Das klassische Raclette ist ein Monument. Aber nach ein paar Abenden will man überraschen. Dafür gibt es originelle Raclette-Ideen. Die gute Nachricht: Raclette ist eines der Gerichte, die sich am leichtesten neu erfinden lassen.

1. Vegetarisches Raclette: kein Fleisch, 100 % Geschmack

Ersetze den Aufschnitt durch eine großzügige pflanzliche Auswahl: im Ofen geröstete Champignons mit Knoblauch, gegrillte Paprika und Zucchini, Falafel, Nüsse und Kerne, confierte Kirschtomaten.

2. Ausgefallene Käsesorten: trau dich über das Klassische hinaus

  • Raclette mit Trüffel: ein paar Gramm genügen für ein luxuriöses Erlebnis
  • Buchenholzgeräucherter Käse: holzig und intensiv im Geschmack
  • Reblochon oder Morbier: schmelzen sehr gut und sorgen für eine willkommene geschmackliche Abwechslung
  • Tête de Moine als Rosetten serviert: überrascht die Gäste immer

3. Raclette mit Meeresfrüchten: Mut wird belohnt

In Knoblauch gebratene Garnelen unter geschmolzenem Raclette, Jakobsmuscheln mit einer dünnen Scheibe Käse, die darüber schmilzt. Nimm einen milden Käse, damit er die jodigen Aromen nicht überdeckt.

4. Süß-salziges Raclette

Frische Feigen, hauchdünne Birnenscheiben mit geräuchertem Raclette, Kastanienhonig und Walnüsse auf dem geschmolzenen Käse.

5. Fusion-Raclette

Asiatisch: geschmolzener Käse auf Reis, Sojasauce, Ingwer, Sesamsamen.
Mexikanisch: geschmolzen über Nachos mit Guacamole und Jalapeños.
Mediterran: auf gegrilltem Pitabrot mit Hummus und Oliven.

6. Raclette wie in den Bergen: zurück zu den Wurzeln

Raclette du Valais AOP, Bündnerfleisch, Bintje-Kartoffeln, feine handwerkliche Essiggurken. Dazu Fendant aus dem Wallis oder Apremont aus Savoyen.

7. Ausgefallene Beilagen

Klassisch Originelle Variante
Essiggurken Pickles aus Radieschen oder Roter Bete
Kartoffeln Gedämpfte Süßkartoffeln
Brot Blinis, Tortillas, Sesambrot
Champignons Saisonale Pfifferlinge oder Morcheln

8. Aperitif-Raclette im Tapas-Format

Mini-Drillinge, geschnittenes Baguette, Cracker. Perfekt für Gruppen von 10 bis 20 Personen mit mehreren Geräten gleichzeitig.

9. Raclette mit Motto

Après-Ski-Abend: Bergdeko, Jacquard-Pullis, Fondue mit Génépi als Verdauungsschnaps.
Weihnachtsabend: gegrillter Lebkuchen, Glühwein, Raclette mit Trüffel.
Kinderabend: milder Käse, kleine bunte Beilagen.

10. Laktosefreies Raclette

Laktosefreie Käse gibt es von den großen Marken, und für die vegane Variante einen Käse auf Cashewbasis, der mit seiner Milde überrascht.