Kurz gesagt: Apremont ist ein Cru der AOC Vin de Savoie, der auf Jacquère beruht (mindestens 80 % der Rebfläche des Betriebs). Lebhaft, blumig, mineralisch und in seiner Jugend oft perlend, ist er der ideale Bergweißwein für eine Savoyer Raclette. Man trinkt ihn jung, innerhalb von zwei Jahren nach der Lese: Nimm den jüngsten Jahrgang, 2025 oder 2024, und einen 2023er (in Savoyen sehr gelungen), falls du noch einen findest.

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Warum Apremont zur Raclette passt

Savoyer Raclette und Jacquère, das ist eine Nachbarschaftsbeziehung. Gleiches Bergmassiv, gleiche Winter, gleiche Vorliebe für Abende, die spät um ein dampfendes Gerät herum enden. Und Jacquère hat genau das Profil, das man von einem Wein zu geschmolzenem Käse erwartet: Frische, wenig Alkohol und einen Hauch Bitterkeit, der den Gaumen wieder auf null stellt.

Das offizielle Lastenheft der AOC Vin de Savoie beschreibt die Jacquère-Weißweine so: eine blumige Nase (weiße Blüten, Akazie), Noten von Grapefruit und Pfirsich, ein frischer Gaumen mit leichter Bitterkeit, die an Grapefruit erinnert, und ein in der Jugend „oft perlender“ Wein. Speziell für Apremont nennt derselbe Text Geißblatt, Weißdorn, Zitronennoten und einen mineralischen Abgang, der vom Kalkterroir kommt.

Übersetzt für die Tafelrunde: Dieses feine Perlen und diese Zitrusbitterkeit räumen im Käsefett auf, und die Mineralität antwortet auf gut gereifte Rinden. Apremont ist perfekt zu einer klassischen Savoyer Raclette, sehr gut zu einer Kräuter-Raclette und verträgt eine Pfeffer-Raclette. Der Weinhändler Vinatis empfiehlt ihn übrigens zu Raclette, Savoyer Fondue und Tartiflette. Zu einer geräucherten Raclette bleibt er angenehm, aber ein vollerer Wein wie der Chignin-Bergeron steckt den Rauch besser weg.

Apremont und die anderen Jacquère-Crus

Apremont: der Cru, der aus einem Bergsturz entstand

Apremont ist eine ergänzende geografische Bezeichnung der AOC Vin de Savoie: Auf dem Etikett steht „Vin de Savoie Apremont“ oder „Savoie Apremont“. Laut Lastenheft umfasst das Gebiet Chapareillan (Isère) und, in Savoyen, Teile der Gemeinden Apremont, Saint-Baldoph und der ehemaligen Gemeinde Les Marches (heute Porte-de-Savoie). Die Reben wachsen auf dem Trümmerfeld, das der Einsturz des Mont Granier im Jahr 1248 nördlich des Chartreuse-Massivs hinterlassen hat: ein frisches, kalkhaltiges Terroir, das die Jacquère liebt. Vinatis schätzt seine Fläche auf rund 400 Hektar.

Die Rebsortenregel ist klar: Jacquère muss mindestens 80 % der Rebfläche des Betriebs ausmachen, damit er Apremont beanspruchen darf; der Rest kann aus einigen zugelassenen Nebensorten stammen. Der Text begrenzt auch den vergärbaren Zucker der Weißweine (höchstens 8 Gramm pro Liter und nicht mehr als die Gesamtsäure plus zwei): Wir bleiben also bei trockenen Weinen.

Les Abymes, Chignin, Cruet, Jongieux: die Cousins

Wenn dein Weinhändler keinen Apremont hat, beruhen auch andere Savoyer Crus auf Jacquère (laut Lastenheft mindestens 80 %): Les Abymes, der direkte Nachbar auf demselben Granier-Geröll, aber auch Chignin, Cruet, Jongieux, Chautagne, Montmélian oder Saint-Jeoire-Prieuré. Der offizielle Text beschreibt Les Abymes und Apremont als mineralisch, frisch, zitronig und blumig, die Jacquère der Combe de Savoie als blumig, mit Zitrus und Feuerstein. Alle sind sehr gute Raclette-Weine. Achtung, verwechsle nicht Chignin (Jacquère) mit Chignin-Bergeron (Roussanne): Das sind ganz und gar nicht dieselben Weine.

Die besten Apremont-Jahrgänge

Seien wir ehrlich: Apremont ist kein Kellerwein. Vinatis rät, ihn innerhalb von zwei Jahren nach der Lese zu trinken, und jung hat er das Perlen und die Frische, die seinen Charme zur Raclette ausmachen. Die Tabelle dient also vor allem dazu, zwischen den zwei oder drei letzten Jahrgängen zu wählen. Die Einschätzungen von 2018 bis 2023 stammen aus den Jahrgangsnoten von iDealwine für Jura und Savoyen (Noten von 20 für die Weißweine, beide Regionen werden gemeinsam bewertet), die von 2024 und 2025 aus der Presse.

