heel rijke taarten (fondant, cheesecake) gaan er beter in in kleine stukjes. Hier zijn 35 ideeën, van oma’s klassiekers tot lekkers uit de bergen, met een paar ideeën voor de feestdagen.
Dit artikel bevat Amazon-affiliatelinks: als je via deze links iets koopt, ontvangt Raclette Club een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou. Meer weten.
De juiste taart voor een raclette-avond
Raclette is een stevige maaltijd, en vaak een lange. Wij vinden dat de ideale taart drie vakjes aanvinkt: je maakt hem de dag ervoor of ’s ochtends, je serveert hem koud of lauw, en hij brengt frisheid of lichtheid. Vruchtentaarten en luchtige cakes winnen het dus vaak van taarten met room.
De vruchtentaarten
- Bosbessentaart: hét dessert uit de bergen.
- Tarte Tatin: gekaramelliseerde appels, lauw geserveerd, met een beetje room.
- Dunne appeltaart: bladerdeeg en plakjes appel.
- Citroentaart met meringue: het perfecte zuur na de kaas.
- Perentaart met amandel (bourdaloue): zacht en smeuïg.
- Pruimentaart: aan het eind van het seizoen.
- Frambozentaart: met diepvriesfruit in de winter.
- Walnotentaart met karamel: voor wie van zoet houdt.
- Rabarbertaart: fris, in het voorjaar.
- Abrikozentaart: een zomerse herinnering uit blik.
De luchtige cakes
- Gâteau de Savoie: een heel luchtig biscuitgebak, geserveerd met rode vruchten.
- Rolcake met jam: simpel en licht.
- Yoghurtcake: de eerste cake van veel kinderen.
- Citroencake: blijft dagenlang goed.
- Madeleines: om in de kruidenthee te dopen.
- Financiers: klein, dus verstandig.
- Sinaasappelcake: smeuïg en geurig.
- Angel cake: zonder eigeel, heel licht.
Specialiteiten uit de Alpen en omgeving
- Engadiner Nusstorte (notentaart uit het Engadin): walnoten en karamel onder zanddeeg, in dunne punten te snijden.
- Zuger Kirschtorte (kirschtaart uit Zug): biscuit, meringue en kirsch, voor volwassenen.
- Linzer Torte: amandeldeeg met frambozenjam.
- Apfelstrudel: appels, rozijnen en kaneel in flinterdun deeg.
- Walnoten-honingcake: de smaak van de dalen.
- Bricelets: dunne, krokante wafeltjes, lekker met room.
- Gâteau à la crème vaudois (roomtaart uit Vaud, met suiker): deeg en gezoete room, heel eenvoudig.
- Ontbijtkoek: in dunne plakjes.
Feestgebak
- Kersttaart (bûche de Noël): na een raclette liever met fruit of koffie dan helemaal chocolade.
- Driekoningentaart (galette des rois): in januari, om een raclette met Driekoningen af te sluiten.
- Kerststol: kerstbrood met gekonfijt fruit.
- Panettone: in plakken, een minuutje geroosterd op de grillplaat.
- Gâteau basque: met zwarte kersen.
De zoete verleiders, in kleine stukjes
- Chocoladefondant: een dun stukje, met een sorbet.
- Cheesecake: kaas na de kaas, voor de puristen van het thema.
- Schwarzwälder Kirschtorte: chocolade, kersen en room.
- Carrot cake: gekruid, met glazuur.
En in het racletteapparaat?
Geen grote taart in een pannetje, maar een clafoutis met kersen, wentelteefjes van brioche met ontbijtkoek of een minicrumble lukken er prima in. Al onze ideeën staan bij de desserts uit het racletteapparaat.
Onze tips (mening van de redactie)
- Bak de dag ervoor: de raclette-avond legt de tafel en de keuken al genoeg beslag.
- Snijd klein: na een raclette is een dun stukje genoeg, je kunt altijd nog een tweede nemen.
- Serveer met iets fris: coulis van rode vruchten, partjes citrus of citroensorbet, zie ons ijs en onze sorbets.
De andere desserts uit de voorraadkast
Vind al onze desserts, waaronder de crèmes en lepeldesserts en het beste fruit. Terug naar de voorraadkast.
Veelgestelde vragen
Welke taart serveer je na een raclette?
Wij zeggen: een lichte of fruitige taart, zoals bosbessentaart, citroentaart, Tarte Tatin of gâteau de Savoie met rode vruchten.
Kun je een taart bakken in het racletteapparaat?
Geen grote taart, maar wel desserts in porties: clafoutis in het pannetje, wentelteefjes van brioche op de grillplaat of een minicrumble met fruit.
Welke specialiteit uit de Alpen serveer je als dessert?
De Engadiner Nusstorte, de Zuger Kirschtorte, Apfelstrudel of een bosbessentaart zijn goede ideeën om in de bergsfeer te blijven.
