Willkommen in der Vorratskammer der Oger: Käse, Weine, Digestifs und alles, was an einem Raclette-Abend auf den Tisch kommt. Jede Familie hat ihre Top 3, der Rest liegt in Gabelreichweite.
🧀 Käse
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🍷 Rotweine3 Steckbriefe
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Pinot Noir zur Raclette: die besten Rotweine und ihre Jahrgänge im Check
Tanninarm und frisch: Pinot Noir (Spätburgunder) ist der ideale Rotwein zur Raclette. Elsass, Burgund, Wallis und Dôle: wo du…
Leichter Beaujolais zur Raclette: die besten Jahrgänge und Crus zum Wählen
Fruchtiger Gamay, wenig Tannin, schöne Frische: Leichter Beaujolais ist ein perfekter Rotwein zur Raclette. Welche…
Gamay aus Savoyen zur Raclette: leichter Alpen-Rotwein, jung getrunken
Geschmeidig und sehr fruchtig: Gamay aus Savoyen ist die Terroir-Kombination zur Savoyer Raclette. Chautagne, Jongieux,…
🥂 Weißweine5 Steckbriefe
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Fendant du Valais zur Raclette: der Chasselas und seine besten Jahrgänge
Fendant, der Chasselas aus dem Wallis, ist der traditionelle Wein zur Raclette. Warum die Kombination funktioniert, welche…
Apremont zur Raclette: die Jacquère aus Savoyen und ihre besten Jahrgänge
Apremont, ein Jacquère-Cru der AOC Vin de Savoie, ist der lebhafte, perlende Weißwein der Savoyer Raclette. Regeln des Cru,…
Chignin-Bergeron zur Raclette: die Roussanne aus Savoyen und ihre Jahrgänge
Chignin-Bergeron, reine Roussanne aus Savoyen, ist der volle, duftige Weißwein für geräucherte Raclette oder Pfeffer-Raclette.…
🌸 Roséweine3 Steckbriefe
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Œil-de-Perdrix und Raclette: Schweizer Rosé aus Pinot Noir und Jahrgänge
Der Œil-de-Perdrix, ein Rosé aus Pinot Noir, Wahrzeichen von Neuenburg und auch im Wallis produziert, passt sehr gut zu einer…
Rosé aus der Provence und Raclette: Appellationen und die besten Jahrgänge
Ein gut gewählter Rosé aus der Provence begleitet die Raclette, vor allem zum Aperitif und zum Aufschnitt. Appellationen,…
Trockener Loire-Rosé und Raclette: Sancerre, Chinon, Touraine und Jahrgänge
Trockene Rosés von der Loire, für unseren Geschmack lebhafter als viele Rosés aus dem Süden, passen sehr gut zur Raclette.…
🍾 Champagner und Crémants2 Steckbriefe
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Champagner und Raclette: Brut, Extra Brut, Blanc de Blancs und Jahrgänge
Trockener Champagner passt erstaunlich gut zur Raclette. Welche Dosage, Blanc de Blancs oder Blanc de Noirs, ohne Jahrgang…
Crémant und Raclette: Savoie, Jura, Alsace, Bourgogne oder Loire?
Crémant bringt Bläschen und Frische zur Raclette, für deutlich weniger Geld als Champagner. Die besten Appellationen, die…
🥃 Digestifs6 Steckbriefe
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Génépi nach der Raclette: der komplette Guide zum Digestif der Alpen
Génépi, ein Likör aus Hochgebirgs-Edelrauten, schließt die Raclette mit frischer Bitterkeit ab. Geografische Angabe Génépi des…
Williams-Birnenbrand nach der Raclette: der Walliser Brand erklärt
Williams, Williamine oder Eau-de-vie de poire du Valais AOP: was die Regeln sagen, wie er schmeckt, wie du ihn nach einer…
Kirsch nach der Raclette: Zug, Fougerolles und die echte Verdauungswirkung
Zuger Kirsch AOP, Kirsch de Fougerolles AOC, Kirsch im Fondue und der „coup du milieu“: alles, um Kirsch nach einer Raclette…
🥓 Aufschnitt
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🥩 Fleisch
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🐟 Fisch
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🦪 Meeresfrüchte
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