JahrgangQualität / ProfilTrinkreife
2025Keine verlässliche Verkostungsbilanz für Savoyen gefunden, daher keine Einschätzung von uns. Einziger Anhaltspunkt: im August 2025 gut ausgebildete Trauben und ein guter Gesundheitszustand (Pleinchamp).Der Jahrgang, auf den du ab Erscheinen setzen solltest
2024Ernte von etwas über 100 000 Hektolitern, unter dem Zehnjahresdurchschnitt (Aprilfrost, Regen). Laut den von La Radio Plus zitierten Fachleuten Weine von guter Qualität und mit weniger Alkohol.Jetzt
2023Weißweine aus Jura und Savoyen mit 17-18/20 bewertet; laut iDealwine „kündigt sich“ der Jahrgang 2023 in Savoyen „als einer der gelungensten der letzten Jahre an“.Jenseits des empfohlenen Zwei-Jahres-Fensters: ohne Warten öffnen
2022Weißweine 17/20: „sonnige und ausgewogene“ Weißweine.Jenseits des empfohlenen Zwei-Jahres-Fensters
2021Weißweine 15/20. Savoyer Ernte um rund 30 % geringer, aber ein Jahr ohne großen Krankheitsdruck; mineralische, rauchige Jacquères.Jenseits des empfohlenen Zwei-Jahres-Fensters
2020Weißweine 17/20. Heißes Jahr, aber weniger extrem als die jüngsten Hitzewellen; Jacquères mit guter Reife.Jenseits des empfohlenen Zwei-Jahres-Fensters
2019Weißweine 17/20. Recht klassischer Jahrgang in Savoyen, mit verführerischen Weißweinen (Jacquère, Roussette, Roussanne).Jenseits des empfohlenen Zwei-Jahres-Fensters
2018Weißweine 16/20. Manche Weißweine etwas schwer, mit zu wenig Säure, aber die Jacquère ist bei den besten Erzeugern besonders gut gelungen.Jenseits des empfohlenen Zwei-Jahres-Fensters

Anders gesagt: Wenn du hinten im Schrank einen Apremont 2019 findest, ist das kein Schatz, sondern ein Hinweis, dass die letzte Raclette viel zu lange her ist. Für den Abend nimmst du den jüngsten.

So servierst du Apremont

  • Temperatur: 8 bis 10 °C laut Vinatis, das für reichere Cuvées 10 bis 13 °C vorschlägt. Halte die Flasche während des Essens kühl, der Raum wird schnell warm.
  • Glas: ein klassisches, mittelgroßes Weißweinglas, zu einem Drittel gefüllt.
  • Karaffe: nein, unnötig. Sie würde das Perlen verschwinden lassen, und genau das ist der Trumpf der Jacquère gegenüber dem Käse.
  • Menge: eine halbe Flasche pro weintrinkendem Erwachsenen für einen Abend von zwei bis drei Stunden, und immer eine Karaffe Wasser auf dem Tisch. Weil Apremont leicht ist, eignet er sich gut, um den Abend vor einem volleren Weißen zu eröffnen.
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Die anderen Weine zur Raclette

Zurück zum kompletten Weinguide für die Raclette. Um in Savoyen zu bleiben, schau dir unsere Seite über den Chignin-Bergeron an und, für leichten Rotwein, über den Gamay aus Savoyen. Und zum Vergleich mit dem großen Schweizer Klassiker lies unsere Seite über den Fendant du Valais.

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Häufige Fragen

Aus welcher Rebsorte ist Apremont?

Aus Jacquère. Das Lastenheft der AOC Vin de Savoie schreibt für den Cru Apremont mindestens 80 % Jacquère in der Rebfläche vor.

Welchen Apremont-Jahrgang kaufst du für eine Raclette?

Den jüngsten. Apremont trinkt man innerhalb von zwei Jahren nach der Lese, um seine Frische und sein leichtes Perlen zu genießen. 2026 greifst du zu 2025 oder 2024.

Warum perlt Apremont ein wenig?

Jacquère-Weißweine perlen laut dem offiziellen Text der Appellation in ihrer Jugend oft. Das ist kein Fehler: Genau das erfrischt den Gaumen so gut zum geschmolzenen Käse.

Apremont oder Fendant zur Raclette?

Beide sind leichte, trockene, frische Weißweine. Fendant ist der Partner der Walliser Raclette, Apremont der der Savoyer Raclette. Wähl nach deinem Käse, oder servier beide und lass die Tafelrunde abstimmen.

Quellen